[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。tvb now,tvbnow,bttvb6 O( r, l5 O! f8 \
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
% l' q, a) d& J5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。tvb now,tvbnow,bttvb& k$ x2 p$ D3 J- v& u& C/ P( \8 ?, o4 m

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 公仔箱論壇0 K) K) d% e6 ^+ g) Q

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 公仔箱論壇' w2 j1 U0 D; S4 ]8 ?( `& ~  b

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推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）tvb now,tvbnow,bttvb) a9 ~7 a# \8 [ 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 5.39.217.76) p# Q3 d/ B* J* M

牛蒡山芋伴吞拿魚　$785 C) b6 r; r# D% B8 d$ H7 V5 w1 u 這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 2 O1 S3 _# f( h$ \5 ~

銀杏藥膳茶壺湯 $108 9 R: A1 [- A/ F$ C0 g- a4 }材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 5.39.217.76( E7 R3 I& ?6 E/ x9 v9 {

2 N; O% A  W  ]tvb now,tvbnow,bttvb先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s( v. f! R7 }: H$ g
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88 * t& G/ x) h% q* Q1 ]% J取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 # l6 {+ r- |& i& ~

創意壽司盛合 $388 & }! ~; w3 O! htvb now,tvbnow,bttvb有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 1 Z7 W1 I- E# ?) `tvb now,tvbnow,bttvb

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $855.39.217.767 D- p* G7 h$ \# s! @5 R* L) @3 d. S 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 公仔箱論壇/ X) C- ?7 @3 M2 X3 _

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試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb+ n( @5 u+ ^0 w. b% y
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柚子焦糖燉蛋 $68 & J+ s1 C; r\" |7 ~6 @6 p( U) P公仔箱論壇將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 ( e8 f6 z9 i1 w

一期一會純米大吟釀 $1,180- q* a  V! J9 L' o& w% F 味道辛口，配燒物、刺身均可。 # X% C  @" R# C8 j

久保田萬壽　$1,180: Z; X& R2 M+ d6 c) p+ Z: ] 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 tvb now,tvbnow,bttvb# Y5 I, Z, i" x

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好味指數：★★★★) B( O# _/ T/ n' w

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）3 w& z& _1 h( L  F; F% v 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 $ F: i2 |3 M+ w9 n' ]! @4 n9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

Lychee Saketini $68, |9 g5 v5 M- b( i% q. ` 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 : z4 [8 {: t9 A% q/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔
, d/ h+ I2 J$ ^4 ^8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$500