大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我5.39.217.768 |$ W0 ~3 C( U/ w4 d
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
9 D5 B: x: f2 a6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可tvb now,tvbnow,bttvb3 E. }! m' K# ~; w6 i2 S
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚+ R3 Z, Q1 M! q6 c! q
上要带那个“牛魔王”，累呀！tvb now,tvbnow,bttvb' @, b2 m: }/ _8 A
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第5.39.217.76, h' K; b j) K5 Z" C
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
" d- `0 D* y8 `/ ]2 O$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大tvb now,tvbnow,bttvb/ o6 h9 c9 \' z; d- c
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中$ g, A' b; B4 e5 A2 f' J4 A
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！tvb now,tvbnow,bttvb; d; s" d. I2 M6 h& c
1 ^- p) R& @% G W; C+ I! @下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房, u! ]! B' N0 y- [& {+ R
1 i- X) f/ m& B3 s5.39.217.76材料：5.39.217.764 c- u7 `! ~& e/ l! _, ^
鸡蛋 5个(约50克/个)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]: U0 D+ m! C
低筋面粉 85克
+ H7 R8 X( @1 e! A1 L: G. s色拉油(菜籽油) 40克6 b& `/ q5 U0 n
鲜牛奶 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h( c1 {' S% E) U
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）5.39.217.76* k. t+ G# c. N
p6 }5 V. M0 ^' g* p# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.76 i, t5 g( d, d- v4 \
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
8 \) b. J1 H2 u/ X" I& ^$ N- ]tvb now,tvbnow,bttvb2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； tvb now,tvbnow,bttvb6 @' O0 _/ o" y" Y7 e% _$ u' f
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； " D( M, h4 Y$ h0 w
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； - b# r' u, H# R
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已tvb now,tvbnow,bttvb- C6 v- ^7 d Z
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以tvb now,tvbnow,bttvb+ d) e2 Q+ V" w* E* r) ^
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，' g& y% k$ @7 I3 W) d; H# B
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
/ X& o6 D( I% E$ Btvb now,tvbnow,bttvb打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
8 p2 J+ K5 r4 h6 ]2 k9 c' o2 Q公仔箱論壇块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
& N. O% ~! a g* M! { A! e6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄3 {) @; B+ u5 ^, f9 {' ]
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 5 ?1 m8 O) g9 o r4 C: k& ?
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀( J- P; p) W& b6 @. y) w$ r9 S m
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； + d& t, M- A( h5 [2 T" ?5 V
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
$ C9 F. `: r0 P% L) X: y公仔箱論壇10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7 `! t* ]3 {9 v11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内tvb now,tvbnow,bttvb/ {0 Z; o, ~# R
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。$ m4 N3 r6 D* ?4 P; ? o) h
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小贴士tvb now,tvbnow,bttvb% z& q. M- U5 e$ {
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，公仔箱論壇3 n/ s& j& B5 |0 @" s# N L( T, ~
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n$ p6 \' E. {, ?9 q
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。" [2 ?. [% S7 |& S
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。5.39.217.76# u# Y- E5 q( c/ i% l7 C/ e0 ~
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了4 U9 A; I% q# J7 j4 |' h- G
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。5.39.217.76( k# v( m! \/ y1 \$ K+ g3 n$ R
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低筋面粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H E0 Y3 Z- J8 L5 y
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鲜奶
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2 ?( R3 P* o8 A) I3 l* w6 w7 W; \# E
% \ H2 o8 h7 H) Atvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋
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蛋清5.39.217.76- G& J7 o0 A% Q
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8 k. u# U/ G1 |5 l/ B4 r4 stvb now,tvbnow,bttvb蛋黄5 e8 D! C8 n k
% U% V r# k/ B7 S% t6 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^; @' o5 w K1 q# W
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打发蛋清，分三次加入白砂糖
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) a( U$ S5 A. R, B7 N5.39.217.76打发后，一定要干性打发
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% O: G% b- L& L- \5 [' O蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t2 b: m" j$ ]/ D
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依次加入色拉油和鲜奶" F% F# Q0 }. l+ n
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/ Z; m% o/ W, s2 \! @8 Z. `tvb now,tvbnow,bttvb搅拌均匀
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加入过筛的面粉拌匀
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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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! I2 b8 `( G; o! S- I7 e% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入剩余的蛋白
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9 X& ?- O; r; b5 n5 [( ~1 Y! F: Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 ?1 P0 x& B% u8 l6 z( q
混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来7 q# j2 b2 F5 i8 y# ]
: }. c) f" C8 m9 B V( F2 r$ w+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: P& c! l' w/ D/ v9 m. Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S/ L- @6 J, A
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2 N: V, M- R( N; B+ \tvb now,tvbnow,bttvb很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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倒扣在架子上
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B& M( J# r1 ]% F' k
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就# K N+ _. W( k9 G+ N# ?
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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