[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉

健康之果
蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。
- i6 e) H8 C: E. e9 \
4字標籤睇品種放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W4 u! F# \* g& I
5.39.217.76/ J) r0 g1 a$ H1 o/ M
公仔箱論壇) q2 P" i2 E$ p  I/ [* H
tvb now,tvbnow,bttvb% R  Y4 J: t. a2 }0 P& j: M
tvb now,tvbnow,bttvb& V8 v  R3 t& O& ?2 @' V! i
蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？# O/ z2 l. I3 ^' M
放大圖片

5.39.217.764 G6 u$ G5 I) u, D6 p

公仔箱論壇5 a8 k' p4 b2 m, R" ?, Y& I

5.39.217.76: p I5 z! b7 }$ [& U! r2 ~( n
要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。 tvb now,tvbnow,bttvb1 h+ P2 U( e% X' i* T; i
' m- l! |$ F5 Y9 z2 t
6大常見蘋果5.39.217.76& w+ ^' c& A7 a& R
王林 Orin放大圖片公仔箱論壇: d6 O7 T/ J$ r. d

+ v7 G, e; O7 q$ E1 }

於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。

金冠 Golden Delicious放大圖片 5.39.217.762 r; Q: V. c4 f5 |$ H$ M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B1 q* j6 E. }5 G. \8 y% A/ ~) {. }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P2 v+ v$ S E: ~1 Y1 G! i
tvb now,tvbnow,bttvb+ I1 l. C# P# H+ h& y6 T/ D9 K
5.39.217.763 `6 R2 Z' w2 R* _$ M( T, Y
公仔箱論壇1 r3 U |$ T: q8 ~) d, s
原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。 5.39.217.76. _: l/ g- L& ]3 H) {

華盛頓 Red Delicious放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb/ D" Z  @& s" ~( I2 n% \

5.39.217.76" c1 m: `7 R8 X4 d( l3 S' t% d% _
5.39.217.76+ c( W* x2 `9 }5 _7 U! o
tvb now,tvbnow,bttvb) P% @+ C7 T! w. a* H; z7 n% m- b
中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。 5.39.217.763 \: f+ E5 Y/ J$ v. O. u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t$ h  K4 f/ H7 C  [5 V
皇家加拿 Royal Gala放大圖片 9 U  |) Z8 E7 w

4 B+ m" u0 R) \" D( h  m( ~
公仔箱論壇# A1 k& Y$ y, j1 @0 b

公仔箱論壇  V0 c5 I1 S$ F  W+ }( c
為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。

富士 Fuji放大圖片 % @- G# q) D  P2 y: X) v* l+ ~

公仔箱論壇$ |& E( q" t1 [" a' H, k) t: P
( K# ]/ ^3 J( M2 {

: N3 @& p( K6 e' ]% t
tvb now,tvbnow,bttvb0 m( R" A- W4 A( e ~
於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。 tvb now,tvbnow,bttvb- O5 G' |( u! |9 D' G1 v1 r' X9 G

史密斯 Granny Smith放大圖片公仔箱論壇) W8 @0 P; v) K* ~: B4 h3 u2 F; X

8 g( A, M: @+ b* K8 H5 O; ?

1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。 5.39.217.761 k7 l$ E: T& b
公仔箱論壇4 y# N9 S5 [. e; h9 i ]# v
青蘋果白朱古力曲奇放大圖片

! N7 f) g3 c! u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v$ S# _, W7 ~" P0 f7 k+ q8 C

曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！

材料
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒公仔箱論壇) Z" x- o2 w g5 C6 U

做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。

2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。% Y3 ]2 _9 X$ m6 a8 y
公仔箱論壇! x& n# u: p4 C, s$ f7 S4 z
3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。tvb now,tvbnow,bttvb# j* Z j K8 p2 Z$ ~

4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。

放大圖片

/ }! W5 f, g/ K, {* U" s

公仔箱論壇+ o! l& X! P7 M' Y( l9 v
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb' L% f, b" F9 ` H0 M

tvb now,tvbnow,bttvb: p2 q/ X$ }0 H( E& G; @
5.39.217.76* S c3 W0 [4 c& K4 A" X5 _# T; D

tvb now,tvbnow,bttvb9 x' Z$ w& g1 I8 G$ I$ ~$ r% {0 ]

貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。公仔箱論壇/ s# r2 `) B/ ?- ?

華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb8 K7 p9 F& u5 }9 U/ _

5.39.217.76; P! \# x9 K3 x* u
5.39.217.760 i1 W. v* I/ ^, {9 ]* x; Q/ l

5.39.217.76# w) T" E5 G+ \# ]$ N" h. U
華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！ 2 u4 I+ Q. b, `1 W l C, |0 M

材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙

醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量 5.39.217.76 \6 C/ D% m& t7 M2 {

做法放大圖片

/ d/ ]. [7 v. N% u* v/ k
1 \/ W3 @9 T& S* H# l3 |, U

公仔箱論壇' g2 w# v3 \, t* _6 A

1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。

2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。

3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。

4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。
tvb now,tvbnow,bttvb& }! _( Q- p4 C/ F$ w d4 m
加拿蘋果芝士薄餅放大圖片 2 d, E: a# y- Z8 p

公仔箱論壇& D, H7 [: ?  w6 S, l  n& T
tvb now,tvbnow,bttvb$ v, Z  _# N, }. A

加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！ tvb now,tvbnow,bttvb4 \! K! h* D. f, L
公仔箱論壇& W9 ^, u# e6 r' R+ E8 L+ I9 W9 F
材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊 9 R5 B4 _; x$ _- o, i; G% K' P
tvb now,tvbnow,bttvb5 q5 p! v# q( G
做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。

2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。tvb now,tvbnow,bttvb. C4 y" {# Y( p# P- r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~  M' D5 Y/ P$ {* x
3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。

放大圖片

" x& b6 Q ^; m6 F% ]7 B3 D( ]

0 k8 ^0 c$ q6 H9 j5 P. k- K/ V5 x7 S: z

放大圖片 P# y, e4 q5 i3 u: B5 X

5.39.217.76. q7 I) ^; Y7 L9 N2 E# v

公仔箱論壇0 n1 y* i# G; f
- k! J' |$ x7 L' D& m, r
tvb now,tvbnow,bttvb% L5 M5 ~6 Z6 T; h0 i7 F8 A
tvb now,tvbnow,bttvb i# w; O& K6 O* K h7 S* P; ]

貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。

富士蘋果甜咖喱放大圖片 . T( X9 v7 e+ k

tvb now,tvbnow,bttvb9 t, d! ^4 [: r7 \

5.39.217.763 Z8 R$ S7 u: ?7 {) ~
5.39.217.76! j* ]  v. S" F3 l: \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \$ `) K% s' y; B) C/ y& J
Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！
5.39.217.767 l1 e3 F+ o0 b9 v1 d+ \$ N
材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙公仔箱論壇  ]; W9 p9 U! g, W2 ^9 a8 O& R
公仔箱論壇- y$ Y% _" c. R' i( ?, m
醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]. r. X* Z& N. B0 ~

做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。
7 I4 M) m2 \8 a8 k
2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。5.39.217.766 S7 M( {9 @1 P2 N/ p( z( r$ f
tvb now,tvbnow,bttvb, q7 j' @, K/ q) h  c
3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。
9 Z9 {0 H" o5 A
4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果 曲奇輕拌啖啖肉

[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉