[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉

健康之果5.39.217.76, j+ R$ F" k$ B4 x- Y& t; |
蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。公仔箱論壇( }5 k0 {4 _+ N. Y9 A

4字標籤睇品種放大圖片 9 ~8 ~. y/ `) V$ N) n) O

+ Q3 k1 {5 W+ e. z2 p. c) {
tvb now,tvbnow,bttvb8 ^( q( I/ t8 Q( D' b! W
蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i* e- [ ~+ _+ |( w1 ~+ y1 n
放大圖片公仔箱論壇% f- b+ E* F. D M- }' @8 j( ]

tvb now,tvbnow,bttvb, w5 H1 Y, z1 U& z0 Z
# S- x v0 c' K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s9 P7 w1 }! n. X' d0 n- x

要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。

6大常見蘋果
王林 Orin放大圖片 & j0 i3 F6 \' u" c8 |& U

公仔箱論壇, ?7 Z( |3 ^9 {8 V; U! h) `0 K

5.39.217.762 |% ?8 \( l' t$ \
於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。 5.39.217.76* f7 T. Q# e0 h5 W

金冠 Golden Delicious放大圖片公仔箱論壇6 z8 x9 z0 x# d6 c# x& l! r

公仔箱論壇" u! Z# r% P" ? m7 m; ^- v
公仔箱論壇. x) _/ S2 ^* I; N$ c
5.39.217.764 G4 S9 P. F/ r9 F4 ]2 R3 y
( w) v2 y$ l' G9 \, g
原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^; t% {7 `+ F/ M: s* q
華盛頓 Red Delicious放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb+ m& ]+ v. ^& u; }% Q& P

tvb now,tvbnow,bttvb; \, R9 v, n2 z9 P& y- \  X% ?, t! ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m! @  F3 z5 y& X0 k: b8 u& z
公仔箱論壇2 @$ g2 }' a: C& @
公仔箱論壇4 l) p9 U4 e- b  H) b! A9 T

中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R2 ~3 W4 n; D- z! e9 i
皇家加拿 Royal Gala放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb/ N7 A8 R0 r2 q

; r' M% \* f) m) i. ~, b% B
為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m: z0 n: u" L$ R$ {4 G+ v, w u
富士 Fuji放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb- O$ g: W# y" T6 u
; ^4 z8 [% J4 a7 o6 W8 G4 ~$ r& ^% L' G

於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。
' G. M. T$ q8 a+ Z
史密斯 Granny Smith放大圖片

5.39.217.76" j4 a0 q5 Y5 ?( N7 r) s( R) l1 j5 V
9 Z8 m9 g: O" s) o+ C% T% s$ ~

1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。 tvb now,tvbnow,bttvb9 u \6 o- W9 a: N) z$ E( i9 L

青蘋果白朱古力曲奇放大圖片

) j& g2 @5 b& I' g! Y3 t6 o& Z

5.39.217.764 s' m" Y) n1 A& G

7 Z* m' b) M# A* H% E2 a& i
曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！ tvb now,tvbnow,bttvb: G0 D9 H$ y0 R2 K$ ^% X' P

材料
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒

做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。5.39.217.767 z( Y/ n: ]# n+ P

2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q& G+ |/ r5 E/ f q r# w2 y
公仔箱論壇" e5 }& M* | ~0 G' H( @( }8 x, n
3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。公仔箱論壇3 t' C; P9 e1 _+ o

4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。
5.39.217.76# X7 n: @* L& j$ h
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb, p" g' K2 j6 a, L+ P' w4 }4 o

放大圖片

公仔箱論壇8 C8 R" r* O8 F! l9 |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s% _+ x3 i3 r; \3 o0 E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R/ W) O1 M4 F+ n0 @

貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。 ' L* D `$ K. H. N3 z/ F

華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片

公仔箱論壇+ A; s2 F @( y* ?0 K/ p
華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！
5.39.217.76+ L0 v- z3 d1 y: E
材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙
9 d% J& u; W* i' \! C; |
醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量公仔箱論壇( L$ h2 n$ W8 k2 C/ W1 r
. o8 {0 f) T4 s( J7 D9 M
做法放大圖片

( \4 a) a! I8 Y5 c1 N8 ~. K% P/ x
公仔箱論壇' g$ K/ P5 v! A3 O

1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。5.39.217.769 n8 U: G0 w2 s2 u4 i' T

2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。5.39.217.765 x4 D, L! |* r" g0 b8 f; M8 h

3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。公仔箱論壇; a+ r9 e& o4 H; G0 `+ G( O1 o
0 l+ K8 y/ f2 I+ k( I
4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。公仔箱論壇% D' |% w( H# V- |% s

加拿蘋果芝士薄餅放大圖片

5.39.217.760 A. _6 w5 i$ S( U

加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！ 1 p* k( u& n# J/ q

材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊 4 L* N9 ]: w: C1 \4 W
- a- S: S# N$ I+ x
做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。
2 d, h9 j4 Z( y
2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。

3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。
tvb now,tvbnow,bttvb a2 X% O9 B* O
放大圖片 ! ~6 w7 w, L1 }6 X1 b$ S) w( x

tvb now,tvbnow,bttvb# b/ `- e; E# \. I

放大圖片

5.39.217.76  @' F* P! f' D. c* ^4 j

9 g4 _7 {. U$ V

公仔箱論壇  R& j8 e3 F& w" V9 W; B
貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。
: j: M0 ]5 l7 L: T( p  }" I% H
富士蘋果甜咖喱放大圖片

公仔箱論壇& G# r4 _" g* P

公仔箱論壇; }$ b E8 z2 ?+ N9 l; G
! P/ }6 g( ]; t) k) l, k
Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！公仔箱論壇: M3 b7 M) l; k2 l: r. d
) p) t5 A& `9 o S: f) d
材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb+ I2 M: i0 ]" b. b; x9 j: x
醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z1 c% {) M1 q0 O, E2 \
5.39.217.76. v, k7 b3 ?) j/ u5 U0 {
做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。
$ J& n* Z/ v* O4 @. ^
2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。

3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。
5.39.217.763 }9 u( B/ {' e7 A& |2 a8 I& |! @
4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果 曲奇輕拌啖啖肉

[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉