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雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量7 e+ ]) P+ t5 b
9 l' K9 P! X$ M8 I* Y2 A( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸雞皮水
' E0 O1 m8 p1 u' I* j3 u水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。: I- y p) j( t: |
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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3 f+ f& v1 Y" |$ V公仔箱論壇3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。2 B6 G6 `9 W; U! Q9 y
( Y7 R8 B( E- j$ f0 w4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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8 P( A# A" |' o+ ?3 ?8 Z5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。公仔箱論壇/ s& R3 e; n7 `) H% s2 E5 p
% @1 o& l; I0 N3 h2 x3 G5.39.217.766.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c3 {- J0 ]4 l3 @3 M- q& B% t
" H4 p9 g* _. |: n* Z. W7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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" V- H; `) ?& _( D, m6 @5.39.217.76雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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