[中式食譜] 川椒雞片

甄華

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5.39.217.765 n2 l& @; d9 F7 }& Z+ x/ ^
【材　 料】 5.39.217.76' Q) b7 I. F" f( c1 l6 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?3 D- [9 ^  a* B
雞胸肉 150公克
$ P1 |; [7 I* M" J: O7 l) t% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜椒 20公克
) Y( u  ]; |) g+ E8 Ytvb now,tvbnow,bttvb蔥 1支
% ~* |  [+ H# n9 e* v, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 2片 5.39.217.764 i8 z( ?# e! e! L- s9 K
【調 味 料】
6 Q3 t6 i6 {$ m, n公仔箱論壇7 h7 V( e* C: k. e! _
辣椒醬 1大匙
6 J7 }; Q/ z0 p# e# E7 [. [5.39.217.76細砂糖 1小匙
) \, {5 \/ l6 p. U3 K0 y料理米酒 1大匙 $ q7 L1 q4 |9 N% _  `
太白粉 1小匙 ( R1 N/ Q# n' B- X- a7 o" i& z
高湯 1大匙
( `" ~+ g# u3 T8 S/ L【醃　 料】
( A$ r/ K, I$ Y2 G5 |5.39.217.76) d/ y# k$ B; P" W8 h# y9 O2 y; [
蛋 1/2顆
. L$ `+ d  n8 d( t. [5.39.217.76鹽 1/2小匙 5.39.217.76; Q, v5 }( R. |- y6 U
香蒜粉 1/2小匙
# q1 k5 ^+ i2 W$ w2 a3 @公仔箱論壇太白粉 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 B) T4 a- j4 F
料理米酒 1大匙
2 }! K) ^8 `! V: ^' }% P香油 1小匙 5.39.217.763 v* f- y# K6 f+ W; M# O
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【做　 法】 4 d1 B' ]& Z8 b3 g8 ?9 _! @, W5 s2 X
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1.雞胸肉洗淨去骨去皮後切片狀；蔥切段；薑切片；甜椒切菱形片，備用。5.39.217.76) R  q& J* D* g. F: V0 C

. s6 I; \/ F3 v- f# I/ X- l$ a- D2.將所有醃料拌勻後，加入作法1的雞胸肉醃約5分鐘備用。5.39.217.76  e7 r; C- ]7 ]3 g
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3.熱一鍋，放入500㏄的油燒熱至約60℃，再將作法2的雞胸肉放入鍋中過油炸熟後，撈起並瀝乾油備用。7 L5 ?; u9 x* a( J5 I# ?

: S8 h" _% G2 Y; F4 @3 L' e5.39.217.764.於作法3的鍋中留下些許的油後，加入作法1的蔥段、薑片及甜椒片炒香。5.39.217.76  N# m" a! V2 o5 e+ u* @

$ o6 j! ~9 E. S7 _2 B" Y5 J7 G, j5.39.217.765.再於作法4的鍋中加入作法3的雞胸肉及所有調味料拌炒均勻即可。