緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？5.39.217.76% D L/ C0 H0 r& ?
. A' x- `2 R6 f$ X
七百萬裝修費
/ x# L4 J) o6 w- o) e
" U7 m0 b9 o. i f5.39.217.76■總廚陳健仁師傅
+ u6 I: W& U/ |1 m5.39.217.76
( m' ]( P8 w j公仔箱論壇店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。
8 ^0 a5 D' E+ G3 m5 ]tvb now,tvbnow,bttvb
/ N/ r a$ S4 V9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 q8 `5 v z, e( m, M7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。
5 S) ^( O+ U( V, D1 ?
6 g# g) D p% T& q3 e5 u5.39.217.76 公仔箱論壇! S; r: q' u% y8 t! l* o
" q- l6 x7 `. ?: t# X1 g 5.39.217.76, S' W; T0 {2 c/ w
2.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。
" k' }5 G- ?2 A" u) b0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: q( D8 S$ [" V4 Q- N6 u
7 Y8 x/ c; U: ?! v, \5.39.217.76
: \& Y4 V* [( \. s0 @" c/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。公仔箱論壇 ^9 W, G5 K( D9 [) M6 w" w
' u e. f( O8 _8 `) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% h+ e0 {, Q* `; x$ vtvb now,tvbnow,bttvb4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。
; f, t7 |6 n/ d# X公仔箱論壇# P* M% c% q) {* Y+ r) o) e
/ r8 x8 e6 E5 Q; j# q8 ltvb now,tvbnow,bttvb5.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。
3 c* Z9 X3 E6 V( a) [4 p) q @公仔箱論壇
# @( m' p& u# c k. u8 I% W# etvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76, B, R% g) N# K j
6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。
2 F% q. t: e* t' L; ~' Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% }1 g! Z% t. |! s( W' V
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~# d3 U5 R9 M k9 z$ Z7 P# @, p
7.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。
5 O# g; H( B' O7 N' o; Ytvb now,tvbnow,bttvb
6 C2 L: L# A& p) N裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。
" Z* m- Q4 @4 b ]; Z" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e# m6 D5 }, V. [+ t
0 Y* a5 t$ F U* U$ V+ l7 B( m■碧綠蝦餃皇$28
& `& s9 c' }7 `$ j' k% J! e8 v) Z3 W6 c Z2 B9 Y
& n+ p! ` Q( ]/ d3 S* J1 S公仔箱論壇■鮑魚雞粒酥$32
, T- q' j; J! a) J7 [. L, W" z0 g- Q2 a
三斤重雞少肥膩
4 Q1 v1 J/ b4 @- L- \; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 n7 s' e$ I; d- h# ]. C4 S
■生焗胡椒嘉美雞每隻$320TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P# P6 w0 q& S$ A/ v' S
5 d/ \8 I# B" H% }4 N& ?$ h5.39.217.76小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」
. w/ ^4 x/ s' P. ytvb now,tvbnow,bttvb" n7 r' D; g4 E2 p* |& @. g
厚切黑松露片鋪面
: a% p* A7 A3 J5 gtvb now,tvbnow,bttvb想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R3 g0 E* X/ c7 G3 h( Z- p8 u
" g9 K( f6 l: [% M, M8 J5.39.217.76 公仔箱論壇" P0 u& W% S/ A$ h
■漁湯海鮮雜菜煲$118
, G# X8 M) e% e$ l. v, L* R! [公仔箱論壇. x9 S9 v; K# ?/ v" N" |# w
5 L. Y& b, }2 `1 @$ {0 D% B■手琢肉鬆蒸蟹餅$238$ j0 L0 f* E$ M( }5 Z$ P8 F
- k9 ]! N# L; q% u. y3 W& h, s 0 t& V0 S8 O* r
■砂鍋鮑魚雞煲$2384 [; I/ c6 d+ ^0 g1 _
1 m- o$ k0 Q( u8 o9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 p6 z& B( t5 e& T- X5 {4 Q4 Y; N5.39.217.76■黑松露西蘭花帶子$198
+ R; u& G$ t- T7 e" ^tvb now,tvbnow,bttvb1 e5 m: h9 k2 ?3 @: A
李公館
! g/ r1 G$ ~' G+ L5.39.217.76地址：灣仔軒尼詩道華創大廈
X! L6 f( B9 b; w4 f公仔箱論壇3 i5 m4 W8 J" ^" r
1 d. o1 A4 X8 M' J3 D" `tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-3-24 05:10 AM
| 