材料
+ X0 U! H/ R+ S" b+ X新鮮鯇魚連皮 225克、粗鹽 40克、薑片 30克、胡椒粉適量、薑絲/葱絲/紅椒絲各少許、雞粉/生抽/麻油各 1茶匙
: G( p$ m- l: n* ?
( _& O7 L2 c% e6 A! D7 j- a' o; ~7 l2 V* L0 E; N
做法
# k3 J i' G8 J# z+ E; B# E$ w公仔箱論壇1.新鮮鯇魚起肉，取出魚皮，加入粗鹽拌勻，醃 10分鐘，然後用水冲洗至魚皮脹身。
: p+ U: a" P, m! e) u/ |; ~; h" E4 i* g
2.燒滾水，加入薑片、胡椒粉，放入魚皮後立即熄火，盛起，放入冰開水中，放雪櫃雪 20分鐘。
" V3 r0 S4 `: @- G3 s+ a. `/ ]公仔箱論壇
5 t$ E9 i% r, [公仔箱論壇3.將已雪凍的魚皮切條上碟。4.將雞粉、生抽、麻油拌勻，淋上魚皮，撒上薑絲、葱絲、紅椒絲，吃時拌勻即可。 3 J/ m9 ^: x* b- W8 \5 A r6 h0 `
9 a4 b8 O6 k3 w; B7 Y) i' j7 x
貼士公仔箱論壇" z$ @ U8 N# U$ T+ D
魚皮一般帶腥，若怕腥味的話，冲水時間可耐一點，會更美味。公仔箱論壇! d- ]* X9 U( p! N _0 U1 A
|
發表於 2011-7-11 06:18 AM
| 