材料
% \; S1 c, u0 [# q( S5 C+ z5 B. D$ F5 _tvb now,tvbnow,bttvb油皮
) U* t8 G" s* l2 S! Z! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 75克、酥油 100克tvb now,tvbnow,bttvb! R; l$ G; V" f" i. T- U9 j, }
- {% P& Q9 g7 I- `' @& d H水皮tvb now,tvbnow,bttvb! ?' U" [$ ^- b' d5 F l( ^
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L6 |# F. i& z+ h( [
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做法5.39.217.76- C2 n/ D. C" y9 ?6 j4 U- t
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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0 B4 f; L: s% B% D z( A7 `tvb now,tvbnow,bttvb2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
' Q- P8 F- r& n. d" W7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- e# r4 r1 m2 ?! S- f
3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。3 o1 r }; B: L) F$ @ _8 J: [4 G
2 D) \; D# H" x5 |; W2 p6 T3 ?8 ?- G公仔箱論壇4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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8 @) h" b& p- \! c) C/ p7 v2 L0 s5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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/ R, \$ J0 p% U5 A, j9 X6 P5.39.217.767.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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貼士
Q7 z5 Z; ~! ~' u3 W* v# p- stvb now,tvbnow,bttvb搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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