[中式食譜] 越式酸泡菜

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材料
; o; N4 M5 O/ b! i0 q8 p$ m% ~紅蘿蔔（切絲）/白蘿蔔（切絲）各 200克、溫室青瓜（切絲） 90克、辣椒（切絲） 1隻、鹽 1湯匙、醋 40毫升、糖 1/4杯
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做法7 R# i7 r/ j& [' Z1 e" z1 ^1 g
1.將紅蘿蔔、白蘿蔔、溫室青瓜、辣椒用鹽醃約 45分鐘。
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2.醃好後榨乾水份，加醋及糖，醃約 1小時即可。 + O& l" \7 K; w# K

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用鹽來醃材料，才能將材料水份逼出，口感更爽脆。
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