nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-3-1 05:14 AM | 只看該作者

[食肆地點] 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香

沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？

提供 31種美酒 tvb now,tvbnow,bttvb9 b: h9 ^+ E; ~ Z7 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S+ L/ C1 A9 t1 h! c
新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」5.39.217.76( x7 o6 }( H$ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S0 i1 N1 ?/ S5 ~5 h/ w8 X6 _9 ]

■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。

■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。5.39.217.762 Y9 h) R& {0 t
- A: [) w7 w7 Q1 f

tvb now,tvbnow,bttvb. I" V9 e. O( A' }) i/ r
■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。

tvb now,tvbnow,bttvb* Q9 M) I$ m. W/ j& H: \. r3 W
■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。

炸蔬菜餡餅$58　炸薯餅$62

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G% B8 r% i; Q5 D
店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。公仔箱論壇$ n3 k+ K- v' v/ z: `
0 L. b, q5 P5 [& n3 p7 H% q
香脆胡椒餅$45

3 T: i3 H) g, L( |1 s3 |' ]
印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。

印度烤蝦$780 E5 ]$ K( ]1 I) g

tvb now,tvbnow,bttvb- a6 N3 s* \0 U: N7 c
棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 # \- u1 W; a h. Z7 j5 x
公仔箱論壇' d. p" b5 B' w8 i' k' @
香烤乳酪芝士$62

印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e" L1 s0 s2 g* F0 d
6 q, d3 c, l7 Y5 N
椰子烤雞$72TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o" D' S/ g* r6 j1 Q

雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。

香辣香蕉沙律$58$ [) o3 s" v, L) H, z

7 s. T* R$ q/ u% [
口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 5.39.217.76$ T* y) W4 q# ]
: z4 ~, p& w/ W% c. G* `% S5 k
烤爐攝氏 480度高溫+ j7 v/ s; P8 R c% a

■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。

傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k3 _2 B8 l3 o% R S
. A* p" S2 _2 g" h# X7 `
牛油烤雞$96　印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
5.39.217.76# T4 U5 p% m' D

公仔箱論壇1 R' b% W) g: D2 r q8 b

烤餅香噴噴 tvb now,tvbnow,bttvb& I/ @6 D$ H$ L6 ^& p4 B6 C5 g2 s

5 J, Q; u* X3 b( t
1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。

6 Y9 q& ]) w4 N( h
2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。tvb now,tvbnow,bttvb, g" R6 K3 {. ~: F1 ]& N( Q7 ?
4 h, h- Z) y7 P$ L5 j* m% r

2 r$ h3 E, `" J/ m
3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
公仔箱論壇: L: d a, _" `/ }' X; x1 x6 a

公仔箱論壇& N$ r9 G9 {, G7 m
4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。0 Q7 A2 T& U @8 A$ T& L

5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。

Rana Raj5.39.217.76! K6 h, C# f$ T& P7 `1 g6 M
地址：中環雲咸街

咖喱惹味素食者天堂6 ]. U% F; ^$ h; H

公仔箱論壇2 e; @3 z, a; z' w5 \$ F- j
■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！
* w* `4 b: e! B4 f- C* j2 q
那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
公仔箱論壇% q t. [4 v$ |, g0 u9 @; z0 T
入貨盡取 Halal Food

■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。3 X& E9 M6 u5 ]
5.39.217.765 ?: {1 a5 n. x' e+ J9 C: x" X
問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 6 |$ |" c# b' I, Z7 e" T" f

■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。公仔箱論壇) ~- }3 {# Z0 w! w9 X6 L" C! m! k* x

■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。

香汁羊肉塊$50

印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 tvb now,tvbnow,bttvb3 f- Y9 S/ J! j; W( {" I

串燒鮮魚塊$42

鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
+ T& g) S: r6 j/ M2 q
香料椰菜薯球$38( B2 C$ W# ~' ~4 B- ]- S( l

9 d* K( ^8 z& T. b
醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。

串燒雞肉$40

這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。

熱牛奶球$185.39.217.765 P) i P6 k: d" f

自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
/ M/ I5 K% ~* ?& C0 a0 s4 T# Y
印度廚房TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m* W. Y; y( A; O7 M. S" _
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 4 a* a& Z! c! A& k
# V% X2 S ?& M8 t, K. m

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表