【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout 5.39.217.765 i& m% j1 Q. A3 R
. w7 [8 ~0 l9 k0 V( z y公仔箱論壇苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父
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苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。 ( ?2 `# C2 o7 E- Y o* \0 g- t& {
0 B- b8 T8 H2 y5 x: v6 ~6 O苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x& k+ {* C( }2 u- n
' z G% d+ b9 v" `/ y. f$ P外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。
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苜蓿芽的營養價值 tvb now,tvbnow,bttvb( _" C) [+ v9 L) y" n
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Data
2 A5 w# u% S2 s8 Ntvb now,tvbnow,bttvb學名：Medicago sativa L.
( u& @6 g7 N5 R別名：西洋芽菜、木栗
/ A- D1 s4 A, p0 h* \公仔箱論壇原產地：小亞細亞 7 @, D0 q/ w; H0 Y/ P
盛產期：全年
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4 E4 q6 m0 u" ?! x1 k- N9 s( \1 ^5 \7 u5.39.217.76食品成分表（可食部100g）
3 z6 U/ |- S" @" _0 }# c$ B| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
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- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
4 E) T0 E( ?: I" u [0 P. ^公仔箱論壇苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉
3 G3 a" k' Z; Q& i5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb0 ?: K5 V! O/ v3 L( r
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降血壓，降膽固醇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r) x+ l9 f; `$ \+ @( W3 N
# u8 N+ B/ d. U! ]3 z公仔箱論壇材料
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Z0 X+ e% N8 i' Htvb now,tvbnow,bttvb- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
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調味料 , h$ Y. J3 j. \5 W/ S
6 E8 |2 G! ?4 ?! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. e& T2 @ ]! k0 M5 L! K/ B) O& B
作法
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# h T& F8 J# ]公仔箱論壇- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
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苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅 5.39.217.76; L! O) b% `8 _" C
強化免疫力，促進新陳代謝 公仔箱論壇4 ]2 n( b! W5 n) \2 m9 _
& G+ T5 T! ^# i4 _9 G) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 , Q( r$ g& w" j1 l3 V/ C( N
: V" O O. F# q9 a* n* d0 d0 U$ Ptvb now,tvbnow,bttvb- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
( x% s) m- R L$ E作法
9 A! X8 m4 r1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" t7 l4 w9 k: M$ ~
- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
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TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食 $ [8 s) G; _% |
苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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