nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-3-1 05:14 AM | 只看該作者

[食肆地點] 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香

沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
tvb now,tvbnow,bttvb) S0 r5 w8 n; l! U9 F# w3 @
提供 31種美酒公仔箱論壇* P- |/ I# }+ x# |; w8 I) N# N
公仔箱論壇' Y, Z# n( n) d1 B q
新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」8 b: R0 p0 \/ |$ z* J( k7 q

■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。5.39.217.762 q, j. S* e7 r. A
tvb now,tvbnow,bttvb4 b B5 q* D8 P$ }1 H) a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L* `0 A7 [1 D( M( m
■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。

■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。

公仔箱論壇4 v" P- ?/ k/ C4 B; Y N3 W
■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
5.39.217.762 Y8 v9 a/ V8 Z) p) c8 V3 B
炸蔬菜餡餅$58　炸薯餅$62tvb now,tvbnow,bttvb+ L& I( \. T, H4 F5 W, p6 E+ S

公仔箱論壇. [2 t$ b& q* l$ B# d2 _
店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
5.39.217.76( O1 u0 G3 u9 q5 U8 d7 q' K
香脆胡椒餅$45

印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 tvb now,tvbnow,bttvb' B1 p$ {* @6 S* c D# w2 D

印度烤蝦$78

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k/ U! A5 c0 r
棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 5.39.217.76' C( j. Q6 ?4 E! W4 X7 n, J( w
tvb now,tvbnow,bttvb$ i1 Y0 i1 J6 G! D% p' q2 `
香烤乳酪芝士$62tvb now,tvbnow,bttvb8 Z0 v3 E0 D7 j- _

5.39.217.76, w* b0 Q# `: j, J$ \$ q( x5 H
印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 2 w* W1 C5 ~: `( Q# V
公仔箱論壇9 o1 ~5 K* [ D6 ^
椰子烤雞$725.39.217.76# f T2 p- W R7 B' w& D

tvb now,tvbnow,bttvb# x1 m, { ~& e
雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M* X, E+ z( B3 v' i" V% ?( W

香辣香蕉沙律$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w# |4 j6 q" Y1 [

tvb now,tvbnow,bttvb4 o2 x* U6 l8 F, U# j
口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a j( [! F5 b7 {9 Q* ~6 t
tvb now,tvbnow,bttvb: Q5 F* g- V. a" r
烤爐攝氏 480度高溫

2 a* U9 H4 M0 {) C
■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。

傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」

牛油烤雞$96　印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q9 d+ c: e: O0 g U6 L: ?

% Z! W' T0 W6 o8 B

tvb now,tvbnow,bttvb7 ^: q# y4 E# T+ {8 X/ X# b# W5 `
烤餅香噴噴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I y* i2 n- b4 _; S

( G5 @2 U# x \) d$ Z: w) U( r. B3 R
1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。: s0 ]% q% `/ p+ r: q
tvb now,tvbnow,bttvb8 [" k& t/ L a" T" C

2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。tvb now,tvbnow,bttvb- z! U* \& E+ s$ j5 |% m+ ]

3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。6 w3 F' s. k* k
tvb now,tvbnow,bttvb- |5 d- Z) c/ v% f2 G. Z

4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。. x o3 g: n0 ]: d% B; C2 r+ k' U! S

tvb now,tvbnow,bttvb: u& {6 z4 a# W% ~- z% \7 V: S- F
5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W4 i$ ^2 J, H+ q! `$ v* {

Rana Raj
地址：中環雲咸街

咖喱惹味素食者天堂

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~ @0 V+ l9 X! f
■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！

那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。

入貨盡取 Halal Food 5.39.217.767 S8 q! I7 L8 N& ~

■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。

問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。

■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O: R; j# Q7 e8 ^3 p/ D! ~

5.39.217.768 i$ S0 l9 p2 M3 q5 B
■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r# u0 e8 ]+ v

香汁羊肉塊$50# d6 l$ N! t x4 U8 _5 }

印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。

串燒鮮魚塊$42

鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb0 l5 [% p8 E% U# d! e. W# M
/ F1 m5 l4 A2 v! C7 v" w
香料椰菜薯球$385.39.217.76% a4 N( `0 {$ W0 H1 a1 m5 o1 c/ l1 J

醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
tvb now,tvbnow,bttvb6 c/ Q4 K% s# }6 M$ Q# U5 ?* f
串燒雞肉$40

這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。公仔箱論壇1 b+ l2 L5 r. ?: L j! w, P

熱牛奶球$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `9 M9 t! n! U, M% }

自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。公仔箱論壇* P5 G; J& t* h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y0 K& w! e' O) r
印度廚房
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }% W: r; {( W+ j% g9 p) _
5.39.217.763 ?* _) |% Q& Z, _0 o1 u8 J

7 d+ C8 i. f: ^) q, M6 _

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表