【早安健康／井上賢治（醫療法人社團濟安堂井上眼科醫院院長）】 攝取黃綠色蔬菜，補充體內不足的抗氧化成分
" i$ i4 |: L0 S! H" T& R- r& h5.39.217.76細胞一旦氧化，老化的速度也會跟著加快，而活性氧正是促使細胞氧化的元兇。老化是老年性黃斑部病變的導火線，當細胞隨著年齡增長逐漸老化後，即有可能引發老年性黃斑部病變，或導致此疾病惡化。只要阻止活性氧侵害細胞，就能抑制病情持續惡化。
3 J( y1 Q. W# D- z! d+ N1 K. ^' Y3 @; O3 {- ?" c+ n- p: k
建議大家靠飲食預防老化，積極攝取擁有抗氧化作用的營養成分。最具代表性的抗氧化成分包括β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、蝦紅素等，這些植物化學物質統稱為植化素，是由植物合成的天然成分。此外，維生素A、C、E 同樣具有抗氧化作用，能有效對抗老化。 5.39.217.76, g q3 o5 h: @ b* o
2 E9 Q* n4 S, Y: ~9 Utvb now,tvbnow,bttvb選用能提高吸收率的烹調方式適時攝取營養補充品 tvb now,tvbnow,bttvb) H0 x. c5 P7 t6 u: x, I7 ^
想要更有效率地吸收抗氧化成分，首先必須掌握該成分的性質，選用最適當的烹調方式。β 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素都屬於脂溶性，與脂質一同攝取能提高吸收率。不妨將此類黃綠色蔬菜做成沙拉，淋上橄欖油品嚐，或是用油炒熟後再攝取。 tvb now,tvbnow,bttvb+ R! f) p% `- h' I8 f5 }
5.39.217.76. c" e: D7 o! F; d. m9 A; _
此外，在抗氧化維生素當中，維生素C屬於易排出體外的水溶性維生素，大量攝取也不會有大礙，但維生素A、E則屬於會囤積在體內的脂溶性維生素，必須遵守適當攝取量。
1 F% | X, S( Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, N0 S( b4 q! R8 F
基本上抗氧化成分的來源應以飲食為主，若光從飲食仍無法攝取到足夠的份量，可適量攝取營養補充品。 tvb now,tvbnow,bttvb9 o* [: i H' K; D2 f( \, H V
N: Z) l! y3 v1 e$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富含類胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜能抗老化
" @$ s, S3 O, v$ \2 ?9 _9 H) j5.39.217.76
x; {' m4 ~ d0 I公仔箱論壇β胡蘿蔔素 ! Q7 S, B, Z- P2 W6 ? y
可於體內轉化為維生素A，具有抗氧化作用，能剷除體內產生的活性氧。β 胡蘿蔔素能使眼部黏膜維持正常狀態，避免細胞膜受損，維護視力健康。與油脂一同烹調可望提升β 胡蘿蔔素的吸收率。
. P$ Y' p; B$ K+ ~# K; B1 B
3 }5 U5 {1 r N0 A) g0 Q& m6 Q: Btvb now,tvbnow,bttvb
/ ]* G+ G5 X1 L茄紅素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V" ]. R9 q+ l. Y0 W! f) J
) y. p/ a2 ^- \; z公仔箱論壇
$ e! r w3 N; H1 v) gtvb now,tvbnow,bttvb抗氧化能力是β 胡蘿蔔素的兩倍以上，主要富含於紅黃色蔬菜中。跟β 胡蘿蔔素一樣適合加熱，也適合跟油脂一同烹調，能藉此提升吸收率。
( E3 Z" N4 `$ R* |3 Y5.39.217.760 r4 Z0 W. @+ r
 # C& A6 L& w$ X
S4 o7 ^. T/ r3 s6 P/ h# d; m1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葉黃素 + C/ P+ q7 r$ @
擁有強烈抗氧化作用的物質，存於視網膜的黃斑部及水晶體，能有效抑制老年性黃斑部病變及白內障持續惡化。
" h' E7 F' d" `6 `2 b# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 B( q) u/ x* U4 Z0 j) E( D6 z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G; m" n1 W2 Z7 L" @0 Z$ r
- Q" }5 M f+ L- Mtvb now,tvbnow,bttvb蝦紅素-具有抗氧化作用
4 I7 m R9 x- E* ?" T+ a- v" J5.39.217.76富含於鮭魚、鮭魚卵、蝦子、螃蟹等食材中的桃紅色素成分，擁有極為強烈的抗氧化作用，能有效治療黃斑部受到的傷害。跟葉黃素一同攝取可望得到雙倍的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P! D3 j( h7 f7 t+ O* ^; ?
. e9 E2 z! Z- p: h" Q
$ ?5 ?! f8 k+ v) V% o' i1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. b5 X1 N5 q& U C1 ^7 ?* n
維生素ACE-抗老化的強力好夥伴5 e' p; I3 {+ i/ M
3 f' O# R" b2 i4 H PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: B$ f' _ f* G( S5 ?6 w ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w2 T6 X) S- ^' h3 `6 \7 H
, m6 {& @+ m2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。β 胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、維生素E都是能預防活性氧產生的王牌維生素，皆含有大量抗氧化成分，可改善體內血液循環。維生素ACE 不只有益眼睛，還能有效改善生活習慣病。
: f: \( f1 K5 g* D: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : p |7 ^; P& d3 z; A
* u p0 f# M" p# \- l qPOINT：攝取抗氧化物質預防老化，避免老年性黃斑部病變持續惡化。
4 c$ m1 |5 @, t& S, `; a公仔箱論壇/ Y6 F4 c/ c) [
鋅可以去除體內的活性氧
" o3 j& j3 c- s; |/ m鋅能預防及改善老年性黃斑部病變 5.39.217.76; o" g# z. K8 W+ K" z* H
鋅是合成蛋白質及骨骼的必要礦物質。老年性黃斑部病變患者體內的鋅含量通常較常人少。
3 @9 A7 V7 S9 n, ~% ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ m+ u9 P) S/ f' t# f
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _/ U0 e# E5 p+ `8 R
; o! L& o6 {9 H3 \/ }$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 N. M; X, Q4 m1 b$ B8 |% i5 v- ~7 [5.39.217.76鋅能夠提高體內的抗氧化作用
( C+ B' {$ L- H& `! x7 W1 o6 i2 e老年性黃斑部病變患者必須設法保護細胞，避免細胞受到活性氧的侵害。為此，在攝取抗氧化維生素的同時，最好同時攝取鋅。 公仔箱論壇* J0 j0 f5 \4 E7 H+ R' g8 `
1 w+ Z- z3 `# g+ Q+ g人體原本就擁有能夠除去活性氧的酵素SOD超氧化物歧化酶，而鋅正是SOD的成分之一。
/ d& d* Z- [- N: U( I% z公仔箱論壇
7 z9 q! Y- Z% f/ d, c. m6 G根據美國的流行病學調查指出，處於老年性黃斑部病變早期病變的人，若同時攝取鋅和抗氧化維生素，可望降低老年性黃斑部病變的發病機率，因為在早期病變的階段，蛋白質氧化後會形成玻璃膜疣代謝廢物，只要想辦法預防蛋白質氧化，即可望降低老年性黃斑部病變的發病機率。
" {( j2 i! D5 T/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m% d2 I: {1 `8 q1 y' B$ Q: h; O
聰明的鋅攝取法
& I% [" |( ~) i& T# F8 W' C; Y3 v) k8 } X2 B
; j6 N2 F% a3 S3 s5 P `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76* \' S5 y( S- H' I- ]8 X0 V ~3 ^
9 t+ |% x p" e# b y( ^% K) Y8 U公仔箱論壇
; }- m6 f/ g" a鋅的必要攝取量 8 l& x d0 q; U
% s* F, h- ^; s# ^+ Y, M5.39.217.76+ A2 i1 ?* s3 r8 m0 o2 W6 g. |
+ e# ]4 ]8 n# v' o5 \, R# Y' E5.39.217.76適合跟鋅一同攝取的成分
8 B) f& R7 |; _" j& k+ Ftvb now,tvbnow,bttvb$ n0 o: k7 k2 Q h2 h- a
. {# V1 S n) B3 u* \公仔箱論壇4 z8 ~" D8 b0 c e1 n4 Z. E
在攝取鋅的同時一併攝取上述抗氧化維生素，可望預防老年性黃斑部病變。 9 ]7 u( q; {) B$ j! V
公仔箱論壇6 b0 o# `- L) C, N1 @1 t
會降低鋅的功能的因素
2 t# K* `5 j: F7 htvb now,tvbnow,bttvb/ U- z2 W, o) j8 G
: w" O' e' E8 E/ n1 {tvb now,tvbnow,bttvb- 酒精攝取過量 ：體內在分解酒精之際會需要使用鋅。
- 劇烈運動 ：激烈的運動和勞動都會導致鋅含量不足。
5.39.217.76 M) D7 Y' d V! s
鋅富含於牡蠣及牛肉等食材中
j6 u" ~# a9 Y; Q6 {/ s: p+ F- n) M( Z
鋅富含於牡蠣、阿拉斯加帝王蟹、松葉蟹、蒲燒鰻魚、牛肉、豬肝等食材中。只要每天都有保持均衡的飲食生活，就不用擔心鋅攝取量不足的問題，唯有常吃加工食品的人必須特別留意鋅的攝取量，否則體內很容易缺乏鋅。 ' B- ~+ c- N. o) G6 b4 S7 w* p
$ e2 A6 X4 H c3 R) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，一旦飲酒過量，酒精將會加快鋅排出體外的速度，故嗜酒者務必遵守適當的酒精攝取量，小心別讓體內的鋅迅速流失。
7 b0 P( Q4 B3 ?" X! D& s- rtvb now,tvbnow,bttvb
3 y p" Y6 k1 x0 Z7 ?若光從飲食仍無法攝入足夠的鋅，不妨善加利用相關營養補充品。不過別忘了，鋅攝取過量會於體內產生毒性，一定要嚴格遵守上限攝取量。 8 Y# N5 R0 }2 O; P4 d
1 r- O, e, w6 ]: X w8 a5.39.217.76美國也有研究報告表明鋅的功效。學會最理想的鋅攝取方式，守護視網膜健康。 5.39.217.76+ X- H) E5 I" @ R. n% W
tvb now,tvbnow,bttvb3 J1 a' D( k# |; [+ S
吃青背魚能讓血液清澈順暢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H% Z2 D J1 L8 R, v
5.39.217.76) k" S8 [* ?4 x; T. x2 }" Y& Q9 r
4 o( @2 `) u; \. U/ H) h7 O
$ Z; [% t" y# E9 {" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
?$ i8 n# z6 m- j) O" S; G- a4 N9 W使血液清澈，預防新生血管增生
I0 r2 j5 A7 X# ]! V8 n% @7 {" y5.39.217.762 a- ]+ y- H5 X$ `
+ V W# z0 `. S/ i9 o" {% K% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 h0 y0 V+ W& m& X" O# u _7 j4 W5 ^
Omega-3脂肪酸能剷除血液中多餘的脂質 . ]7 l# t+ E+ S* O; r5 h
; l0 a4 s0 p$ F. ^4 ~; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。視網膜隨時都得處理影像情報，須消耗大量的氧氣及營養成分。只要視網膜上的微血管及流經該處的血液成分皆保持在良好的狀態，影像情報的處理程序即能順遂無礙，因視網膜異變而罹患老年性黃斑部病變機率也會隨之降低。
; z# U9 O2 T/ n! V3 a1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 _4 U: t1 f6 E- ]3 E! k! R8 ]0 h" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。話雖如此，在容易罹患老年性黃斑部病變的中高齡者中，多數人的膽固醇值或中性脂肪值偏高，體內動脈已出現硬化的傾向，且血中脂質含量過高，血管和血液成分的健康狀態都不見理想。想避免動脈持續硬化，就必須積極攝取能剷除血中脂質的營養成分。
, F6 b' \' e/ _: K: i; p j5.39.217.76
& p; f* i, z6 a B( u公仔箱論壇此營養成分名為Omega-3脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，富含於青背魚中的DHA及EPA皆為此類。
) `3 N# P& z2 ^6 L$ V* d
6 \9 ]$ Z# R% _7 g4 X4 d6 X M& mtvb now,tvbnow,bttvb含有大量Omega-3脂肪酸的食物 公仔箱論壇9 {: u5 A) m- r! V, K
5 f i# e' ^, h+ t. L* b8 T) s& E公仔箱論壇
E c) g7 H5 i# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Omega-3脂肪酸目標攝取量
7 o; j6 ^1 @, X. Z: g男性 2.1∼2.4g 以上
- O5 L' ]! Q+ h; Q/ K' _: R公仔箱論壇女性 1.8∼2.1g 以上 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U: @4 u: k5 g; y
. j6 p" L% c# a3 a
最好製成生魚片品嚐，並盡量挑選油脂成分較多的部位，例如：選鮪魚中腹而非赤身。可以燉煮，但不要油炸。與黃綠色蔬菜一同攝取可望提升成效。 ) E# ]2 h- }" S# U; Q; L: _
2 U( M& c+ x6 k8 R5.39.217.76富含於沙丁魚及鯖魚、鮭魚的魚油中 & ]( x) r' _' Q3 _1 v
DHA不僅能減少血中壞膽固醇的含量，還能使好膽固醇的含量增加，亦能避免血小板凝結，降低血栓形成的風險。
# s3 z' J; i7 o/ Y
/ o5 w3 G) O5 X2 x- |1 L2 ctvb now,tvbnow,bttvb由於視網膜及視神經都含有大量的DHA，故攝取DHA可望提升這些組織的活化程度。美國學者認為DHA能預防老年性黃斑部病變發病，相關研究也正在逐步進行。另一方面，EPA也能預防血栓形成及增加好膽固醇含量，同樣能使血液保持清澈。DHA及EPA主要富含於沙丁魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等青背魚中(參考上圖)。 公仔箱論壇; }, F( l2 l( w5 x+ K4 K
' j3 L( L, n' w2 c7 L( C. c* Ktvb now,tvbnow,bttvb富含於青背魚的優質脂質可望改善血液循環、幫助視網膜再生。 |
發表於 2019-3-17 08:27 AM
| 
