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雞油菌 30克、蛋白 7隻、中蝦 250克、葱花 5克、生粉/鹽/油/生粉水各適量、上湯 30毫升
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1.將中蝦去殼、去腸、去頭，在蝦背切一刀，用鹽、生粉拌勻醃 15分鐘。公仔箱論壇1 h# Q- R& |" k+ H: U5 Y# a' h: e
8 d+ k) k$ T9 `: u4 Q5 O2.開大火，燒熱鑊落油，煎熟中蝦備用。
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5 l) P2 p& n7 x2 x& v6 ~! R0 T3.雞油菌切成細粒；開中火，燒熱鑊落油，加入雞油菌、少許鹽略炒，盛起備用。
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4.蛋白、鹽、上湯、生粉水拌勻備用。5.39.217.764 W* _: o6 j5 x) g) f8 E) y+ R
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5.開小火，燒熱鑊落 2湯匙油，將油均勻地掃在平底鑊中，再把多餘的油倒走。將蛋白液倒入鑊中煎成半熟蛋皮。
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% w& V; P; Z9 m2 Z5 W/ v* v7 m6.然後加入炒好的雞油菌和葱花，最後鋪上中蝦略煎，即可上碟。 K+ r# E3 K! I" k
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5 |; O. n1 Z5 l! s* p6 q5.39.217.76貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M# \" ?5 G% e2 K% t2 o
煎蛋白時，一定要用最細火慢煎，蛋白才更滑。公仔箱論壇 m" N x6 |: i; }3 C* t3 L9 B4 u8 g
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發表於 2011-7-6 06:18 AM
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