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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
8 O3 T. [6 R8 m; K, M3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, G' I# O# x! M2 U
羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ + j' D% O5 H; S+ Z) ~$ T" x
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+ @9 u) Z: y8 V5 A V1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狀元失傳秘方公仔箱論壇4 B$ ^6 y5 o; w' v1 _
' c6 L* s& r, y# y' O5.39.217.76談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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/ ~3 o2 e. x' T' a新同樂魚翅酒家
7 W6 H% m' e* N) B) F ~ t% E" T: S+ x尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖tvb now,tvbnow,bttvb* k& X* y/ n6 e
, A# i/ E2 r: m1 _tvb now,tvbnow,bttvb米芝蓮地踎之選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \# S3 D: F* V* X- `
4 D& r# O7 g8 O! A; I/ P# Z& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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9 h5 y9 u. m- ~- E增輝大排檔5.39.217.76& D# q+ s9 y; m2 M
深水埗石硤尾街31-33號地舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w$ U8 g, ?5 [
9 S. c& M5 \8 {$ W平價藥膳羊腩煲& R3 F4 e' n6 X @! V- M
0 E; V! M1 A8 @2 D公仔箱論壇同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
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& L9 G+ u; S# k' x' C8 h大澳德發公仔箱論壇0 J( R" ]- v3 X
北角英皇道153號英皇樓地下
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記者：沈敏怡tvb now,tvbnow,bttvb4 c/ p) k% O0 M
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。公仔箱論壇$ n$ F! C3 c8 z; j$ H3 T# X) |
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! C/ U0 W8 d: ^5 k/ k: w( a6 [8 | a* Y5.39.217.76大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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