新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！
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% x. M% V6 H# h% p+ ztvb now,tvbnow,bttvb囍宴：可變私房菜5.39.217.76 v; K# y) Q6 z+ ^
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。
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陳村粉吸盡鮮魚汁5.39.217.76; [; p" p4 z+ r8 v
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■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。
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吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
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■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍5.39.217.76+ ?; b D V+ N' ?! a6 R
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■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w+ `# T) ]& |4 r6 m% w9 T5 ?
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■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷
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■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪
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■財源滾滾來，即金湯石榴蟹
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# s5 s8 }, F% \( A■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑tvb now,tvbnow,bttvb+ S6 u# M C. b
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■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩2 ]( f6 N) N& W' g$ U3 m
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& N T0 J( d+ j. y1 W+ H公仔箱論壇■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩
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囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)
3 J( T) _, [5 i5 p7 O5.39.217.76收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日tvb now,tvbnow,bttvb2 F/ R" d7 X" \" ~* G4 Z( }: S* Z
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東來順：耗時手工菜 tvb now,tvbnow,bttvb+ p3 a+ z$ q" {/ p$ z
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。5.39.217.76) C' C1 [, A# x9 n% ^; k
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6 q3 h6 Q! @2 s: [0 l& \2 s: }■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜5 A/ x1 N; l) I4 x6 B# G
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■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
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/ V+ n& _6 N5 a b, {2 o■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋/ E. h/ j5 Y4 s( a n7 i! c( @
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% E' r7 R# S! z■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑
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8 d$ b) Q1 \9 _! S- C& e- M公仔箱論壇■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷
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' ^, D1 P7 i6 t2 V/ k; R5.39.217.76■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球
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4 ~, X O4 i" _$ u: C7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {4 h# v. w G
供應期：即日至 2月 28日5.39.217.76, A& @. k; t0 R) S
e+ _& j5 V( I" V, ]公仔箱論壇欣圖軒：矜貴賀年菜
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「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 公仔箱論壇; t( _- w4 Z6 ^( Q
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■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
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■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜
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■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z& u! k M9 q' F, R- p/ D$ b- c
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5 [9 t. y! j* I* p" ?. f" U■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓
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5 z- J+ \* N7 U% r■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅& A/ P; ^+ t6 J
# A9 D( D; l* ^, p5 Gtvb now,tvbnow,bttvb欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)) m" d+ U, t, V6 V" h' f: t
收費：共五道菜每位$988公仔箱論壇$ |, y3 w5 s; ?
供應期：即日至 2月 19日公仔箱論壇6 i8 {) S) t# ]5 a4 }+ B
7 [- i5 c% B/ W+ N5 c3 i7 y j5.39.217.76海鮮迷 必撐首選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \$ m4 E: [. Q1 h5 e6 t9 c
1 \* d" W1 i+ _2 w5.39.217.76■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王& D0 n3 F* {+ r6 |: y8 k
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在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。 公仔箱論壇6 S, L0 X' \& j+ s; z! d
5 K! B6 }7 b l' J; A E龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb# O p$ r" q$ }# ]
價錢：十二位$3,980，六位$1,9805.39.217.76/ D, m! x2 s" [
供應期：即日至 2月 28日( `0 M3 j0 y6 Y+ w! R5 z
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帝京軒 新舊菜兼備TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C7 R' @8 q8 h# J
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■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋) k1 v8 \3 ]! a3 J- Q2 l9 [
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吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。
2 `/ a; l/ Y9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% K* S0 j G3 C F" G1 }
帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)5 q- K7 A h3 W/ B/ f) y
供應期：即日至 2月 17日 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f' [/ J4 _" s3 V4 l1 [, K1 K, D7 d. g
/ M8 K2 X V u. I ~( H8 [$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * O( |6 i6 B7 r
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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