容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃

容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃tvb now,tvbnow,bttvb9 P2 c0 k$ Y2 d4 `2 Y
烹饪对许多现代人来说，是太困难的事情。不仅要早起身到菜市场买菜，回來后又得分门别类逐一处理，待花了一大段时间准备也其实只是个开始，继续被油烟侵袭迫害，直至难得的饱餐一顿，又要开始洗洗刷刷，也未免太过叫人为难。然而，就总是有这样一个女人，任劳任怨给我们烹饪大半生，家庭是她的世界，厨房是她的重镇，就为了不怎么贴心的我们，她选择了世界上最难为的母亲身份。亲自下厨给我们亲爱的母亲煮顿家常便饭吧，在一年一度的母亲节，感谢她这些年来无私无悔的付出与奉献。
虽谈不上三顾茅庐，但也好不容易才约得容在钧师傅，皆因他以独特的煮食风格在本地饮食界创出一番名堂后，频频受邀出席各样烹饪示范会，更俨然以推广大马美食的身份，到台湾、港澳等地做美食烹饪的表演，一个月里也仅有寥寥十数天会在槟城。
而适逢这难得的机会，容在钧一大清早在采访团队还未出现的当儿就已起身准备，在熟悉的厨房里头做着熟悉不过的烹饪事儿，而迎接我们到来的就是5道香气四溢的佳肴和精致的黑森林蛋糕。
烹饪需要热情
甫进门，就见着他在厨房里做最后的摆盘装饰，神情轻松而又愉悦，仿佛在给心爱的人穿上亲手制作的华丽衣裳，可见这些年来他并没有因为长时进行烹饪工作而有所厌倦，反似更为投入其中，热情不褪。“烹饪这件事就是需要热情，不然很难做好，试想如果你不喜欢正在做着的事情，又怎么能够把它做到尽善尽美。”他回复我的疑惑。公仔箱論壇  ~0 O& l% I; w5 M
之所以会和烹饪结缘，他坦承并非巧合，因为小时候由身为传统娘惹的外婆照顾，下课后，总是粘着外婆待在厨房里，看着外婆一个人一双手就似魔术师般变出许多菜肴，着实叫年幼的他赞叹不已。“当时看着看着觉得有趣，就跟着外婆学习，外婆可以说是我烹饪的启蒙老师。”他说。而擅长烹煮娘惹菜的母亲，则是另一个让他炊事精进的灵魂人物。$ @2 v" C3 H! {* S' f
“那时候做菜不如现在方便，没有现代化的烹饪器具，很多材料都要自己制作。还记得当时最辛苦的就是要用石臼舂叁拜，我和姐姐轮流着做，2、3天就要舂一次，如今想来还会觉得有点害怕，呵呵！”嘴上说害怕，但脸上却是满溢着开心的神情。想来也正是那段与外婆和母亲待在厨房耳濡目染的日子，才成就今日的他。
母仍卖云吞面
他说，如今已60有余的母亲依然数十年如一日地在新关仔角小贩中心卖着云吞面，并非为了生计，只是这已成为生活的一部分，就似他与烹饪的关系，只要还能煮就继续煮下去。“我们兄弟姐妹小时候也会跟着父母亲一起开档去，帮忙捧菜或收碟子什么的，而那时候母亲就算再忙，也会每天给我们准备三道菜，早上煮好吃一顿，剩下的晚上再翻热来吃。”他娓娓道来小时候的日子。
而这些年来在饮食界打滚，练就一身好功夫，中华料理日本餐西式糕点样样精通，但他最爱的依然是烹调娘惹菜，“会特别钟爱娘惹菜主要是娘惹菜的变化多，且是没办法重现的特定时期的饮食文化，是中华料理与马来风味的完美结合，必须好好的传承下去，才不致失传。”他亦解释烹饪娘惹菜的难度在于作工细腻、刀工考究，习惯速食的现代人，要掌握其中的精髓，最是困难。公仔箱論壇9 s9 X3 i. ]8 d2 D9 ?
在攻读烹饪课程那段时期，他常常给家人下厨，希望借着真实的评语，自我提升。“那时候，一星期会下厨两、三次，一开始家人也很开心、投入，但吃久后，渐渐腻了，就不再愿意当我的白老鼠。哈哈。”他笑言。
应邀国外表演
现在，常常应邀到国外作烹饪表演，原来是他烹饪老师的母亲，转为最佳助手，去年11月就曾随他到澳门去参加一项推广本地美食的节目。“现在许多工作都会带上妈妈，她是我的最佳帮手，也因为深深了解彼此，做起事情来可以省略许多麻烦与沟通。”他说。
他坦言，就似所有现代人，现在工作太忙，也很少时间给家人做菜，很多时候都是到馆子解决，但希望在母亲节这个特别的日子，身为子女的我们能付出一点心意，好好关爱含辛茹苦养大我们的母亲，只因没有她，就没有现在的我们。* r7 G1 W2 w' J! i1 B. b1 O! g

黑森林蛋糕公仔箱論壇( i( d/ I3 g( @) c1 x
材料A：
巧克力海绵蛋糕1个，红樱桃12颗，鲜奶油500克，黑樱桃1罐
材料B：
樱桃水150克，2汤匙粟米粉，4茶匙糖' Z' i% I% X% l7 r  D2 N
材料C：
樱桃水100克，3汤匙酒
材料D：+ C7 x# ]; c% X& C1 l% Q3 _$ Y& q
巧克力米50克、巧克力屑10克
做法：公仔箱論壇& a9 U8 q3 N( p/ L# z) j: _+ N
1.用150克樱桃水，加入粟米粉和糖煮滚待冷。
2.其余的100克水和酒混合，放一边。
3.黑樱桃切半，加入（1）内。
4.蛋糕切成3层，扫上（2）。( j0 Y7 n2 H6 N$ |' J
5.涂上鲜奶油，放上樱桃。+ t" ]; S2 A; |' [1 P2 q$ O6 y
6.重复（5）。
7.上面和边涂满奶油。
8.挤上花及用红樱桃装饰。
9.边沾上巧克力米，上面撒上巧克力屑。3 d/ U/ B. R/ ?- m

香脆鸡块配芒果格拉布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y' w4 i3 L* m, U' B
材料：
2个鸡全腿，去骨，切块
腌料：公仔箱論壇! ?3 U- _5 ^7 y
1 1/2大匙生抽，1大匙绍兴酒，1/2小匙糖，1/2小匙胡椒粉
沾用：; _; ^- J+ M/ g: m
1个蛋，打散，5大匙粟粉tvb now,tvbnow,bttvb3 h7 C) C. w& S' U! V3 O
芒果格拉布：
1个青芒果，去皮，切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P9 q3 k% D, F+ [; u+ S6 G* D+ g
1/2条红萝卜，去皮，切丝
1条红辣椒，去籽，切丝
1个洋葱，去皮，切丝
3条指天椒，切粒公仔箱論壇) z1 f1 X6 I, v
3大匙酸梅酱，11/2大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb8 k7 S" H. R- L% m7 e! n0 k, p
5粒桔子，取汁
2粒水酸梅，去籽，压烂
做法：公仔箱論壇. M4 f$ F5 q3 B# t
1.将鸡块和腌料拌匀，腌最少2个小时。沾上蛋液再沾上粟粉，放入热油中炸至金黄色及熟，捞起沥干。
2.芒果格拉布：将全部材料拌匀。# u6 T8 b- V; }% V
3.将脆鸡块和芒果格拉布盛在碟上，便可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N6 I# T+ p) n. L# L! f6 J% @" `
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海鲜西兰花8 t* D) _$ C4 \
材料：
2大匙油，1小匙蒜蓉，4片姜
A：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D5 p% n8 B- P
1/2条红萝卜，切片5.39.217.768 C8 _, t* c0 d! K2 }
4条粟心
10克黑木耳，浸软，切片5.39.217.76$ V7 g; U$ S9 r
5粒蘑菇，切半tvb now,tvbnow,bttvb0 M9 i9 \9 j0 T, N6 f' u
5只虾，去壳，留尾
100克鱼肉，切厚块$ |& c% k6 s( p* }5 a3 i. l
1条鲜鱿，切块tvb now,tvbnow,bttvb8 e, Y' x7 g% D2 G! ~& l! u! u
调味料：5.39.217.76. f$ k- g8 z0 h6 N2 V. X# |
1/2大匙生抽，1/2小匙盐，1/2大匙蚝油，1小匙绍兴酒，1/8小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1小匙麻油，100毫升水
2大匙粟粉水，勾芡用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W" V! ?7 d/ u+ e6 n
300克西兰花，切小朵，烫熟
做法：
1.煮滚半锅水，放入A料烫1分钟，捞起沥干。
2.烧热2大匙油，爆香蒜蓉和姜片，加入A料炒匀，加入调味料大火煮滚。5 A0 ?4 [5 N4 h- I. n
3.加入粟粉水勾芡，盛在已排上烫熟西兰花的碟上，便可享用。公仔箱論壇0 K7 L. e( }( \$ b+ i& P6 N7 o
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豉油皇炸鱼
材料：: O+ }7 P5 q2 F# E; K4 c/ d9 y
1条石斑鱼，约600克
汁料：
3大匙生抽，1/8小匙黑酱油，1小匙蚝油，1小匙麻油，1/2小匙鱼露，1小匙糖，2大匙炸蒜油，8大匙水3 U( v9 Z8 J) \5 l7 U6 Z' V
少许红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，装饰用。
做法：
1.在鱼的两面各划三刀，均匀地抹上盐和胡椒粉。
2.烧热炸油，将鱼炸至金黄香脆及熟，捞起沥干油分。tvb now,tvbnow,bttvb6 V' x/ R# J6 M* @% V
3.将汁料煮滚，继续煮约3分钟。
4.将热汁料淋在炸鱼上，撒上红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，趁热享用。

豉油皇虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x3 K- S$ N8 N* f
材料：公仔箱論壇7 S3 {9 n3 }2 e8 @4 m, w! k  ^7 r
500克中虾，洗净，去肠泥
1粒洋葱，去皮，切碎% d$ @. [0 A* W/ U7 ^  \- @
1大匙蒜蓉tvb now,tvbnow,bttvb# D* ^9 G! n" n+ Z, ]0 M
1条红辣椒，切粒公仔箱論壇4 u- w' N4 G  q3 K# Y$ F" c
1棵青葱，切粒
调味料：
1大匙生抽
1小匙黑酱油% Z" S6 e( w; l. I  |
1/2大匙蚝油公仔箱論壇6 ]# I. [2 g! g- ?% `- ?1 L
1大匙绍兴酒
1小匙糖公仔箱論壇3 }4 f  |2 Z, @( V# _7 c* n
1/2小匙胡椒粉5.39.217.76. c5 \9 ~4 Q( f- R
做法：
1.烧热2大匙油，爆香蒜蓉、洋葱、红辣椒和青葱粒。
2.加入虾，炒至半熟。0 i, N9 t5 h4 P1 M
3.倒入调味料，炒至虾均匀地沾上酱料及熟透，便可盛起享用。公仔箱論壇& k* ], O5 g2 n

黑胡椒猪手
材料：
1个猪手，斩块，烫过tvb now,tvbnow,bttvb  V( n1 U% N! ?3 A4 X9 c
卤汁：
2公升水，30克冰糖，50毫升生抽，1小匙胡椒粉，1/2小匙盐，2粒火蒜，2粒八角，1支桂皮，2大匙黑酱油8 c/ {0 v9 ?$ [. U( A5 H6 M
汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o( E$ c" m  z
50克姜丝，500毫升卤汁，3大匙黑胡椒粒（捣碎）tvb now,tvbnow,bttvb; G; U8 ~. X, R/ |' {- L
调味料：公仔箱論壇6 s2 |4 ~) I9 G7 U& |3 T2 a
1大匙蚝油，2大匙糖，2大匙生抽，2大匙番茄酱，2大匙粟粉，加入4大匙水，勾芡用。tvb now,tvbnow,bttvb# _9 K- d- A* q; U
做法：
1.大火将水煮滚，加入猪手和卤汁料，以小火焖11/2小时至软，捞起，盛在碟上。
2.烧热两大匙油，爆香姜丝和黑胡椒碎，倒入卤汁，加入调味料煮滚。
3.加入粟粉水勾芡，淋在卤猪手上，便可享用。tvb now,tvbnow,bttvb. l) |; K6 Z2 D9 A
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