材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V" ?# k: w( `7 U' p
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉( ]( u8 W- Q" m
調味：/ _' u# L1 I* N3 ?% j2 v
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
8 i6 t" ]; s* N# Q; f X2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。 5.39.217.764 y, `$ v, ]" F4 a: n- x
做法：
' I) Y E0 r. }* Z1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。( S6 r& z2 _* ?4 m( X; J
2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
2 x. w6 o& J/ \, n& j$ x% k( r) `$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。5.39.217.762 Y- ~3 @! a" e/ r; g& ~' @/ g
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。
8 T! r* O% m# d$ T, ?6 N烹調祕訣：
+ F: i, u$ ~7 R8 Q5 T- Stvb now,tvbnow,bttvb1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 x) e) F# s: x3 C, f1 w; \' e
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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