材料
5 ^& Z+ u+ r: C* w# p# m5 N5.39.217.76雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
7 A- Z4 _7 |8 Q" @0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
x6 b0 Z* O9 S) c$ C6 L I炸雞皮水
4 t0 V d- m$ V7 S4 D水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
6 R* r- `, W) ~& R/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* l+ \, g# i1 o. M
& f( ` n+ o' t1 k) h9 Utvb now,tvbnow,bttvb做法
/ X! }/ O! s$ x8 f& a7 E: H公仔箱論壇1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" C& v5 U" M! `
! l) `* y- U3 `公仔箱論壇2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。- G- I* n& A2 {, \" ]7 V
. L# s3 I: [4 v, c3 N R- [' c3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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0 b. H ?, [1 u& Z @+ w: ~tvb now,tvbnow,bttvb4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb' [9 i" N- u- W& {7 P8 r5 j' m
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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& z/ I/ l9 t1 [9 X5.39.217.766.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。公仔箱論壇: ?! t8 t% }0 c5 \( |6 m+ S
1 `* U1 q" x5 q) J) v公仔箱論壇7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {, Q& b8 j9 e
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( p& p1 h6 E9 L1 i0 k& L. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
3 j/ i) O* L2 _7 v T+ D公仔箱論壇雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。公仔箱論壇4 e3 V( x. w! L; q; a6 k7 Q
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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