泰國菜以香料和味濃見稱，味道是好，可惜賣相略嫌千篇一律。有泰菜館創意無限，普普通通一道青咖喱炒雜菜，改名盆菜，真的有盆又有菜，一整盆綠色植物端上桌，「泥」是灑上麪包糠的炒雜菜，再插一株泰國芫荽，幾可亂真好有 Fun！
/ P9 G, l" {5 q: A8 j9 @: m
! i. j! X5 L; E: Y: ]; `4 |- G1 s扑開麪包湧出蟹肉
' G: L+ g2 x6 n" B公仔箱論壇
/ s6 I. R2 a0 h5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■天氣好可坐在室外，很有泰式風情。tvb now,tvbnow,bttvb" E8 g: s N, G: t$ w1 _: s0 G8 H
. k6 ]' {9 I, Y* x: ^. J
一般泰國菜館，擺枱比較擠逼，菜式大路一味得個辣字，好吃不好看。「 2泰太」店主 Johnny打破大眾觀念，把兩層高的餐廳打造得很時尚，地面一層有深紅色和灰色牆身，假木天花加木枱木凳，擺枱闊落，樑柱掛滿用泰國布疋做成的掛畫，吊燈下有個小水池，活水長流噴出絲絲煙霧；地庫一層則用灰色水泥牆，定時有泰國人樂團表演，很有氣氛。至於為何改這個店名， Johnny說：「純粹食字，也有第二間分店的意思。」所以大家別會錯意，以為這是他開設給姨太太打理的餐廳。位於大埔的「泰太廚房」是其總店。
2 ]% a4 {- `4 }2 l# d5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" D3 \, [& W9 N$ P( ]; {; {* x
% Q: P4 J+ |5 O: K. a■不但菜式有創意，就連餐牌也設計成泰國報紙一樣。
& i. { e& C4 {5 C: o* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 C6 w1 M2 L+ D- D- p7 V0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M0 G3 `: P M
■停放在門口的篤篤，專誠由泰國運來作裝飾。; j p1 j) C/ X: W* r) L
$ |* j8 Z$ p# ?- ~! ]: J0 i3 R- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ?' B5 F9 |# Q5.39.217.76■泰國人的織布工具，經改裝變成燭台。
% I) r- Z- l, j. [1 o E: F! G5.39.217.76
: r+ G6 R( _: a6 J6 M3 V9 P6 V公仔箱論壇 ( J6 c6 Y* r6 n5 h1 p
■木枱木凳，中間有個小水池，還會噴煙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W4 N% j) r, `2 X* O, i
公仔箱論壇% n2 x( G0 i3 s2 c I6 N P
3 v1 e+ U2 V' l2 e- A* R■盆菜$80
9 c f& L' ?( N2 [. [1 J* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 I _! U/ k( m* ?' B' j _7 O公仔箱論壇菜式方面，泰國籍總廚阿車師傅在港廿年，擅選泰國地道食材和醬料，卻愛西式擺設賣相，令菜式變得更美觀，有的甚至創意無限。採訪當日，他端來一盆盆栽，青葱翠綠與一般綠色植物無異，卻又奇怪地傳來陣陣咖喱香。手執刀叉不知所措的我停一停，想一想，究竟是甚麼玩意兒？細看，終發現盆內的「泥」，原來是用粟米心、青豆、雜果、菇菌加椰汁煮成的青咖喱炒雜菜，上灑麪包糠，最後插一株泰國芫荽，簡單菜式即時脫胎換骨，幾可亂真，師傅：「泰國芫荽可生吃，味道濃又香。」
( _, |: V$ A" u+ \1 T( {6 |- f( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% {# T2 P- m, {1 U* I8 Z4 x& D8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! j4 ]# F' U7 l/ Z- y o! P6 I& J
■荷目鮮蝦魚肉$148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n. E0 M+ T: @' j
1 k) v3 }9 g6 Y, L D
驚喜陸續有來，圓圓麪包造型的小霸王，驟看只是個七吋大的法包，師傅寶刀一揮，內裏的咖喱炒蟹肉即時湧出來，「一般麪包咖喱蟹多數麪包上面開口，再放咖喱，我特別點，從麪包底釀入食材再焗，造型特別之餘又可保暖，切開時咖喱還在冒煙呢。」還未吃完，師傅又拿一個疑似出土文物的泥製器皿出來，這傳統泰國泥製模具，以前是專用來做甜品的，現將之改為煮荷目鮮蝦魚肉，紅咖喱加椰汁炒香魚肉和蝦肉，放入模具上蓋焗約六分鐘，外表看似足陶製品，吃時逐個打開，內有坤乾驚喜萬分。 5.39.217.76+ n* @3 \7 Z1 |) \9 U! a7 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p' _/ H# d* x% P
 & o2 I( o+ _& o3 N
■小霸王$1485.39.217.763 f7 z P; T8 O3 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p0 S+ p6 P# l1 j' P, s: r
! v. c( V' c. V( A7 G b/ B% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■外表看只是個普通大 麪包，敲開內有乾坤，咖喱蟹肉湧出來。tvb now,tvbnow,bttvb& K8 g: e/ ~$ ~' G) N
- N% ]( x8 b3 O* r公仔箱論壇乳豬皮脆似薯片
/ h9 j7 p2 @: O8 ~9 d5.39.217.76阿車師傅肯動腦筋，點子多多，有些菜式賣相精緻得捨不得吃。2泰太炒飯餡料有大頭蝦肉、青紅椒粒和雪梨粒，加泰國 XO醬炒，雪梨粒爽口，最過癮是堆成塔尖狀上碟，下墊蕉葉，與豎起的蝦頭相呼應，賣相靚絕。泰式笨蛋取「燉蛋」諧音，取蛋白蛋黃，混冬蔭功攪勻後重新注回蛋殼，再加蝦蒸熟，蛋略帶酸甜， 一聲滑入喉嚨。泰不醬即泰北醬汁，師傅沿用傳統做法，撈勻乾辣椒、蝦肉、蒜茸、紅乾葱茸、皺皮檸皮、香茅和南薑等，焗熟後攪碎再炒香，師傅：「泰國人有它，再配生菜，就能撈兩碗白飯，港人不大喜歡生菜，所以配西式幼身麪包條，感覺時尚得多。」
5 `& u% Z/ ?" D+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) s6 v0 H" K7 Y4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 q" i7 ~* A6 h6 k
■ 2泰太炒飯$108& A1 R- v. T5 c/ G8 v) @0 y
tvb now,tvbnow,bttvb/ e. M( F( {$ T) z0 u2 [
) f; r( q9 m( d: ~
7 H1 g6 q$ o6 {, b1 m( x sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■泰不醬$625.39.217.76! o' `& D" V/ z
+ K. a9 U. H' V3 L+ r5.39.217.76這裏也提供變奏版泰國鄉土菜，如酸辣香草沙甸魚，香茅、青檸葉等香料與沙甸魚是最佳配搭，泰國人用來配飯或粥，這裏則改配多士；又如平凡不過的芒果糯米飯，阿車師傅用紫菜包着，變成日式壽司賣相，頓時變得不平凡。論最有氣勢的菜式，首選泰式燒乳豬，選一個多月大約三公斤重豬仔，用泰國香料、孜然粉和白胡椒粒醃半天，炭燒 45分鐘，全隻上碟非常美觀，皮脆肉嫩不帶一點肥膏，「先走肥油再燒，剩下的肥膏也會溶掉，皮薄得像薯片。」隨豬附上三款自製海鮮醬、乳豬醬和酸梅醬，滋味無窮。泰國有種咖喱的讀音叫「陶瓷」，陶瓷咖喱魚柳也是地道菜之一，醬汁由薑蒜、乾辣椒、魚露、蔗糖、香茅和南薑等爆炒而成，配上煎熟的龍脷柳，份外惹味。
! P5 _4 X r* W6 O5 G; _
; ?. a" y/ R/ e# H8 B3 {公仔箱論壇 + D7 x% w* R8 I& w
■個多月大的豬仔，阿車師傅堅持用炭爐燒，最具風味。
/ `+ r1 k6 G/ itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 z! W, m3 f3 _, [4 d1 u
 tvb now,tvbnow,bttvb3 q: U; {' n5 S* s4 m+ t' o: V
■泰式燒乳豬，半隻$280、 1隻$550，須預訂。5.39.217.76! X) h2 ]: S t: m1 B5 X
, i: q: ~5 X, O& `% X8 n0 C- G
1 a) V4 ~3 U! p N3 |公仔箱論壇■芒果糯米飯$52
! i6 H* K, I1 t5 R) R, E; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 i# s) i( X+ e, h; {! u8 P- K
0 C! M5 T) }1 j u公仔箱論壇■陶瓷咖喱魚柳$98
3 \! C! l4 I6 I6 h6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) L1 i2 p0 ?9 W g# N& W2泰太$ C3 x$ C4 H, }1 v7 P
地址：西貢白沙灣白沙灣中心
! g1 `6 P \7 W, B6 U公仔箱論壇
$ f' T( u+ z" ^2 A, X* {1 M; D" P |
發表於 2011-3-25 05:11 AM
| 