材料4 F: T+ f/ f( M6 V+ q, E5 ?
蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量
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7 n1 v) Y8 Q3 t3 x8 c! k. Jtvb now,tvbnow,bttvb做法
- O4 w, a2 ~' x6 b5.39.217.761.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。5.39.217.76& l; L2 i" P$ {" T, b: b4 h
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2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。公仔箱論壇% o5 k2 M3 b8 c4 ?* T( |1 k
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3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X* r. t" s% z6 I( ]. k: I
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4.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。tvb now,tvbnow,bttvb- f& y, u2 q( B. D
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由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。
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發表於 2011-7-12 06:18 AM
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