【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout - ?3 B/ k; _# i" ?" u
( `. F2 v/ {+ o苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 4 l# j, ]# \! g, ]
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苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。
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g$ {; D& [" W! E8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。
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2 Y$ S7 d( F0 a公仔箱論壇外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 * m$ q; n. ^0 s) @
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苜蓿芽的營養價值 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]/ K( l2 a) ^( `9 ?
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Data
7 W) W5 z! g' \* C! W. q( u' ~學名：Medicago sativa L. ' d( ?2 Z8 `9 P) c) P
別名：西洋芽菜、木栗
& F1 W5 ^; v, stvb now,tvbnow,bttvb原產地：小亞細亞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [/ M, G. i2 ?5 A* O. P( m& m
盛產期：全年
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) p9 f% K0 |, |4 Y5.39.217.76食品成分表（可食部100g） 3 o. r' O1 @* t* F" `% F0 @
| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
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- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
! z8 X! |- m) t& @: m P$ } \苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉tvb now,tvbnow,bttvb- Y7 b5 h: b# `6 T0 N
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降血壓，降膽固醇 公仔箱論壇/ g8 u6 X0 q( }" S; C
; s, t" K8 p1 Rtvb now,tvbnow,bttvb材料 tvb now,tvbnow,bttvb( Y! R5 n Y) t8 J9 z$ u3 ]
: P& K8 V& h1 t) M8 ~- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
6 C3 S2 d# L4 k% _5.39.217.76調味料 1 A0 B8 O- C9 s7 ]% `1 k( A8 b& S
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7 j5 d3 \7 P0 }5 ]7 F3 A公仔箱論壇作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G; N' H1 H Z3 @, g
$ \' [/ R6 v$ \, V- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H5 \3 t% A3 k& x+ U% a" [
苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
+ _; ^- @7 B8 w! h3 K' I5 a0 S& Ptvb now,tvbnow,bttvb強化免疫力，促進新陳代謝 公仔箱論壇* R/ P; U Y( h, j, n- {- A
% H1 P. e$ d& F/ m3 x/ [5 X公仔箱論壇材料
* j& K8 o+ B" W; `9 xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76/ D5 [ R) o! U6 \# o! X
- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
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作法
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9 J* n/ O T! O( p2 B公仔箱論壇- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
1 `! S4 S0 P% ~" j2 h% n" p公仔箱論壇TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食
% Z! O" v; g9 d' R; s公仔箱論壇苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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