大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
8 ]2 J) O! n* l' ~1 I( s) q- \家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记tvb now,tvbnow,bttvb8 n( J+ C3 W( i* M6 [0 d
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y9 D3 k, B3 V/ B( y- Q
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚tvb now,tvbnow,bttvb9 k" G0 Y9 {+ P$ J$ c# x
上要带那个“牛魔王”，累呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `* a2 U, J& L, [/ U' e# C5 g
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T2 ~- U8 W) R, B8 O9 R" I& M* J9 p
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，5.39.217.76 x0 H3 v4 k5 c+ z2 {4 h! O
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E5 o/ k9 I2 |: `8 B
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中5.39.217.763 z: k6 _5 l. o: {9 c9 s: E5 |
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！; w( H* d v5 }* }" u# C
4 r0 ?% J* ]2 k+ b; i L5.39.217.76下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房% i: h' V2 M4 I" n% G- O; @
; z" O5 T% h0 E& }+ U# l. Q) @材料：
0 d1 T! Z1 S& V. I. o1 |tvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋 5个(约50克/个)
$ ]3 m. D0 {4 I }, x低筋面粉 85克
& i a! f7 b: e( G0 p色拉油(菜籽油) 40克
, B! B+ \ Z9 D7 A( S' s2 [鲜牛奶 40克
+ G Q! }: Z5 a' j细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
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7 N; @# @( |" ~) n' P. p% y5.39.217.76做法：
1 H0 H! k; y8 p( a+ [ k1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
" n2 {) j p$ Y2 l: qtvb now,tvbnow,bttvb2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
& X' L% T) J$ x% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； tvb now,tvbnow,bttvb. b+ e! j+ \" h4 L6 |- v _
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
) `# N O% K+ V5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已tvb now,tvbnow,bttvb7 r+ J8 R+ A% a( ^
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以公仔箱論壇7 u6 \# X. C/ @2 Z9 d- F0 n
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，tvb now,tvbnow,bttvb% R2 e6 Q& z- D/ A
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
6 K* E5 q# B" B公仔箱論壇打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
2 l1 ^( l( J4 K9 u3 E5 S( I公仔箱論壇块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t8 G* u( O7 U; }7 g& B7 c: ]. E
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
( z" i% m: W9 @& f2 D9 Z6 b$ v8 d被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
; f4 H j( |" E, z* x5.39.217.767、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }! G5 N$ u$ d# k1 N) @
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
$ X; {, d0 W" ?" btvb now,tvbnow,bttvb9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 公仔箱論壇1 z) j) C7 o' C) @% x
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
8 m4 _* ?% \0 B' F5.39.217.7611、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内公仔箱論壇7 [2 ~& [( k i0 s8 _0 e
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。公仔箱論壇5 z/ u! P$ k% m# s
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小贴士. ^& _6 `. R; t
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
9 D6 }/ M* T1 Y0 ^% r& J* Stvb now,tvbnow,bttvb用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
1 |% z# ^% Z7 }# m) o2 ^4 k- f2、打发蛋白的容器一定要无水无油。0 j6 X/ S( q( l! z
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
& p$ B8 m" ] b, e; y) p公仔箱論壇4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
4 L" w. E, h0 j) X7 h1 B5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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; G" V- X4 S y( G* Y" e$ X5 g: L8 B鲜奶
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3 H, Z1 }' S1 b2 p' }/ R! O% Atvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋
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蛋清tvb now,tvbnow,bttvb% ?# t0 U) z: I* L
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- m* b) P2 e3 s0 j, r' j3 ^% z; z公仔箱論壇蛋黄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l, e$ b- T4 ?6 Q2 T4 I" o
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3 L% m' ~/ p( @( Y6 @+ J# W, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打发蛋清，分三次加入白砂糖tvb now,tvbnow,bttvb7 _3 ], y8 s) e0 N, \. q1 Y
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$ b2 {( k! M7 i7 m0 E5 G公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F" F$ S6 [) E1 F% j1 h
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打发后，一定要干性打发tvb now,tvbnow,bttvb8 Z/ g* ^6 I1 [! b2 u* `' u) J, m
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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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0 R1 b2 V) v0 p: K依次加入色拉油和鲜奶
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搅拌均匀
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加入过筛的面粉拌匀
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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb+ ]0 B0 B, D; ?
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加入剩余的蛋白; T1 F( S5 V7 J" ] W# v
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) J1 r. [9 c% {4 o% z3 ~( M/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来tvb now,tvbnow,bttvb9 u8 T4 t# B6 ?% s/ r: T: D
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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6 q3 u# Y L5 X2 O9 T7 ^3 q7 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E8 _! H/ _/ `( M4 \7 T
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，( N4 Z3 q% i0 q( @+ a# f
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就. F5 y- ^8 i3 L, n
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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