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新鮮鯇魚連皮 225克、粗鹽 40克、薑片 30克、胡椒粉適量、薑絲/葱絲/紅椒絲各少許、雞粉/生抽/麻油各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, ?$ Z& _, v% D- W; k _: [5 |
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做法, d! U; R) Z% d# q; ]
1.新鮮鯇魚起肉，取出魚皮，加入粗鹽拌勻，醃 10分鐘，然後用水冲洗至魚皮脹身。
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9 `7 A) D# t0 d- L! p2.燒滾水，加入薑片、胡椒粉，放入魚皮後立即熄火，盛起，放入冰開水中，放雪櫃雪 20分鐘。
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3.將已雪凍的魚皮切條上碟。4.將雞粉、生抽、麻油拌勻，淋上魚皮，撒上薑絲、葱絲、紅椒絲，吃時拌勻即可。 5.39.217.76- q5 _5 Z% Y% t! P8 E+ k; U; ?
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魚皮一般帶腥，若怕腥味的話，冲水時間可耐一點，會更美味。2 P M6 \' K0 n) q8 G
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發表於 2011-7-11 06:18 AM
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