法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？
/ ~" O9 X' P6 w4 j/ r2 K G5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! F2 l. ]( x; w" v
牛肉鍋鵝肝香四溢
# P5 P8 O5 X) N8 Z7 S5.39.217.76新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l1 D& d' h- V; ]+ [8 f$ [
! N5 R' F+ |8 ` UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! n( d, u3 ?9 r4 X8 j■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。
! M% @# b7 h* K公仔箱論壇
8 L8 ]: O) J; W3 stvb now,tvbnow,bttvb $ b3 i- `8 i. x) O& i5 v
■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。
J( p3 C+ [0 F6 }; K1 J. F/ h% {tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- f' ~. D# U9 G. T v$ |
1 X6 t0 { I5 T■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。1 ~5 P9 q. v" p6 d' R! X
& s+ h' r% s Y" [0 v8 O- Y" k. N8 N
8 I' `/ U: ?: F+ Y% Y1 X# f5 n5.39.217.76■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。5.39.217.76# _7 r) p- h6 U( `) j* T
- }+ X: m- c+ W. Z, ?9 Htvb now,tvbnow,bttvb
, L- W& O2 C* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。5.39.217.76' E. q5 T" F$ k
; \# C1 d) B0 T h `( rtvb now,tvbnow,bttvb & p" s5 a: k1 b; x0 J$ C% S
■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。公仔箱論壇# E; { L$ B/ O( P M& H
/ g/ ]1 D9 A, C6 X/ B V9 M+ O
鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228
# x+ r: b* [+ v. [6 Z- i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z* p5 P% J5 P* l# X. `- k. q
份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。5.39.217.767 e" i( i2 s/ ]2 A
5.39.217.76( K! L) i0 f$ b9 V7 r
豬肉醬塗麪包不油膩
+ Z! r$ |( q+ [tvb now,tvbnow,bttvb
! N# V$ q& P: J2 b$ F. k2 z1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X8 G, q# ^% q2 d6 W
本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」5.39.217.766 m# g! W3 p8 U
tvb now,tvbnow,bttvb# n& O' |9 }( l) s
法式香草牛油田螺$108
4 R' i: B' Y: u; j; Vtvb now,tvbnow,bttvb 5 S1 H& J) ?" `9 M2 ?+ M& @
田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。
7 s5 K5 H+ \+ O' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) v) R# ~7 ?$ J% z# C, {傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88* Q1 _ o4 ], b" b' [' V
! u4 { J, X7 H# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。 公仔箱論壇) N8 c' G) t$ _: K2 y4 P9 q
) P0 }* X4 c7 w/ a( k法式雜錦凍肉拼盤$258
3 V6 b& N8 N' O, Y( T( ?公仔箱論壇
( C/ }3 k ?: j E5.39.217.76有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z& h- G& w# G" n5 B) V0 G
* _4 L S: u6 f" D3 M, htvb now,tvbnow,bttvb香滑朱古力慕絲配開心果$685.39.217.76+ z2 }( X; T) h) z) G
, W3 y8 V9 L8 |慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
, Z J6 E e3 d# ~. R! P( d, r5.39.217.76
2 k' z8 Q: m3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油鴨腿配黃芥末醬$218
" ? E" N6 h6 e! p& r- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; h" U" A& D6 l! k3 {) T W4 f! `+ H$ z油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。
% [7 [+ c8 z; G, y" D7 U! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; F- J5 x: u! Z& E* H5 v( b, v& R
法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88
5 z! c) H8 K* L% m P3 otvb now,tvbnow,bttvb
; A; _2 _" f/ n+ [( r時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。4 N7 T+ r/ ]3 \: s
, `$ @8 s4 l( Z2 D- I
Bouchon Bistro Francais
4 O! i% F% a6 f/ `2 w3 H a$ \地址：中環伊利近街
# J" M4 @* [0 b* g5 B; z0 X8 t5.39.217.76
* Q0 ~6 K' H+ [) u3 `5.39.217.76
+ h6 L3 c$ Z% I |
發表於 2011-2-27 05:44 AM
| 