主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
# ]3 `" V- J, jtvb now,tvbnow,bttvb辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 公仔箱論壇- ~6 s: d) u0 ^- e- b
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做法：
+ x9 \$ r7 U0 V9 d( @: Qtvb now,tvbnow,bttvb第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
& h( {) T7 u- j; E" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 公仔箱論壇+ s$ f4 [" K* |2 q! M1 r
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 5.39.217.76, ?4 i3 I" X4 U5 P
根据个人口味）；和好水淀粉。
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! d, r W2 `( D- { 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 ! Z T: w0 C( C! M
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 5.39.217.76- r3 R/ D+ l: o0 j% K) N
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
8 |. [: q, R+ c4 Q4 e* ]% l油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
8 Q7 g/ u) {( ]# p' G1 w$ i第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
" J, y/ d' O9 p( ^# Itvb now,tvbnow,bttvb第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 tvb now,tvbnow,bttvb' Y: p4 C( l, s) ^( q
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 5.39.217.763 p: S5 C6 q" X3 M& r( z6 k- T) Y
香。（注意：留一点蒜末别放进去） * @, b6 P3 U# s+ C/ j9 o; d" d
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
, }; _5 X* m2 m( ?: l5.39.217.76辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
# J% Y" ?2 _4 B4 }/ T( V3 |1 ^tvb now,tvbnow,bttvb 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 + P* S. t$ d6 m; C( c. z& j
注意：
" Y" a; _! Q4 J2 `5 T3 W+ K+ dtvb now,tvbnow,bttvb 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
D5 z6 y# P0 f- Q' y `公仔箱論壇火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 tvb now,tvbnow,bttvb6 U" Y/ K5 T W0 e& v5 T
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 " G( V; j8 I) A
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 0 n" J& N1 J$ c T1 D
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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