材料 $ S! H8 u8 Y& K7 ]8 O
牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量
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做法
/ {9 N j* \6 O* b1 ptvb now,tvbnow,bttvb1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。tvb now,tvbnow,bttvb6 \) }, z" ^! K% G/ \6 T
1 j* U5 H Q" w2 x8 |" Q: f2.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。公仔箱論壇' E# S" p/ f* }/ F3 Y
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3.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。
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4.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。4 C* N/ c" z$ [1 C1 n5 |; j
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5.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。公仔箱論壇2 m6 f! L- }) Y3 j6 G" b5 w
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貼士
5 t' T- T* j& L* }5.39.217.76牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^) x8 C. B. H- r3 M
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發表於 2011-6-18 06:21 AM
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