BBQ季節殺到，全港各地烽煙四起，黃金海岸沿海食肆紛紛推出炭火燒烤，不過說到最有特色，還數無車之城馬灣的挪亞度假酒店的 BBQ自助晚餐，青馬大橋入黑開燈，照亮橋底下香噴噴的乳豬，脆到卜一聲的乳豬皮，份外令人垂涎三尺。生蠔汁吞埋落肚放大圖片
9 g/ R5 O$ c( ^
2 i y5 j3 {7 C) F■原隻燒乳豬，即燒即食，全城最脆。
4 c! }$ W5 M+ n# {- ]公仔箱論壇  " H: G1 ]) z4 @4 D
% ]; [; e( L/ |* _, y5 A& M( s公仔箱論壇
2 p5 O; f! x% c3 W6 b) K% `tvb now,tvbnow,bttvb想一嚐露天炭火燒烤樂，推介「 Beachside Cafe」的「青馬海景． BBQ自助晚餐」，大廚 Samuel是個風趣的人，幽默感接近爆燈水平，我大膽封他入廚神之列，因為老生常談的炭燒海鮮，經他解說，竟可變得峯迴路轉。他說美洲一帶的西式海鮮燒烤注重原味，因為本身已有海水鹹味，不用灑粗鹽錦上添花，但重原味不等於放任無為，炭燒秘技其實大有文章，燒菠蘿原來可以帶出更甜滋味，即燒乳豬和燒鴨，無敵脆皮和滴出來的鴨油還殘留炭火餘溫，又是一絕！不過要搞清楚，大廚話燒烤世界也有階級觀念，炭燒好味過煤氣燒，但又不及木燒上品，例如荔枝木，不過為了環保，政府不批准。tvb now,tvbnow,bttvb7 W6 `; S+ J2 A9 l2 R4 e
Samuel指住水滾的蠔汁大話當年，謂舊時深圳沙井蠔民，不經意發現隔夜燒蠔的蠔汁極美味，從而發明了橫掃八方的蠔油，開創蠔油手工業的黃金時代，我們的流浮山與沙井一水之隔，盡得真傳，並謂現今的蠔油其實多用瑤柱煲水而成，所以敬告一眾食客，別錯過或倒掉留在蠔殼裏的蠔汁，免他眼寃。燒生蠔，燒三至五分鐘即成，燒過頭會變蠔豉，最好味是半生不熟，惜因近年衞生環境每下愈況，為安全計都要十成熟，不過不用怕，他的鮮蠔並非來自染污嚴重的大連渤海嘛！ tvb now,tvbnow,bttvb r+ D A, Y" M* M" `
tvb now,tvbnow,bttvb3 T' T: p/ m7 ]8 i0 N1 b
放大圖片
$ Q) U6 a. g8 _/ Y( Ntvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 b/ E4 T e8 d+ s$ j0 G j! @
■冰鎮海鮮任吃，阿拉斯加蟹腳冰住等你。公仔箱論壇/ _; @1 j* O& A1 Y$ O7 ]
! T& o' z4 m& Y2 m公仔箱論壇
: Q5 f9 j# U, h' V# ~# M; ]0 c' ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H2 ]- B% C6 X/ K" L/ |3 Y* X' e* n
放大圖片
' K) H, |! E% e/ I |! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" v6 Z6 z* f0 F, }6 B& g. R/ b; c
■生蠔燒三至五分鐘即成，記得喝盡蠔汁，精華所在！
+ f8 e5 t# O) otvb now,tvbnow,bttvb
* K) D+ p1 K; N' F
* h) e; P7 Y# L4 h Z. v2 Z! h5.39.217.76
$ ^6 @! b$ d8 q H) O# k! B& `5.39.217.76
. W8 g( r: M/ C$ P4 t3 F; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x2 O t0 m @% u
! B& \9 C1 M/ ]公仔箱論壇
4 Q! m7 q& Y+ O& V) h; w1 ^燒魚要火力平均放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb) c+ i! Q& k1 V) I2 K+ G- s1 A" V& z* x5 y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |1 H7 q5 A" b# E
■入秋，坐露天雅座 BBQ，風凉水冷一樂也。
. w' L7 J, {% k8 R6 [3 ptvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76. g$ { g- `# I1 m1 V* w5 H
tvb now,tvbnow,bttvb( S. M, n+ L0 Z" Y% C1 z9 X
公仔箱論壇$ p K) K. P7 I9 {& I
炭燒魚鮮首推香噴噴的澳洲盲鰽，香港的 Baby Barramundi（盲鰽）最多一呎長，肉質無疑嫩滑，但肉味卻不及澳洲盲鰽濃郁，原來盲鰽由香港一帶出發，游到婆羅洲成長成呎半長，抵達澳洲之時就變成兩呎長，然後又會游回香港產卵。但見眼前的盲鰽只得一呎長，即係點？大廚話：「牠未游到澳洲，其實是最靚的婆羅洲盲鰽。」算你啦！有好魚，都要懂得燒，才能吃出真滋味，他教路，燒魚需要火力平均的炭火，才不會燒至甩皮甩骨，而且毋須落油，因盲鰽本身已有足夠魚油，難怪非常搶手，心急食客要排隊，才分到一小份。
" M( A! `3 ~+ m5 X! d! |$ A/ h. |Samuel的幽默感令人開胃，只恨阿媽生細我胃，未能海量汪涵，那塊 1cm厚切西冷牛扒，燒一燒到位，而且未經醃製原汁原味，雖不是頂級牛扒，但在大廚面前問長問短，實行偷師學藝，自己動手燒都有紋有路嘛。至於任吃甜品，大家就看圖識字，各自修行好了！
- B* n6 J5 [; s$ ^# I3 w+ E( m5.39.217.76; ?/ [4 M M. l1 o5 c
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb$ b! \4 q( }! ~1 |
* D+ X( K6 U0 r3 R% _3 p: Q公仔箱論壇■即燒火鴨，熱辣辣鴨油滿炭香。
4 _) X2 p8 Q) I" `8 Z2 @
/ W$ j0 t* s7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 I* o$ ^: z( w( P+ p$ Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 A2 E0 W* Z( j5 {9 Q
放大圖片
: e1 T5 I* J# W, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ j, c Z6 C2 v4 u# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■澳洲盲鰽，燒得香噴噴。 5.39.217.76" p( M6 v8 V# K$ W; N, f
5.39.217.761 B4 `( `0 V8 V( B
9 v H! R' F7 y& |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 f0 t3 T2 S o" D5 H) c) ~7 d7 {1 A
& g0 ?' V' J7 n) l
$ Y2 ]9 S# i2 u* w& }) a0 W) r" i+ ^& l) Z
( {9 g/ y$ ~) ^- o% `. e* \+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 7 d6 t' X; L5 ?" V
 公仔箱論壇, f X) Q$ x7 u8 I+ T
■司華力腸、三文魚和燒雞胸，全有專業水準。
7 y6 ^4 R5 ~. e( r4 M( I# _
. j' X ~. p- p0 w* p |$ B5 \公仔箱論壇公仔箱論壇& Z# X( z" N( s+ |. Q
( k3 K2 y; t3 X" G5 J+ [/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
" R6 o, t5 h! \ _- @. Y9 etvb now,tvbnow,bttvb
6 U) G, d6 g; ^( y. k. \■即切炭燒美國西冷肉眼扒和澳洲羊扒，食肉獸必吃之選。5.39.217.76- b& t: {1 u. E4 c
! {1 F/ g6 H. V6 k# z8 G6 S5 `. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ M* i/ l9 F; Y/ m" b- K, E公仔箱論壇) I* ^4 a1 D P4 \( C
" U4 F; p3 q8 a: c9 u5.39.217.76+ |0 e; Q- G& x" a
( A- i2 y/ D6 a' ^7 S
8 G- t: H! E$ X5.39.217.76放大圖片 & O2 }2 j! z. z: d/ J: I$ k
: V: z6 Z( M/ s2 Y# e5.39.217.76■雞全翼人人識燒，這回大廚出馬，炭爐底下見真章。
' [) ?, l$ l( m& e9 Z. T, K
W6 w0 Z: O. ltvb now,tvbnow,bttvb
& n6 g6 B9 y8 u c) I* |$ Q0 o
5 p# Y0 _+ y5 I5 c; e6 J/ `3 u& l公仔箱論壇放大圖片
& m+ h3 R; c9 \; Z& h1 I4 q: } . B+ A# p" @1 F% l6 p/ {
■生蠔扇貝與燒菠蘿，原來是絕配。
9 i9 [9 [! O& p公仔箱論壇
* ?4 {7 r" `5 N" Y' x% J' _3 v# T
& d3 [9 ~8 V a ^; P8 J1 F' u, h) d
5 k3 x; k6 `0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 p( I a9 p- P1 N6 ^- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; U; N8 R+ o! P7 {! V3 R* utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L* f+ }. P0 k5 W6 ]
）
- e. l+ W }6 a4 y公仔箱論壇地址：馬灣珀欣路 33號挪亞度假酒店tvb now,tvbnow,bttvb! H" a! i4 t# g/ {! |" P$ {2 Q
! [% `# w: ~: }1 v$ t3 p& Ttvb now,tvbnow,bttvb
% x: @/ v: ?( Y: C! B# E- g F. x: s' W( m2 O D7 A$ W
tvb now,tvbnow,bttvb" A! u s6 k1 Q+ D5 ]
 5.39.217.76. p; \! H$ E3 |$ Q) O- D2 I
1 I. W; `3 G, ttvb now,tvbnow,bttvb( l6 _7 a# H9 K
■大廚 Samuel替你即場燒製乳豬、燒鴨、阿拉斯加皇帝蟹腳，滴住火辣熱油，正爆 |
發表於 2011-9-29 05:55 AM
| 
