材料
. R1 ?# g' Z) J3 c w4 w) u+ I' i新鮮鯇魚連皮 225克、粗鹽 40克、薑片 30克、胡椒粉適量、薑絲/葱絲/紅椒絲各少許、雞粉/生抽/麻油各 1茶匙
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2 a8 o1 U9 M8 c& `; c3 v做法" ~: T6 P9 t8 e0 \% |6 \- E
1.新鮮鯇魚起肉，取出魚皮，加入粗鹽拌勻，醃 10分鐘，然後用水冲洗至魚皮脹身。
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$ ~3 U4 W& H% g7 n1 ~5.39.217.762.燒滾水，加入薑片、胡椒粉，放入魚皮後立即熄火，盛起，放入冰開水中，放雪櫃雪 20分鐘。5.39.217.76 U- h7 X5 m& x5 C! e" G& H
; P6 B, G0 u" t" A' \/ L公仔箱論壇3.將已雪凍的魚皮切條上碟。4.將雞粉、生抽、麻油拌勻，淋上魚皮，撒上薑絲、葱絲、紅椒絲，吃時拌勻即可。
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魚皮一般帶腥，若怕腥味的話，冲水時間可耐一點，會更美味。
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發表於 2011-7-11 06:18 AM
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