材料tvb now,tvbnow,bttvb2 _+ t/ {8 L0 r. o2 Q
雞油菌 30克、蛋白 7隻、中蝦 250克、葱花 5克、生粉/鹽/油/生粉水各適量、上湯 30毫升5.39.217.76$ y1 f" s0 J* ^$ d+ M& [
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做法
: c2 b* q) f% Z5 V+ r1.將中蝦去殼、去腸、去頭，在蝦背切一刀，用鹽、生粉拌勻醃 15分鐘。
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2.開大火，燒熱鑊落油，煎熟中蝦備用。5.39.217.76! I' W) j% k7 [
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3.雞油菌切成細粒；開中火，燒熱鑊落油，加入雞油菌、少許鹽略炒，盛起備用。
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4.蛋白、鹽、上湯、生粉水拌勻備用。公仔箱論壇! j ?+ ~& v( v0 A5 S% y
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5.開小火，燒熱鑊落 2湯匙油，將油均勻地掃在平底鑊中，再把多餘的油倒走。將蛋白液倒入鑊中煎成半熟蛋皮。公仔箱論壇7 F0 s! _# ~" I. ^5 p& @
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6.然後加入炒好的雞油菌和葱花，最後鋪上中蝦略煎，即可上碟。5.39.217.76( p" S$ }; S; ]+ K5 H! F4 j
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煎蛋白時，一定要用最細火慢煎，蛋白才更滑。
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發表於 2011-7-6 06:18 AM
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