老北京炸醬面
/ a& L1 p1 a2 \$ Q+ r原料 5.39.217.76& R; k& q+ G; t
1.面：滾圓筋斗的手擀面
3 w# v( p5 O* H: f# d' g公仔箱論壇 2.醬：干黃醬和干面醬各半
8 v) H3 q# F# ]! Q& Y& qtvb now,tvbnow,bttvb 3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
?: G7 [5 U; m, A公仔箱論壇 4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。
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1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。
% q* c. k8 _, s1 J2 u2 `公仔箱論壇 2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。
. l' w0 p, s$ \( N, G 3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
, C& i4 W& M w. e! {; ~& ? {" itvb now,tvbnow,bttvb 4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m b' {6 t) T
5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。
, p" Z' L; m1 ~- u6 _& q7 ~公仔箱論壇 最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。 |
發表於 2010-4-29 11:31 PM
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