材料# f; I0 v! H2 a
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
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蛋白漿tvb now,tvbnow,bttvb3 c' N% ~' ^! I3 C! p% S
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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, z! C# L5 K# d, L( W2 F8 L0 K0 c J+ W5.39.217.76做法
" ]9 r" z7 {/ J, }5 B' P) N1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。) W. U2 B# p8 s d# m0 d* `
4 m8 l3 X d9 b, t7 t: D+ I3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。公仔箱論壇: T+ ^0 D! T7 M0 g5 _; T5 X V$ ^
- r. O$ @7 U$ ttvb now,tvbnow,bttvb3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。公仔箱論壇, Q9 ^; Z( s" r, X9 }
8 d2 v t! z! a7 n4 l1 T4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
0 l! C( D/ x1 W+ D2 F, z0 v+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( M" O1 x2 ~& U$ c& r' b$ v5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
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蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a. ^% w" c/ \$ @# V
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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