[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面
& t& ^! N1 X9 V! l5 o  Ctvb now,tvbnow,bttvb原料  
; f2 }5 V; g, f- k; P9 @7 j　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  tvb now,tvbnow,bttvb4 d4 o  w' |5 g% w! b, y" o
　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  tvb now,tvbnow,bttvb. p+ q8 P2 a% C6 @
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  
9 @' C" K4 x5 t6 n" h8 `: G8 q2 n# j　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。
7 X. Y, i, k9 N7 d2 P  {: T    步驟:
" p4 x4 c" X. Q. c4 q　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H5 y+ S6 j: C) h
        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。
5 u& B% k- V, x        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
) V  e9 G. q3 S9 D0 V0 vtvb now,tvbnow,bttvb　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  
' b2 [! h' u5 ~! g9 V/ Ctvb now,tvbnow,bttvb　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  1 D% p) l- B* T
  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。