[中式食譜] 松茸野菌脆鳳翼

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材料
7 }2 w/ w! t9 ]6 @公仔箱論壇雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量* \- E: w  j/ W; }
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炸雞皮水
7 ?7 L- Y) ]( G* z* S& X( e2 G1 v水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升tvb now,tvbnow,bttvb# n$ `$ E& ?/ T9 ?0 d. {. b3 L
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% l$ Q# U: {5 e, V3 V" |" h! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
$ t3 H' A. A3 C9 H+ X" q) I1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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7 G* |  P9 @2 a( X5 i/ g) m  T" A, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, C  Q0 T( |3 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h+ x  E7 K: a+ B
4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb) n* ]+ i+ m) }2 g' x; w7 _5 U

- `( u. W" |% j# ]5 s5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。5.39.217.76; ]  \3 |1 e* v; o6 l
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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0 S2 L) |0 Q4 n+ W# H7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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貼士
; l6 f9 [& u% Z2 W, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。5.39.217.76! W1 h  @& _# ~/ n' X% g