材料5.39.217.76$ ]+ H- k3 D( i1 V) n& J `
油皮tvb now,tvbnow,bttvb2 G8 q' r: j5 J8 G j0 e+ W
麪粉 75克、酥油 100克公仔箱論壇' b* u, ^4 N- T9 q
6 M9 ^5 G( ~# D. K; Y$ C3 B" U. P7 Dtvb now,tvbnow,bttvb水皮
+ C$ k+ ^1 `5 }* ], ?8 B" G公仔箱論壇麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升tvb now,tvbnow,bttvb X, p. e2 [2 H' m3 i
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做法tvb now,tvbnow,bttvb& F4 V& G) h- }, a
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。( J6 K: ?) q/ P2 k6 a5 Q, [
+ ^6 {" K8 J8 ]. c2 R公仔箱論壇2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ j( a! Y [8 a( A
7 _7 y9 v I4 z4 _* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。5.39.217.763 b g& o v% }7 G0 W4 Q( R
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i. m! l1 s7 T1 O6 d% c) [2 f2 j8 s7 V
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。' X& X8 A' y$ [8 g. x$ P
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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