材料; h; U0 E6 M. k) \. e6 K- Y
油皮5.39.217.76( V- f3 o0 {) U; O& f; x }) O
麪粉 75克、酥油 100克tvb now,tvbnow,bttvb' h' I' f# f3 Y/ _& |! z5 x
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水皮
/ q8 |+ f! x. T/ _* w4 p5.39.217.76麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
; v% c+ S! c N( i0 w; wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v1 E( }) K; @
6 v1 G& f3 Z5 P3 U5.39.217.76做法公仔箱論壇- ^2 p/ V& I7 K
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。公仔箱論壇+ K3 m4 F) _* Z6 ^) p, M6 J
5 h3 o" x% `( j- r1 o7 U9 Z公仔箱論壇3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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1 f$ [& ]6 R- K1 Q+ l- X$ X4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。5.39.217.767 D( s* L0 v B: u3 J. ~
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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7 f$ \: X; W8 y0 \$ g' }2 {) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
, y" w1 v7 T3 r2 y1 R# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ^7 m9 z9 }3 @# \6 ?4 Stvb now,tvbnow,bttvb7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 公仔箱論壇3 E: j4 X- [1 e5 }: |
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貼士
% l* c# }( L4 {/ _! c7 W+ a9 O% D/ i搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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