材料
% o, e% J7 K! S) X. o% G% X$ U E% X, stvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1茶匙、肉碎 200克、皇帝芒 1個、青蘋果 1/2個、苦瓜（切條） 100克、青椒（切條）/洋葱（切絲）各 50克、西芹（切片） 80克、蝦片 10片- o! o1 C S. `0 g5 R E& ^4 ^
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醋汁5.39.217.768 Q& f1 c+ _ N) b' X% `5 A- V
白醋 200毫升、糖 6湯匙、魚露 1茶匙3 g3 ]0 V# I8 }
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調味料/ @* S/ m$ A$ ?4 S& @( w
鹽 1/4茶匙、糖/老抽各 1茶匙、生粉 2茶匙、水 1湯匙
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做法
: e0 o" [9 X( Z1 _/ O1.皇帝芒切開去皮起肉，切片；青蘋果去芯後切片。tvb now,tvbnow,bttvb! ~& Z+ w7 s* H# D, w
l# `" I* i8 |/ {2.白醋加入糖、魚露拌勻，加青蘋果、芒果、西芹、苦瓜、青椒、洋葱拌勻浸約 15分鐘後夾起，瀝水。tvb now,tvbnow,bttvb( [: w# R' _7 m6 {$ M' w" z
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3.燒滾油至 140℃，分幾次放入蝦片，炸至發起即取出瀝油。
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4.肉碎加入調味料拌勻略醃。tvb now,tvbnow,bttvb6 u s+ l" i8 x& b
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5.開大火燒熱鑊下油，下蒜茸、肉碎炒散至熟後，盛起，倒入（ 2）拌勻。5.39.217.767 X: \, |: _3 |( e/ P7 d# @3 l
' f2 V1 q- R1 G# k. q& H6.蝦片圍碟，放上肉碎蔬菜料即成。
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+ E% g7 f- J+ J0 E5.39.217.76青蘋果切好後下醋汁，可防止氧化，仲可變雪白。 |
發表於 2011-7-20 06:10 AM
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