材料公仔箱論壇* e0 S9 V. K( l1 f' l9 l6 r- n
慕絲
. w2 u# v2 z: g$ C. z$ \公仔箱論壇牛奶 500毫升、糖 250克、忌廉 1公升、魚膠片 28克、呍呢拿條半條5.39.217.76# ]0 c' H% z- Z& i# C
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蛋糕5.39.217.764 N: P! b f) {# L e* B& W9 j0 ~
蛋黃/蛋白各 10隻、糖 150克、低筋麪粉 200克、牛油（已溶） 80克、自發粉 15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J+ l. _/ y" \, D/ Z; E" ~
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餅底
1 W; g+ P* b1 x4 w5.39.217.76消化餅碎 70克、牛油（已溶） 1茶匙
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- k7 E m. d6 k3 E$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨啫喱
# k& |2 l; c* O! f- c公仔箱論壇士多啤梨茸 100克、糖 25克、魚膠片 5克公仔箱論壇# s: {2 c' {) K+ W( g$ u
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裝飾材料
+ b: }( ~/ h* `' V2 U- m加州士多啤梨/藍莓各適量、食用金箔少許
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做法: Q$ ^! @ h5 W* B: t
1.先做蛋糕，蛋黃加入 100克糖打至淡黃，盛起；蛋白略打起，加 50克糖打至挺身盛起。
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2.將打起的蛋黃及蛋白拌勻，加麪粉、自發粉拌勻後，下牛油混合，倒入圓模，放入預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘。* o& k; u0 f: N, b/ G
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3.做慕絲，魚膠片以冰水浸軟；呍呢拿條挖籽備用。忌廉打起。
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. a1 D: J" Z* j' f5.39.217.764.牛奶加糖以中火煮溶，加呍呢拿籽、魚膠片拌溶，盛起坐冰水冷卻後。拌入已打起的忌廉成慕絲。5.39.217.76$ S' A4 a8 l; x# ?9 J
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5.做士多啤梨啫喱，魚膠片以冰水浸軟。將士多啤梨茸加糖以細火煮勻，加浸軟魚膠片拌溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F U) i4 \) S) z: T
# B4 H& Q7 c! ~- k5 dtvb now,tvbnow,bttvb6.餅碎加入牛油拌勻，放模底鋪平。
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7.將蛋糕切去面層，再橫切成 2片圓蛋糕片。在餅模中放入一片蛋糕，淋上慕絲，再放一片蛋糕及淋上慕絲，放雪櫃雪約 1小時至面層凝固。
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8.將士多啤梨啫喱倒上蛋糕面，雪約 10分鐘至表面凝固，最後隨意以士多啤梨及藍莓作裝飾，以金箔點綴即成。
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煮好的牛奶要坐冰水降溫，不可超過室溫，否則加入忌廉後不能成為幼滑的慕絲。 |
發表於 2011-7-4 06:14 AM
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