[中式食譜] 酥炸里肌盒

xz12

材料：公仔箱論壇4 u" J9 x6 e/ W. g8 L
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
5 `! K6 x1 m2 m2 h5.39.217.76調味：
3 K, d9 k. Z# I% ?! D, f! d1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
0 e1 i1 [, ^+ M% n8 wtvb now,tvbnow,bttvb2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
1 X0 h/ M, r& t) H8 D做法：
3 @3 P- D  ~, x& g) {6 x' o6 T2 n公仔箱論壇1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
# _% b0 Q3 u0 e  q5.39.217.762.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。 5.39.217.76+ u5 |% A( l$ |# B
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。公仔箱論壇) c5 Y1 `' z" B3 p$ k$ y0 R+ h4 K( J
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。' O! T) \9 |6 O) O
烹調祕訣：
8 |$ A% J4 U3 w2 q3 D# ?5.39.217.761.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
3 N* k; Y1 [5 g4 T2 w公仔箱論壇2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I$ @( p( p! O* R) S6 r