nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-3-8 05:07 AM | 只看該作者

[食肆地點] 蠔食自助餐十隻翻本

自助餐，從來是大胃王的至愛，吃得起嘛，自然有賺。細吃呢？就得精挑細選，豪食十隻美國 Pacific生蠔接近歸本，吃夠一打有賺，這頓自助餐，吃得過。

廣島蠔適合燒煮公仔箱論壇. ~; E% @3 U$ F" S/ o. w

tvb now,tvbnow,bttvb& f4 N/ |# A* l3 f7 Y& |4 M
■日本廣島蠔肥美，重海水味。
tvb now,tvbnow,bttvb6 C# f6 Y4 U: u! |
自助餐嘛，當然標榜大件夾抵食，問題是食物種類繁多，一來花多眼亂，二來眼闊肚窄，埋單計數多數蝕給餐廳，所以吃得自助餐，一要預留肚皮，二要懂得精挑細選，不貴不吃。「城景國際 City Cafe'3」推出的「蠔釀．海鮮自助晚餐」打正旗號以生蠔作主打，今次主力有美國 Pacific蠔、新西蘭 Annas Bay蠔和日本廣島蠔，行政總廚楊啟明師傅指三款蠔各有優點：「美國 Pacific蠔夠大隻，口感 Creamy，海水味淡而清香；新西蘭 Annas Bay蠔較瘦小一點，海水味濃極爽口；廣島蠔勝在肥美，燒煮也不會變韌，也重海水味。」往一般蠔吧吃生蠔，逐隻計好襟計，師傅：「美國 Pacific蠔和新西蘭 Annas Bay蠔街價最平每隻約$30，廣島蠔每隻約$20，還未計加工再煮的價錢。」現在一個價錢任食，成人每位$338，計計數，吃十隻美國 Pacific蠔接近翻本，食多隻有利。 5.39.217.76' n) o/ W6 M h* q0 U1 o
9 Y! b6 E2 f* ^0 Z0 ^+ \

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a0 n% U# `: a7 g
■美國 Pacific蠔口感 Creamy、海水味淡而清香。
5.39.217.76, L0 Q8 {0 D9 u9 B; l& g

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U4 i* |* j& b$ h7 o
■新西蘭 Annas Bay蠔較瘦身，海水味濃而爽口。

芝士溶入蠔身勁香 5.39.217.76! z- s: d8 ~, A; s
即食新鮮生蠔固然滋味，其他熟食生蠔菜式也不能錯過，四色焗蠔選用美國 Pacific蠔炮製，貪其煮熟也不易收身，四種餡料包括雜菜煙肉、白汁菠菜、海膽和芝士，四種不同顏色配搭，鮮艷又香口。三式串燒生蠔則選用廣島蠔，優點是燒煮過後肉質也不會變韌，先來煙肉蒜仔串，加入京葱和自製鰻魚汁，味道甘香；薄牛肉車厘茄串則用薄肥牛片包住蠔再燒，牛的脂肪滲入蠔身，既有海鮮味又有肉香；用煎蛋皮包着的芝士蛋串也不錯，蛋皮脆口，車打芝士溶入蠔身，非常香口。菠菜鮮蠔焗雞卷選用新西蘭 Annas Bay蠔，雞肉加雞肝、菠菜層層放好，與已煎過的蠔捲起一併焗，師傅指：「生蠔放進去會出水，焗完後會變形，水份會瀉出來，所以一定要先煎過。」知你未飽，繼續舞刀弄叉大啖吃，推介鮮蠔雞肝批，蠔肉和醬汁燒熟攤凍，用雞肝捲好再煮二十分鐘，甘香不膩。在一般海鮮酒家點一客砵酒焗金蠔，隨時屈你一百幾十，吃自助餐就要幾多有幾多，師傅先用薑葱爆香砵酒，用錫紙包着砵酒和蠔一併焗，揭開錫紙即飄出濃濃酒香。tvb now,tvbnow,bttvb; ?9 |8 n g# i. X
, ^; j. {9 w4 N# E8 Q9 _- d

tvb now,tvbnow,bttvb; q8 N# G1 r1 A0 u+ _& R
1.三式串燒生蠔，前起芝士蛋串、煙肉蒜仔串、薄牛肉車厘茄串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b6 K5 j/ R; {# S8 P$ @$ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y8 n/ v% N) B

2.四色焗蠔，前起餡料為雜菜煙肉、海膽、白汁菠菜和芝士5.39.217.764 m A2 Z1 | [% B# p- h# c
公仔箱論壇$ z5 f4 K6 i/ n+ o1 t" G8 J0 u( y

3.鮮蠔雞肝批

4.砵酒焗金蠔
5.39.217.76, l. S# T+ B/ e9 p. p, H- W

8 i" [6 E6 V4 X( V9 \" i: W
5.酥炸焗蠔5.39.217.766 i. ^. c+ K3 \9 |

6.菠菜鮮蠔焗雞卷tvb now,tvbnow,bttvb- [# h& }9 S3 s* G# H; U$ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y5 W3 b: o- R! U0 o

7.炸蠔黃金角/ m) @. P& L" Y/ C( Y
公仔箱論壇; \" M3 Y# ^6 X5 p3 T1 k9 k

* s3 U4 u- m8 ^# _% _. \
■除生蠔外，還提供各種海鮮，如較少見的法國黃金螺和螄蚶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w% i$ p3 k! d
5.39.217.76$ _/ H1 F$ y9 u

公仔箱論壇9 V J5 P. z, m! y2 k: ?
■餐廳環境闊落，不會坐到逼逼狹狹。
5.39.217.762 Y8 E; n$ o r/ p6 F7 z, z
蠔釀．海鮮自助晚餐地點：油麻地窩打老道 23號城景國際 1樓 City Cafe'3供應日期及時間：即日至 3月 31日 6:30pm至 9:30pm收費：成人$338，長者$288，小童$238查詢： 2783 3287註：可下載 3月份優惠券，成人及長者$258，小童$178（http://facebook.com/thecityviewhk） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p2 A5 p1 I8 s

點叫第二客六折

■日本直接運來的八吋牡丹蝦，身上的白點和白間很顯眼。5.39.217.76: \7 _8 _" e# I K4 C3 i5 p

平時吃到的牡丹蝦，已經較一般基圍蝦大隻，這次「八重菊」直接從日本運入八吋長巨型牡丹蝦，要直接吃到蝦的鮮甜，首選刺身，老偉波師傅：「相比之下，車海老肉爽，甜蝦肉腍，牡丹蝦則有種『張力』，有種好黏口的感覺，八吋特大牡丹蝦，入口更有滿足感。」現點叫任何一款牡丹蝦食物，再點叫第二客牡丹蝦食物即獲六折優惠（優惠只限一次），一眾蝦癡肯定大流口水。吃完刺身當然要點壽司，推介牡丹蝦加魚子醬壽司，魚子的少許腥味像蝦子，賣相很矜貴。蝦表面輕輕炙至兩三成熟的牡丹蝦火炙壽司，吃時竟然有股魚油香味，原來師傅在醬油中加工，「在自製醬油裏加了少許拖羅油，惹味又有魚香。」蝦肉切粒後做成的軍艦壽司，用高級紫菜包裹，紫菜不易變腍，無論客人點叫幾多件，都是逐件做好逐件上枱，以保持新鮮。
公仔箱論壇& D0 A: E( M9 {# U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t# w1 O- h& t, Y8 k# D
■牡丹蝦刺身每隻$150

公仔箱論壇3 m }& [' Q% X6 E0 d
■牡丹蝦火炙壽司每件$1405.39.217.76. y, o# L3 q0 t2 n
公仔箱論壇4 m* \/ x: h# i" d% i* K( O+ ^/ s1 r, A

■牡丹蝦加魚子醬壽司每件$160
* O7 j5 t! g/ N

tvb now,tvbnow,bttvb1 o- z/ e: ^/ I; b5 P
■牡丹蝦軍艦壽司每件$140
5.39.217.76/ g3 o% A, w4 V. W I5 S
蝦膏煮湯暖胃
除壽司，牡丹蝦配海膽炸天婦羅也很惹味，不過師傅不建議蘸天婦羅汁：「漿粉厚才要蘸汁，這裏提供三色鹽，包括清新的日本海鹽、香口的咖喱海鹽和醒神的綠茶海鹽，蘸天婦羅最夾。」吃完生冷壽司，最好來個牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯暖胃，牡丹蝦頭的蝦膏配麪豉湯一流，豆腐去腥，加雜菌能令湯更鮮甜。
tvb now,tvbnow,bttvb% D6 b% K9 @8 w

$ A Y# W3 U+ D3 G1 j
■牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯$1205.39.217.76& r8 B/ O- Z) H3 m! _
5.39.217.76) E4 G6 T9 t% k" }. N8 k! p4 A3 V% z

■牡丹蝦海膽磯邊捲天婦羅每件$180
tvb now,tvbnow,bttvb+ W7 `: i& ?9 }6 @3 _
八重菊
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場& G0 @) \) J' T! `
公仔箱論壇" n% c& e1 _. y [

5.39.217.766 m1 k( w2 ^0 j; v

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表