新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。5.39.217.76: I4 m1 |! N0 I0 q5 s2 V6 ^
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' F2 S( G) c0 I( `7 Y8 Y7 B5.39.217.76拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！
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1 u, q: t5 `4 q% x2 S9 I6 D5.39.217.76吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。" B3 n: m) m! [: r. s' D
7 V; B6 P/ v$ m4 m; w: n9 K# H黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298
) a* J9 A' K4 ] \& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- X! `& v7 J# mtvb now,tvbnow,bttvb八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w- i. [- M3 d/ x1 k
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豪門鮑魚一品鍋$238公仔箱論壇+ N; ]( \( T4 D9 u2 d; F2 q2 |
" C' T4 B" O% p6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。tvb now,tvbnow,bttvb* ~( a/ W; N7 u
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本地手釣鱆紅魚（時價）公仔箱論壇4 T) \1 m% y# g$ q/ [* Z' i
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除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。
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! n6 J# l1 X3 u3 c0 i/ c- |公仔箱論壇黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108
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3 A4 ]8 F: L3 C$ h4 f! @6 e5.39.217.76兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。
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名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118) N1 y. Q3 a/ D: Y
) p! P! n4 E7 y" P沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。 tvb now,tvbnow,bttvb r5 U% C: `! M/ W
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四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138+ |$ ]- y. V4 U5 W
. I$ D; o' C$ w) _- H9 U9 ?% c0 `5.39.217.76以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。
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8 M- |) b0 T( m* I& D' m* a公仔箱論壇骨膠原美顏三筋鍋$168
) w& D5 x( M" e% _" Q5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 X; g( C. e% \' i) M: j
以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。
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High Tea架上牛全食
& H) P- B. I5 B y! }5.39.217.76有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。
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1 P, a# o4 M" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛全食$468
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& v: x2 k# o' Atvb now,tvbnow,bttvb以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。 5.39.217.76" ~) @* R% e3 ^! u w, y9 L
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豬腦挑筋浸花雕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n. y; Q" j0 F& B9 m) M0 L( G
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。tvb now,tvbnow,bttvb: R6 q. y$ \+ F# h
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花雕豬腦$405.39.217.76) v0 N, b9 P; b, M& D: `( r
1 _4 L7 N4 z$ _( ~- Y/ }/ Stvb now,tvbnow,bttvb人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。
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2 g1 e, E' A9 E7 k7 d公仔箱論壇■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。
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+ ]/ k% E# n# r3 q$ G豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下) E! h+ c# ?) c5 N0 o
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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