材料tvb now,tvbnow,bttvb/ z+ r1 L; G0 p% E: [
黑松露菌(切幼絲) 1克、鮮草菇 35克、靈芝菇 20克、星斑肉 50克、雞湯 230毫升、薑 1片、葱 1棵、鹽少許、生粉水適量、蛋白(拂勻)半隻* I$ e5 v" b* B8 |' e
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& h+ n. S" A* c$ P" a) D; j做法公仔箱論壇: `6 I- a1 J9 L/ ]; v" G
1.開大火煲滾水,放入星斑肉、葱、薑片,隔水蒸 3分鐘。然後,將星斑魚壓成魚茸備用。9 \! W" E* L5 n
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2.把靈芝菇、鮮草菇切成細粒。4 R( p1 _6 m7 X& F- K) p
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3.煲滾水,將鮮草菇和靈芝菇汆水 1分鐘,瀝乾備用。
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4.開小火,將雞湯煮至微滾,加入鮮草菇、靈芝菇、星斑肉、鹽,最後加入生粉水打芡,再拌入蛋白,上碟後加上黑松露菌即成。 |