如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。8 G% a* G3 x. \
, s8 y+ v* I" n; {9 F& P點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。tvb now,tvbnow,bttvb* ~% T1 P$ Y) W r( K
5.39.217.76 M# K! _. L: j
新味點心tvb now,tvbnow,bttvb# d$ z! T5 o- a2 o+ R% g9 w
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f/ m2 s3 H0 G0 I( k! I! l; u
* L* p- M8 \ y! ?3 e公仔箱論壇最矜貴
# e2 }, E4 W& g8 h) f$ F* u8 ~6 v5.39.217.76薑米賽螃餃 $13（a）tvb now,tvbnow,bttvb! ]$ z/ L/ M% A( _* {4 i) U# w- N
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。0 y6 \- G6 W& b3 @: j& r8 x6 q# W
. U' F8 B: d1 t& b7 ]- _* J1 m: Gtvb now,tvbnow,bttvb最香甜4 \* i! m0 z( G7 n L
雪山叉燒包 $13（b）3 [' R6 |5 C. o/ |
雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^" k I7 L! I
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只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
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（a）譚點點心．甜品專門店公仔箱論壇 _4 d& F% w! @. E
地址：九龍城南角道
+ H$ i+ Z4 l8 J: ?0 |7 V* i公仔箱論壇時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j5 U9 @; C* T1 F- d i( U
收費：只收現金，不設加一收費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r v' `: y: r7 {9 [9 L
備註：茗茶$3/位5.39.217.76" g6 m: l; N$ Q. R( J0 D, z
5.39.217.76, W/ {: X* m+ y. b
最清新+ c# k/ w2 o5 W! |
芋絲南瓜糕 $14（b）3 Q8 Z1 n" r, b: ~& o
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。5.39.217.76 u* f; ~8 P. c
( F7 F. |* e) X) L( a' i最爽口
; X. K: T- n( H. E7 z, F ^' m$ \ f公仔箱論壇馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）" B! u Z) O* B F; U, s$ e- b& c
是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
; H5 u! |4 V4 [9 ]7 I& ?" s公仔箱論壇
: | Z$ U5 `) [* q, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最新奇
" @4 I" d' a% T6 D! P; O- C: i滑蛋煎糯米雞 $18（a）
1 c3 Y Q/ N6 Q" u8 a/ y/ ?tvb now,tvbnow,bttvb有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。tvb now,tvbnow,bttvb7 x7 v9 i* h" S; }0 Z3 y' y r
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最驚喜公仔箱論壇6 F% X, n' {2 \" m
青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）
4 S4 P/ k, \! m漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。) ~9 R" P% g. ~9 m' B$ B
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其他推介5.39.217.76' K) i; O g# a: L. Q, w
哇沙比鹹水角 $12（c）tvb now,tvbnow,bttvb, ]8 Y, y& V. ?7 j- L! q% l
味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
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* k4 E: s) o/ \/ O5 `燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）5.39.217.76. ^. B( j+ H4 N$ G% `9 [) e
燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
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8 ^; f! ?0 b' f; N3 utvb now,tvbnow,bttvb蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
) `! _2 w( @3 L5.39.217.76饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
1 U4 U3 b) W& D7 W公仔箱論壇
: v) i6 P1 R6 B4 i$ d公仔箱論壇朱古力煎堆仔 $12（e）
' \% L- R" L" {2 E' T/ d煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
! M! e. [, r3 I* y. I3 ]% vtvb now,tvbnow,bttvb
$ s1 F) P& y' B: d- f2 Q5.39.217.76其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。tvb now,tvbnow,bttvb- m4 Z B$ Z0 U
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(b)聚點坊
7 [ Y0 r8 X5 ?1 k; G. _6 Ytvb now,tvbnow,bttvb地址：上環蘇杭街
x$ e- x! n' U8 L時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）5.39.217.76" F5 N! U! d4 X& i7 D1 E
收費：只收現金，不設加一收費
( k8 d7 i7 f2 B, ^tvb now,tvbnow,bttvb備註：茗茶$2/位tvb now,tvbnow,bttvb I. f, _' o4 {# A6 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r/ C* r" ?" x5 z- Q$ Y" Z2 g
帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。( h7 X7 |4 h, m o+ f; p4 B
tvb now,tvbnow,bttvb4 W- v4 n. X3 u( b, x
(c)點心棧
3 m! ]* Q, y T8 D) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：旺角通菜街3 x% U6 p% k7 M& h: u9 ^
時間：11:00-23:00（星期一至日）
0 c1 A* m, p0 M6 E( y2 H5.39.217.76收費：只收現金，不設加一收費
( q6 i. w' B6 ?( {, V4 utvb now,tvbnow,bttvb備註：茗茶$2/位
P0 G; R; F. K K5 r2 S7 B公仔箱論壇4 W& Y2 x, P0 G2 J. a5 C& c e
傳統點心.
6 `, N9 t& q) K* b- s0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
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懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）公仔箱論壇% o* j) J4 t" ^* _( t
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。
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+ t; y, `6 [- R8 k5.39.217.76懷舊馬拉糕 $13/後（c）tvb now,tvbnow,bttvb5 }: O# I. @' m/ |9 N/ ^: _
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
! J& Z4 B- R* c; h& S' Y. G" S公仔箱論壇
$ r1 P) ` U. @8 ?+ otvb now,tvbnow,bttvb古法炸蛋散 $13（d）+ m7 L$ h, V0 B4 F4 t& i
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v" Q k7 v# ?5 C9 r9 D5 D
公仔箱論壇4 r% m0 [4 z% ?( o0 J1 m- N
蔥花蝦米腸 $18（e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z) w4 m- l% y& k
以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
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" d9 ~& B/ w0 k- p5 L! btvb now,tvbnow,bttvb龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。7 _) T3 C/ q4 ^
公仔箱論壇. ]7 R9 f9 z$ B& x E" |
（e）龍德樓
, H) f1 a% @( m# \1 D9 @5.39.217.76地址：何文田勝利道. w3 c: {& P7 W j8 K* X' X
時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g- w5 d( ^4 [7 J; v
收費：只收現金，不設加一收費公仔箱論壇+ B/ `5 x/ k) H$ v
備註：茗茶$2/位8 \2 S3 S ~0 @
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聚點坊鮮蝦餃 $19（b）$ |0 U X7 G7 M* Y) d0 Y
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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其他推介
! a2 x9 r2 s5 z5 q7 ltvb now,tvbnow,bttvb懷舊糯米雞 $22 （e）. E( L' `: d, s+ _0 K' O
所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。4 x- ^9 i d1 I
% p8 W4 I" j: k; u6 D公仔箱論壇鮮竹牛肉球 $12（d）
1 m8 b+ K$ B A/ w- {2 p% u5 gtvb now,tvbnow,bttvb牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。5.39.217.76+ t& \/ L( l4 e( G: p( y9 e
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蒜香炸春卷 $12（b）
0 r9 a, C' m, b8 _! [* w公仔箱論壇春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
3 p6 P7 y( Z9 K) y! _& _$ mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A! ^7 l" `1 |/ I/ u5 t
原隻鮑魚燒賣 $32（c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H# h1 S+ {, W6 }- T5 N) P
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。
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: P9 C# g4 T. ]; }4 X* P9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京式叉燒包 $12（e）
2 |, }- B9 t- l, e' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。) _$ T2 i7 Z2 g( i0 K
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其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。) v5 K$ e0 m+ f0 H
) E/ m1 L# `' t" R公仔箱論壇（d）一點心
3 u Y7 B4 {" W) L/ ]% C% otvb now,tvbnow,bttvb地址：太子運動場道京華大廈地下tvb now,tvbnow,bttvb& J3 A) t' }7 b$ q& t2 w7 Z
時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）
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發表於 2011-4-16 07:46 AM
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