材料 5.39.217.76, W+ F3 ]/ J% w
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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炸雞皮水, Z& E+ }9 \$ @2 r" b* A: w1 W- J
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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做法4 G2 H( h9 u% U1 s
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z2 v9 j/ _$ b* i' J
3 y# F6 L% s+ h+ M" H3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。5.39.217.76+ j7 {- n1 t# K* ~ W& G8 S. r
4 k( ~. u' I) \5 M% n3 z/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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; Y4 ?, u. V6 N5.39.217.765.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。公仔箱論壇/ L+ e/ J& c0 _
4 k) }3 W: H! q$ c5 B' g/ v公仔箱論壇7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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