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蒜茸 1茶匙、肉碎 200克、皇帝芒 1個、青蘋果 1/2個、苦瓜（切條） 100克、青椒（切條）/洋葱（切絲）各 50克、西芹（切片） 80克、蝦片 10片公仔箱論壇# t" }* F, K* g \ S: g2 U
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醋汁6 Y0 _0 Z! m5 x2 Y
白醋 200毫升、糖 6湯匙、魚露 1茶匙
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調味料* ]$ k/ k7 S8 s' W
鹽 1/4茶匙、糖/老抽各 1茶匙、生粉 2茶匙、水 1湯匙% d( Q& u" Z+ U% C* |2 `# W+ `
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1.皇帝芒切開去皮起肉，切片；青蘋果去芯後切片。, g2 o! _5 R! z6 k) y
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2.白醋加入糖、魚露拌勻，加青蘋果、芒果、西芹、苦瓜、青椒、洋葱拌勻浸約 15分鐘後夾起，瀝水。
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# }$ O7 s0 t3 T% e, htvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾油至 140℃，分幾次放入蝦片，炸至發起即取出瀝油。公仔箱論壇 s n# ]' e# T( E, T2 [8 j6 q
0 M. ?6 x& R% K8 C7 }2 _; k8 a! u% |4.肉碎加入調味料拌勻略醃。
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5.開大火燒熱鑊下油，下蒜茸、肉碎炒散至熟後，盛起，倒入（ 2）拌勻。
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. `* S, @2 e9 q$ X. q公仔箱論壇6.蝦片圍碟，放上肉碎蔬菜料即成。
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- j0 \( Q* t1 L, m5 l! @6 m青蘋果切好後下醋汁，可防止氧化，仲可變雪白。 |
發表於 2011-7-20 06:10 AM
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