材料
) k7 u' d% U3 a) f ^9 `) k6 R公仔箱論壇油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許/ e' y7 h, c, o
+ V6 x$ X# q S6 ?: u6 ~tvb now,tvbnow,bttvb汁料
0 y" m# @7 e4 r' F* Y# H( h5 @4 m茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙
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做法
3 B- ?" k0 K% U" H. o/ Qtvb now,tvbnow,bttvb1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。
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2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。6 r& C$ s3 x& O! Q& ]4 J/ h
- Q% ?4 x4 J3 q5 A3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。
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4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。
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/ W) Q, `8 t/ _: g( c. i+ `( x. P5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。
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2 l/ Y& Y9 |1 j% | {* I公仔箱論壇6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。
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& F4 [) _7 V8 H4 ^0 v公仔箱論壇7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。
2 I* k. h) [* B- O5 N* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 f5 A) B& R% I: G/ i9 d
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貼士
7 D* T1 _2 U4 X4 O6 }急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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