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無招牌釀豆腐‧獨門釀料鹹香鮮

羊角豆、苦瓜、茄子、辣椒、豆腐卜、豆腐皮,都是釀豆腐的基本食材,其中炸春卷是最快賣完的釀料,由於做工繁複,只能限量供應,吃不吃得到,就得看緣份。
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釀豆腐,原是客屬傳統小吃,隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。
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經過半個世紀的催化,釀豆腐早已深入大馬民間,變成了各種族都可以品嚐,獨具本地風味特色的日常食品,且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。
8 L: E: k* ^$ f* J% T) Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g: I/ p9 z; z2 w% k6 K
如此一道常見的平民小吃,要做得與眾不同卻不是簡單的事。( Y2 z2 D7 r9 v  u- T; l9 x; f
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在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路(Jalan Peel),有一家路旁的大排檔,雖無招牌,卻可以憑著獨門的釀豆腐料理,客似雲來,20年如一日。
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從來用心做出來的料理,就能得到顧客的青睞。
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這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年,每到午餐時段都人滿為患,老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清,秘訣只有一個——用心。公仔箱論壇* v$ o: ~' K. l0 _! I$ a

* Z0 q0 l( t4 Q# J3 J+ [' g: d" x( Xtvb now,tvbnow,bttvb這裡的客家釀豆腐餡料,都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡,再配上鹹魚末製成,全部純手工打製,口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。5.39.217.76; p" Y" ^7 A( A% x  Q. t
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這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料,一入鍋炸,鹹魚的香味四溢,伴隨著金黃色的炸物上桌,實在讓人食指大動。公仔箱論壇# r: T) x% H9 O

) e8 G: K* H6 U/ b# H  P公仔箱論壇熱騰騰、香噴噴的釀豆腐,那獨特香氣在嘴裡溢滿,鹹、鮮、香的滋味,讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃,滋味又多了一重變化。公仔箱論壇8 S* T! l, z1 |- g+ o) U' K

% G! K, f& ?8 `+ A+ O% T公仔箱論壇風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人,也是這裡的生招牌。
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; ?' k: v: k( h- B, U$ z$ s公仔箱論壇每個細節都用心準備tvb now,tvbnow,bttvb1 y: n2 w4 N, L
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看她把魚漿餡料釀入不同的原料中,再一件件放入燒熱的大平鍋內,半煎半炸至微微顯現金黃色盛起,動作快捷,絲毫不受高溫影響。
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: l' W) j8 D& i! j5.39.217.76新鮮出爐的釀料才剛上架,立刻就被食客紛紛夾進盤子裡,陳秀霞手不停地繼續烹煮,食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。
3 |9 D: u: \: Q0 O: k, W5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v! d( f' o; g
這些美味香酥的釀豆腐背後,每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求,陳秀霞每天摸黑起床,親往菜市場採買食材,包括15公斤以上的馬鮫魚肉,各式瓜菜,返家後開始剖瓜切菜,調製魚漿,還要熬製左口魚湯底,務求早上10點開門做生意時,客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。
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4 m4 \/ K* F5 J$ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20年如一日,不偷工、不怕麻煩,努力維持傳統客家釀豆腐的味道,如此誠意十足的店家,已經買少見少,難怪顧客吃過都會返回尋味,全因那份真材實料的美味。/ Q! z" q3 o" C6 \

& V2 B4 c" C% g- b, i( G6 m: ]7 q, HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有炸有湯有燜
. U2 h) B9 U" `( c, S食客自助自選TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w3 [8 u8 A! F2 Y* m9 k. k6 n

5 P- l( h. N: r9 B6 Q' ~3 o* I7 [+ b& Q公仔箱論壇在這裡用餐,像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局,裹釀料時下滿料毫不手軟,兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處;忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳,效率卻是一流,快速地送上客人的囑咐;客人大都自動自發地拿盤子,選料、斬件、算賬,然後搭台、用餐。
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* q+ F  ^. U) z6 t! b) O& T% }公仔箱論壇這裡是自助的用餐形式,只見滿滿的釀料,有炸的有湯的有燜的,分門別類地整齊擺位讓客人自選。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c2 d8 t# f2 k/ T1 N5 h
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香酥脆口惹味tvb now,tvbnow,bttvb5 W, W) r7 H8 H& Y) V& q( y- g

' z3 ^  J! b5 `. K$ H2 z; hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了老闆娘自製的客家釀豆腐,還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同,但是價格都非常平實,每件僅介於90仙到1令吉20仙,讓客人吃得滿足又不傷荷包。
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; O) e; W' a  J- D  ytvb now,tvbnow,bttvb這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口,十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料,以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂,兩種不同烹調法的客家釀豆腐,都可以吃出不一樣的層次口感,再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬,更能提昇其美味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d# x: u, n- Q+ t* D9 y8 T( n/ i

2 @% u& b; W! l" s  W: r; ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了招牌釀豆腐,客人還可點一碗熬煮豬腳醋,或叫上一條亞參魚,搭配白飯,增加飽足感。
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【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb. P) A5 q; H, {. }6 g' ^' M
主打:新鮮自製釀豆腐
+ M( C. z( A9 [0 s特色:自製馬鮫鹹魚釀料,現釀現炸, 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。
0 U2 s- j) I6 X, W4 X7 y  Btvb now,tvbnow,bttvb檔主:陳秀霞5.39.217.769 L1 [- {; F9 x
歷史:20年
/ o$ @6 a2 a) x2 R) l5 \7 C. F+ F5.39.217.76環境:正對著大路旁的大排檔,環境稍為殘舊,有瓦遮頭但無冷氣,免不了悶熱。
) y2 H2 k" R+ K/ Y價格:每件介於RM0.90至RM1.20TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H. m& t4 F& M7 Q; Y7 W
停車位:只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁,勸你還是不要冒險違法停車了,把車子再往前駛一些,泊入馬魯里Jusco購物中心停車場,然後徒步去找吃吧。- \0 x" Y4 i$ q$ b! e1 n
推薦:內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓,超Q的大塊釀豬皮,限量供應的自製春卷,都是超值的選擇。2 q( S4 {# H4 s7 e3 I) A. n, t
心底話:只有真材實料的美食,才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡,汗流浹背地大快朵頤。
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無招牌釀豆腐TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b' S" z" o5 v- i' |6 X. Y6 s- Y
地址:Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.(吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g) l/ E# n& F5 [3 J
電話:016-392 5345
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有机会到一定试试,大大能带上图片就更棒了~
蒲种的也不错, 你要试。 没人、每天都满满人潮。那间店在蒲种十四碑小学对面。它还有不错小食,纸包鸡,外观不是很好,但胜在肉质甜美和香滑。可以试试。。。。
thank you
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