材料, J b' b( ^6 `+ d/ r
排骨 200克、鹽 1/8茶匙、糖半茶匙、花雕酒 1茶匙、皮蛋 1隻、粘米 100克、榨菜/芫荽/胡椒粉各少許
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做法 & M Q' M* A0 p; O$ U+ t' Q9 ^4 R
1.排骨加入鹽、糖、胡椒粉、花雕酒拌勻略醃 10分鐘。
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6 q6 r3 s, s( z! G$ k1 T公仔箱論壇2.粘米浸 4小時，隔水，將皮蛋混合米粒，壓碎備用。
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3.把皮蛋米碎加入排骨中拌勻，放在已鋪上微波爐保鮮紙的盤上，以大火隔水蒸 30分鐘，取出備用。
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4.燒熱油鑊，放入已蒸熟的排骨以小火煎至表面微黃即可上碟，加上少許榨菜和芫荽即成。9 x A) b4 I& M4 y' D
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貼士
: M/ }6 a/ }7 b& M, f, H粘米要浸夠時間，蒸熟後才不會太硬。公仔箱論壇" q0 i# l- H7 d
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發表於 2011-7-16 06:18 AM
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