主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
; N+ h$ c$ j5 n+ D6 F: j6 jtvb now,tvbnow,bttvb辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 5.39.217.761 m, b5 \3 n% q, m1 V- g: I
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做法： 3 m. b* x" X1 g9 R5 ^
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
' E* i d0 {( N1 Z, r6 Z# j/ u( |青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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- p8 N6 B* [: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
. {1 J8 Z: u5 a2 T* z: Y5.39.217.76根据个人口味）；和好水淀粉。 ; ]3 p5 f8 P. E) i. P
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 5.39.217.765 l' U9 o4 t0 S: G4 G+ _
# ^( n6 ]; b7 M( B( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
; m7 [, g7 |! J, T" |: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
9 T. Q0 x7 H9 T! x* H8 n5.39.217.76油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
+ `: w, z0 h, t2 E# }tvb now,tvbnow,bttvb第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
8 k. \! h, L+ y9 S公仔箱論壇第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 tvb now,tvbnow,bttvb# U5 p8 q1 D, ?7 _3 o
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
; H' ~ T" [6 M$ t, O: E6 I6 q香。（注意：留一点蒜末别放进去） 公仔箱論壇8 e3 [9 B i* n9 d0 ]8 h
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 5.39.217.76( f& q$ j9 J4 z5 F! | o7 ]2 O
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
+ l3 S# H- |: O8 ^tvb now,tvbnow,bttvb 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
3 _* |: a# E, D, A( J" l' ^5.39.217.76注意：
, g1 `9 p+ f/ Y C5.39.217.76 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 " Z& H' D+ Q2 |' x s( k( o
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 - p: {- l! u- B4 _1 D5 I8 ~' U' |
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 " c1 Q7 q1 i; U4 t% s$ _; @
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 tvb now,tvbnow,bttvb1 q% ^* @! W# X1 i" k
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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