[中式食譜] 辣酒煮花螺

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材料
0 H' v* c2 d$ L7 D- w翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升: Z) i' b" q& B. u
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z3 ^+ a5 t$ E6 w
蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙. b! p4 {2 f! S; T
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做法
& M7 e9 m+ o3 v! j+ X% o* \6 d1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。1 B- o$ V0 J$ ~) i/ b

' G2 A0 A+ G  N, W7 w# p2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。  e( T4 l1 V: t3 T/ V9 n) @+ x: s4 V

1 f. M& K" ^4 y) [& L' ~3 d3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。
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煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。
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