容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃

容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?  |. X/ R6 ~3 U1 A: k
烹饪对许多现代人来说，是太困难的事情。不仅要早起身到菜市场买菜，回來后又得分门别类逐一处理，待花了一大段时间准备也其实只是个开始，继续被油烟侵袭迫害，直至难得的饱餐一顿，又要开始洗洗刷刷，也未免太过叫人为难。然而，就总是有这样一个女人，任劳任怨给我们烹饪大半生，家庭是她的世界，厨房是她的重镇，就为了不怎么贴心的我们，她选择了世界上最难为的母亲身份。亲自下厨给我们亲爱的母亲煮顿家常便饭吧，在一年一度的母亲节，感谢她这些年来无私无悔的付出与奉献。公仔箱論壇0 j& a& Q( |: l7 M! T
虽谈不上三顾茅庐，但也好不容易才约得容在钧师傅，皆因他以独特的煮食风格在本地饮食界创出一番名堂后，频频受邀出席各样烹饪示范会，更俨然以推广大马美食的身份，到台湾、港澳等地做美食烹饪的表演，一个月里也仅有寥寥十数天会在槟城。公仔箱論壇; h% K5 m0 @9 k1 x7 M9 G1 b, z3 |
而适逢这难得的机会，容在钧一大清早在采访团队还未出现的当儿就已起身准备，在熟悉的厨房里头做着熟悉不过的烹饪事儿，而迎接我们到来的就是5道香气四溢的佳肴和精致的黑森林蛋糕。tvb now,tvbnow,bttvb1 M1 a6 N) L; ~# H% y& W4 i
烹饪需要热情
甫进门，就见着他在厨房里做最后的摆盘装饰，神情轻松而又愉悦，仿佛在给心爱的人穿上亲手制作的华丽衣裳，可见这些年来他并没有因为长时进行烹饪工作而有所厌倦，反似更为投入其中，热情不褪。“烹饪这件事就是需要热情，不然很难做好，试想如果你不喜欢正在做着的事情，又怎么能够把它做到尽善尽美。”他回复我的疑惑。
之所以会和烹饪结缘，他坦承并非巧合，因为小时候由身为传统娘惹的外婆照顾，下课后，总是粘着外婆待在厨房里，看着外婆一个人一双手就似魔术师般变出许多菜肴，着实叫年幼的他赞叹不已。“当时看着看着觉得有趣，就跟着外婆学习，外婆可以说是我烹饪的启蒙老师。”他说。而擅长烹煮娘惹菜的母亲，则是另一个让他炊事精进的灵魂人物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L) u8 }! k! S# `  V8 n* C
“那时候做菜不如现在方便，没有现代化的烹饪器具，很多材料都要自己制作。还记得当时最辛苦的就是要用石臼舂叁拜，我和姐姐轮流着做，2、3天就要舂一次，如今想来还会觉得有点害怕，呵呵！”嘴上说害怕，但脸上却是满溢着开心的神情。想来也正是那段与外婆和母亲待在厨房耳濡目染的日子，才成就今日的他。
母仍卖云吞面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K1 _4 u; N- u! J
他说，如今已60有余的母亲依然数十年如一日地在新关仔角小贩中心卖着云吞面，并非为了生计，只是这已成为生活的一部分，就似他与烹饪的关系，只要还能煮就继续煮下去。“我们兄弟姐妹小时候也会跟着父母亲一起开档去，帮忙捧菜或收碟子什么的，而那时候母亲就算再忙，也会每天给我们准备三道菜，早上煮好吃一顿，剩下的晚上再翻热来吃。”他娓娓道来小时候的日子。
而这些年来在饮食界打滚，练就一身好功夫，中华料理日本餐西式糕点样样精通，但他最爱的依然是烹调娘惹菜，“会特别钟爱娘惹菜主要是娘惹菜的变化多，且是没办法重现的特定时期的饮食文化，是中华料理与马来风味的完美结合，必须好好的传承下去，才不致失传。”他亦解释烹饪娘惹菜的难度在于作工细腻、刀工考究，习惯速食的现代人，要掌握其中的精髓，最是困难。
在攻读烹饪课程那段时期，他常常给家人下厨，希望借着真实的评语，自我提升。“那时候，一星期会下厨两、三次，一开始家人也很开心、投入，但吃久后，渐渐腻了，就不再愿意当我的白老鼠。哈哈。”他笑言。
应邀国外表演TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V. }% \, Q, J3 ^% w; l
现在，常常应邀到国外作烹饪表演，原来是他烹饪老师的母亲，转为最佳助手，去年11月就曾随他到澳门去参加一项推广本地美食的节目。“现在许多工作都会带上妈妈，她是我的最佳帮手，也因为深深了解彼此，做起事情来可以省略许多麻烦与沟通。”他说。
他坦言，就似所有现代人，现在工作太忙，也很少时间给家人做菜，很多时候都是到馆子解决，但希望在母亲节这个特别的日子，身为子女的我们能付出一点心意，好好关爱含辛茹苦养大我们的母亲，只因没有她，就没有现在的我们。
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黑森林蛋糕
材料A：
巧克力海绵蛋糕1个，红樱桃12颗，鲜奶油500克，黑樱桃1罐
材料B：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k% @4 @- r# x$ l: u6 z
樱桃水150克，2汤匙粟米粉，4茶匙糖
材料C：
樱桃水100克，3汤匙酒
材料D：- Y8 j5 Z9 A7 U2 M* S; G
巧克力米50克、巧克力屑10克
做法：
1.用150克樱桃水，加入粟米粉和糖煮滚待冷。
2.其余的100克水和酒混合，放一边。tvb now,tvbnow,bttvb# y; l! f% i, Y& `" G" K
3.黑樱桃切半，加入（1）内。公仔箱論壇4 ~: D# M6 B" N; w5 Q: L8 p
4.蛋糕切成3层，扫上（2）。1 Z9 ?2 `( u2 T1 r$ i
5.涂上鲜奶油，放上樱桃。
6.重复（5）。
7.上面和边涂满奶油。
8.挤上花及用红樱桃装饰。6 Z  Q  O" T, m& [" ~. `. X
9.边沾上巧克力米，上面撒上巧克力屑。

香脆鸡块配芒果格拉布tvb now,tvbnow,bttvb8 O4 }1 @7 J( U; d, O& h" Q
材料：
2个鸡全腿，去骨，切块! G) A/ [0 X4 y! Y  e+ l6 i
腌料：
1 1/2大匙生抽，1大匙绍兴酒，1/2小匙糖，1/2小匙胡椒粉
沾用：
1个蛋，打散，5大匙粟粉公仔箱論壇1 ?( E) P7 O$ c
芒果格拉布：
1个青芒果，去皮，切丝
1/2条红萝卜，去皮，切丝
1条红辣椒，去籽，切丝/ l3 P" F! h' J. R+ {. n
1个洋葱，去皮，切丝
3条指天椒，切粒
3大匙酸梅酱，11/2大匙糖
5粒桔子，取汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s( i, \9 O1 r2 M) c. g
2粒水酸梅，去籽，压烂tvb now,tvbnow,bttvb, a4 T) R$ t3 P: z( J3 J- ?) L6 a) B
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V/ {4 V0 W5 s, [9 x" R6 }
1.将鸡块和腌料拌匀，腌最少2个小时。沾上蛋液再沾上粟粉，放入热油中炸至金黄色及熟，捞起沥干。5.39.217.767 x( P! T6 E( o/ q
2.芒果格拉布：将全部材料拌匀。2 b, r# a( @$ S, y/ _2 N5 G8 h
3.将脆鸡块和芒果格拉布盛在碟上，便可享用。  a& M8 d8 l# W( k; L
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海鲜西兰花
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B7 u$ i/ f; [+ N% C# Z
2大匙油，1小匙蒜蓉，4片姜
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1/2条红萝卜，切片* t6 W7 T: n7 f% L3 O2 V
4条粟心! A7 n: e% u* Y9 b5 |) x5 m
10克黑木耳，浸软，切片* ?- k9 }" o; E& V4 ^2 N
5粒蘑菇，切半" b/ m& l- z) _3 E, r: C! R
5只虾，去壳，留尾公仔箱論壇7 l( S7 _4 c; c# d* ~  k6 ]1 T
100克鱼肉，切厚块
1条鲜鱿，切块
调味料：5.39.217.76. Y9 A- i5 c, T
1/2大匙生抽，1/2小匙盐，1/2大匙蚝油，1小匙绍兴酒，1/8小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1小匙麻油，100毫升水
2大匙粟粉水，勾芡用
300克西兰花，切小朵，烫熟* V2 A" e0 |  I3 n9 Q% f# V
做法：
1.煮滚半锅水，放入A料烫1分钟，捞起沥干。
2.烧热2大匙油，爆香蒜蓉和姜片，加入A料炒匀，加入调味料大火煮滚。公仔箱論壇9 j1 `% V# X# l, _3 w8 j$ C
3.加入粟粉水勾芡，盛在已排上烫熟西兰花的碟上，便可享用。5.39.217.763 s1 _& j; q& w7 S+ f9 [/ B: _

豉油皇炸鱼公仔箱論壇: @; g8 \: M9 j3 x; N
材料：% Y8 o0 O' @4 ]& ?! w
1条石斑鱼，约600克
汁料：
3大匙生抽，1/8小匙黑酱油，1小匙蚝油，1小匙麻油，1/2小匙鱼露，1小匙糖，2大匙炸蒜油，8大匙水
少许红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，装饰用。3 Z7 v* O% e! R) O
做法：5.39.217.76/ m8 `: L( _! n; P
1.在鱼的两面各划三刀，均匀地抹上盐和胡椒粉。' a! ]/ R4 O& |" v& T
2.烧热炸油，将鱼炸至金黄香脆及熟，捞起沥干油分。
3.将汁料煮滚，继续煮约3分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h- Z# Z4 M. M) W* o4 Z
4.将热汁料淋在炸鱼上，撒上红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，趁热享用。

豉油皇虾
材料：公仔箱論壇' ^6 q2 k" {  f& T* N
500克中虾，洗净，去肠泥5.39.217.761 D. a; P  g2 J* j, U
1粒洋葱，去皮，切碎
1大匙蒜蓉
1条红辣椒，切粒公仔箱論壇  n! W% M" s% G9 g
1棵青葱，切粒tvb now,tvbnow,bttvb$ l# g8 v: j" P8 ?1 T4 @6 p
调味料：公仔箱論壇& l, ~! c3 D, D* l7 A
1大匙生抽
1小匙黑酱油5.39.217.760 G/ {* C" o. w, D' b
1/2大匙蚝油
1大匙绍兴酒
1小匙糖
1/2小匙胡椒粉公仔箱論壇1 K# V* U- q6 \1 y# e! u' ~
做法：
1.烧热2大匙油，爆香蒜蓉、洋葱、红辣椒和青葱粒。
2.加入虾，炒至半熟。tvb now,tvbnow,bttvb, z8 y" k4 f  Q* R! Z( L
3.倒入调味料，炒至虾均匀地沾上酱料及熟透，便可盛起享用。5.39.217.761 w8 O! H2 Y" P# T8 e
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黑胡椒猪手
材料：
1个猪手，斩块，烫过" R0 ]+ T4 o0 W: Z" f
卤汁：
2公升水，30克冰糖，50毫升生抽，1小匙胡椒粉，1/2小匙盐，2粒火蒜，2粒八角，1支桂皮，2大匙黑酱油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W2 d+ ]! j5 l& n, m7 {7 i% @
汁料：
50克姜丝，500毫升卤汁，3大匙黑胡椒粒（捣碎）( }  ^  A, B% ~* @# F7 s
调味料：5.39.217.76- B% q5 M; u0 Q
1大匙蚝油，2大匙糖，2大匙生抽，2大匙番茄酱，2大匙粟粉，加入4大匙水，勾芡用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e8 h3 ^2 D' |, Y8 d: q% A
做法：8 r/ D0 H' i8 \+ V4 r5 J/ m  F
1.大火将水煮滚，加入猪手和卤汁料，以小火焖11/2小时至软，捞起，盛在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb. N) e: J; v, n
2.烧热两大匙油，爆香姜丝和黑胡椒碎，倒入卤汁，加入调味料煮滚。7 I3 |- ^+ ~( d' }& g
3.加入粟粉水勾芡，淋在卤猪手上，便可享用。
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相关照片tvb now,tvbnow,bttvb$ P! a. F/ K( J# E0 J1 p9 m, a