控血糖是糖友們一輩子的課題！不過，想要控血糖，難道就喪失大啖美食的機會嗎？專家表示，其實只要選對食材、烹調得宜，糖友們也能盡情享用山珍海味，譬如，富含DHA、牛磺酸成分的牡蠣，就相當不錯的選擇。
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9 q# C+ Y7 S( M5 W" t) I* g9 F2 M吃牡蠣控血糖？礦物質鋅、DHA成分是關鍵公仔箱論壇; X! B6 m! g, O5 v$ X& @' O R0 B
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可為什麼食用牡蠣，能達到控血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。* D5 D8 ]! i# i. R0 ?5 t3 G* N* z
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其中，DHA、牛磺酸成分，有促進胰島素正常的分泌的作用，對於血糖控制有一定的幫助。至於「鋅」成分，則是胰臟製造胰島素的必要元素之一。一旦缺乏，就會導致胰島素的製造量的異常，因此，適度透過食用牡蠣，來補足維持人體所需，對於穩定血糖自然有不錯的效果。
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( f: I) B5 y, b* _: ]# S) @糖友也能安心吃！鮮蚵豆腐煲滿足味蕾tvb now,tvbnow,bttvb3 v2 j1 E" u+ i
* z! `# s6 O; w( u0 l$ u/ C有鑑於適度攝取牡蠣對糖友好處多多，養師也特別設計一道兼顧美味、營養，且食材多樣化、製作簡單的「鮮蚵豆腐煲」，提供給有需要的朋友們參考：( I% b0 x) {6 i" [ _1 _) S v
8 G& |( E8 U: N% t★鮮蚵豆腐煲
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6 }. t# \7 u$ i5 ]1 M) \0 w; X, i公仔箱論壇材料：
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鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。
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6 C: Y, g5 d2 V) ^- G; E/ ?4 }% J公仔箱論壇調味料：低鈉味噌、味醂各2大匙。
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作法：
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1.食材洗淨；牡蠣用鹽水略泡，輕輕沖淨；豆腐切塊；牛蒡去皮，切絲；小白菜切段。
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2.湯鍋加水及調味料煮勻，加入豆腐、牛蒡煮4分鐘，續入牡蠣煮至8分熟，再加小白菜略煮即可。8 ^: w- U" {' S( Q
. e( V% ^( B8 z: c K公仔箱論壇作用：代謝脂質＋預防心血管病。
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【小叮嚀】：
* h$ |* p ^) k' @0 K/ A; ~tvb now,tvbnow,bttvb
. P, @3 S$ a ~) P不過，要提醒的是，適度食用牡蠣，雖有助達到降血糖的作用，但是，普林含量卻偏高，建議有痛風病史的朋友，食用前最好能先諮詢營養師、醫師建議後，再攝取，較有保障。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-1-5 03:52 PM
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