日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。公仔箱論壇$ p# T3 Z' e/ l
2 v- }6 u5 p7 \$ s) F0 S冬瓜：味淡配海鮮入味公仔箱論壇8 g) r$ ~) D% z$ i5 h5 j
5 h/ m: B8 y$ _1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■海中蝦白玉卷$240（ a）
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夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C5 x5 z3 N* y) k" v: _& v4 e
0 T5 t+ ^! i. H0 O5.39.217.76 5.39.217.768 {% h- Q" m# `+ Q4 Q/ s
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# y2 c, c9 [0 E2 \tvb now,tvbnow,bttvb■冬裏奇緣$180（ c）
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6 G$ f: h1 i" |( b a0 R: x5.39.217.76■金腿魚米白玉卷$118（ b）
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$ v" N S0 i$ y) X, X& K/ q" [tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. L# |* ?' ?! p. S( H+ H5 f
■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）
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0 M; a$ ^" h% ]7 i7 ?, u$ gtvb now,tvbnow,bttvb巨無霸冬瓜盅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H' ^ c5 E3 e/ a- U3 S
天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。
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9 X, H6 o9 Z% A, r$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■冬瑤燉響螺$130（ a）
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■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）
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3 g) ~* s. S7 J絲瓜：多水宜清蒸放湯
$ n# H0 V1 D3 f" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。5.39.217.765 R/ k1 ?3 Z! m X0 o4 U# @
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6 T$ Y0 ]# T5 t7 L4 R■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）tvb now,tvbnow,bttvb. \0 \- V7 o% f% Z* P
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& N5 V2 Y$ C7 O, ?公仔箱論壇■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]4 K2 E0 I8 F4 G v x c
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十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。
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■東江魚丸湯$88（ d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z# d% s/ Z4 K; Z! K$ K
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■龍川湯泡桂魚球$148（ d）8 H# M8 ~3 l) k7 N7 N' d _% m
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■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）5.39.217.76& l2 e+ N1 P' y, c$ O( t
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■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W& }2 ^) X3 Z' M2 x
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資料a.凱悅軒3 W, ^# ^. n7 X3 M: m6 N* h
地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓5.39.217.76* {* d C; g5 V2 e) {- e
註：菜式供應至 6月 30日5.39.217.76# {/ N' y9 F8 b0 a# F8 g
W8 C( r# i$ U4 \ }. G公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J# ]/ r2 M, ^( T O0 O, i
■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。
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■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。tvb now,tvbnow,bttvb2 {( z9 Z" `" d
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b.北京樓tvb now,tvbnow,bttvb; G- O; U8 x6 e. W4 i5 e6 Z
& Y, E2 u7 h8 s& o■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。5.39.217.76! G+ n b7 B$ \, s# r
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地址：金鐘金鐘道 太古廣場
; K9 m. }) g7 ]; M$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 v7 w" c3 J$ A( g4 U! ?$ T
c.桃李
3 g' V% L( H7 ~: }2 d5.39.217.76地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店
$ n; c4 J$ L0 t0 I註：菜式供應至 6月 30日tvb now,tvbnow,bttvb# c. p* @8 ^ b: g4 x V9 F
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img] 公仔箱論壇4 ^7 }+ z5 Q$ P2 Y7 H* y
■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。5.39.217.76& F% Z! l3 Y2 @( @6 G
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* g& E# g% ?5 G) l& f! S6 Xtvb now,tvbnow,bttvb■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。
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d.怡翠軒
: x8 ~& U0 w+ M; I- h& h+ Ftvb now,tvbnow,bttvb地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫 , v+ ]( f$ H6 Q3 B5 V5 b0 h3 k
舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外5.39.217.76 G9 d" D& {# j- d) s) r* @
1 b! B3 ]/ q: l# [- l5.39.217.76
: t* |: D7 j Atvb now,tvbnow,bttvb■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。
! Q! U% ?: c; P+ E- O1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h/ a' [8 @' |
* T# c* K. M5 }* } {$ k0 ~■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。公仔箱論壇# E* H# c. z; K3 @+ f& l7 Q
5.39.217.76 D% N+ c2 G% }1 v, k3 I
e.美心皇宮
$ e; ^! h" K* P, ^1 L5 A公仔箱論壇地址：葵芳興芳路新都會廣場# a/ A9 L" x4 `! q" s2 q$ O( W
7 [) o; g' I/ R+ X1 Ytvb now,tvbnow,bttvbf.潮江春（ 2525 8246）: M6 b4 |' C9 K' q- {. w
$ D7 g& U: J! \/ B& V* h: @公仔箱論壇■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。
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* A$ U. |2 S: `' X5.39.217.76地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
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發表於 2011-6-17 06:19 AM
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