材料
$ s0 ]6 L& |* f% L0 v( x% W雞槌/鵪鶉髀各 6隻、麪包糠 100克5.39.217.760 t9 H. }4 z% c
0 X8 ~% i) p" u8 u4 I8 I k汁料
, S% }2 h# K( u. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洛神花 18克、糖 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、滾水 450毫升、生粉水適量、白酒 1湯匙
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; _8 k. f, [) Y5.39.217.76醃料2 X) Y( I+ l8 m1 Q/ w% M6 X
糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙、魚露/紹興酒各 1茶匙
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& J b: t0 k9 {7 N2 ] y0 e6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 `1 j7 d3 W: r3 ]3 k6 ^5 \$ Y
做法0 v2 M- B# J% Q
1.洛神花加入滾水浸泡 15分鐘。
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2.雞槌尾位一刀，將肉推至一端。
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, A( P8 U" P: z/ i/ r) y, i3.將醃料加入雞槌及鵪鶉髀中拌勻醃 30分鐘。 M4 e5 P# u7 R
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4.開大火燒熱油至 180℃，下鵪鶉髀，收細火炸 2-3分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。
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5.雞槌蘸上麪包糠，放入 180℃滾油中，收細火炸約 4分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。
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6.洛神花隔水，倒入鑊中，下白酒、雞粉、糖、蠔油，以細火煮 5分鐘，再加入生粉水埋芡變成洛神花汁，倒入杯中。5.39.217.764 O6 e$ I' j4 o W4 |
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7.將鵪鶉髀、雞槌上碟，吃時蘸上洛神花汁即成。
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發表於 2011-6-27 06:13 AM
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