港女最怕肥，要健康又嫌雞胸肉嚡，今次一於教大家用雞胸煮出健康惹味的菜式。單是滑溜雞胸二重奏的做法已經充滿驚喜，必須斜刀切開，下醃料後再按胸，保證煮出來雞胸滑過你和我！5.39.217.76: K* Z- g( H6 `3 ^% ^
入行超過 20年，曾在多間五星級酒店任職。現為全職烹飪導師，並於專上學院及毅進計劃課程及政府團體任導師。
" U6 s8 e) \' \3 r! V/ [tvb now,tvbnow,bttvb4 d% K0 o) ~8 D3 a: h& P9 z, Y
煮題 雞胸與雞髀- W9 o' B# l1 _ A) `, c- Q i1 T. b
* _+ Y$ n( F ]. x' M+ Q4 btvb now,tvbnow,bttvb有料到1 {2 F% N& j. A! T# ~! ]" L
雞胸 蛋白質豐富放大圖片
: g3 c8 u! f- A4 ]
* x& P( O5 O& w$ z) jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~9 g( P) U# Q
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N. \! Y$ O* L# Q1 x
5.39.217.76/ R5 }6 x, }; d4 m0 M# v
% S5 z, y6 ~: F0 a/ T- L- x
脂肪含量及夾雜的筋膜較少，肉質細嫩，是雞肉中蛋白質含量較多的部位。
3 {. S: z+ T ^9 i* {5.39.217.76
9 Q# e4 t) j4 w6 u, N: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。參巴醬 含十多種辣椒放大圖片
6 }$ P, L/ \4 Otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E/ n4 O3 g& l1 v a0 C
a+ K0 o' F0 x4 j公仔箱論壇
; U; A9 ?3 _' T1 F9 u公仔箱論壇5.39.217.76$ Y6 u0 V2 E" H( }' s; `2 n- x
3 N4 ?4 t& e1 z9 ~& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東南亞特色辣醬，以蝦、乾貝、十多種辣椒、蒜頭等磨後炒香而成，辣中帶層次。 公仔箱論壇( D4 X, p% z5 q
4 _- `4 D! D8 {1 l, |% v5 T& o5.39.217.76雞髀 豐富鐵質放大圖片
4 \. w; j) ^2 T8 a, L6 _3 f9 P5.39.217.76
9 n& h, u: S5 q0 t( ]公仔箱論壇( \ X+ H1 [. b ^
5.39.217.766 d4 [+ ^+ g1 R/ u: s
0 h6 R7 F- v' r' U5 @2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* G6 V8 a' I7 e/ P
由大腿至小腿部份，是整隻雞中鐵質含量最高的部份，其肌紅蛋白亦較多，故屬紅肉。
# m, B. G& _* ?# J; v5 l5 B, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]4 v- j$ m9 N) w6 m
紅酒 減心血管病放大圖片
) T/ x3 V1 e! D: V6 _" D# \公仔箱論壇
+ M$ ` e! `6 E5 r5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb* M5 K2 H8 P8 t2 t7 ~/ O( b* s- q' A4 t
9 I4 ~4 O4 u9 F$ p1 q$ y, K+ D9 j' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D2 l [4 W0 v* w
$ V3 f" a8 F! w/ C4 W! e I5.39.217.76具極佳的抗氧化功效，可美化肌膚，令臉色更紅潤。每天飲用 60毫升，有助減患心血管病。
- v; S) G) W9 c9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 P1 i% }) n+ c% K白酒 煮滾下忌廉放大圖片 3 d2 [; I3 J( |1 n
' c" ^4 |+ @' d0 F( B, Q公仔箱論壇
6 V3 P n: Q: |( T; O 公仔箱論壇+ c* W6 q6 R6 [+ S/ s; k
2 a" P% k$ }. W
8 h4 _" N. Y' v0 v' D5.39.217.76用白酒煮醬汁時，要將白酒煮滾後才下忌廉，才有酒香而不帶酸味。
2 x I% C8 I; k7 b# C/ S
# H/ @, r1 ~, B$ ?; Q' O! T8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金不換 增食物香放大圖片 5.39.217.763 k3 ~& q5 i, E
% d7 K2 F- U* C3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 m, ? b2 [: C9 |( H& D公仔箱論壇
) r: `; T; \' V
5 z$ y# b& Q5 z3 j7 }6 [& f/ s
4 g. ~4 t7 \" A6 V3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又稱羅勒、九層塔，帶獨特芳香，可增加食物的香味，用來醃肉亦可去除肉腥味。 . U( i) u. c3 S+ y* f5 p
: I1 {9 s/ B- P- P公仔箱論壇依文仕雞胸配薯角放大圖片 5.39.217.761 m( v% ?3 m- q# S( Q0 d, c" g4 s
 tvb now,tvbnow,bttvb# ?( I& P- j0 Y$ Z$ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f8 p7 O: L+ z* h1 h3 w1 V, S o
3 j' O- V# p% r/ A/ b! J公仔箱論壇
+ c- ^6 A: T$ d6 L( ]4 M公仔箱論壇
- l9 e' c. S/ t0 U* g m% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想這道雞胸肉滑一滑， Nelson教路，雞胸一定要斜切，令纖維更闊，就可吸收更多醃料中的水份，雞肉自然更滑溜！
9 @6 v- g3 j2 d5 S6 @8 ]) s) O9 @4 m ^" I$ X" d# j
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j t# P! U4 ^! V
雞胸（約 100克） 1件、蘑菇 2粒、洋葱（切碎） 30克、薯角 3塊、番荽碎/雜香草各少許
- F6 W/ L/ ~1 }5 y% h. P5.39.217.76
# N; ]1 B9 [) m3 [7 v" |# e雞肉醃料：鹽/雞粉/黑椒碎各 1/3茶匙、白酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/雜香草/油各少許、水 1湯匙
8 @9 `( i* E" I4 V# I公仔箱論壇
6 ?; A; b. F" X/ e& ?9 y% e薯角醃料：鹽/橄欖油/黑椒碎/雜香草各少許5.39.217.76, | X! V" f; j b
" Q/ V9 Z/ r O: W! H- _: Q* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽/糖各 1/3湯匙、白酒 1茶匙、燒汁 100毫升、忌廉 1湯匙、胡椒粉少許
1 {/ R A4 w% Q3 Q. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# o" Q0 x8 g& L( u! g9 d; E* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法放大圖片 2 A) M: T: i* m' V4 p
 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q8 V T0 Y$ p: K6 _9 j
tvb now,tvbnow,bttvb" I8 {! k6 u* \+ v* q0 V
" q3 p: C E+ g6 X- b5 I公仔箱論壇5.39.217.76, a' D% p4 v$ o
5.39.217.76, R7 k7 y9 e) Q: {9 j
1.薯角下黑椒碎、雜香草、鹽、橄欖油抹勻，放入預熱至 230℃焗爐，焗 25分鐘，取出先上碟。
; }4 H5 E2 T; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, c, W8 F. T. D4 y- Z
2.雞胸斜刀切件。雞肉、雜香草、黑椒碎、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、水、白酒、油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }4 E& I9 W2 V# y8 [
公仔箱論壇6 b; w: u/ ]; M# n- v1 @3 u
3.燒熱鑊下油，將雞胸煎至兩邊金黃，備用。6 B. w( x) G& H. W9 U: d
; X4 k( j$ ]0 G5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊，放洋葱碎、蘑菇爆香，下雜香草、白酒、燒汁，收慢火，放胡椒粉、鹽、糖、雞胸、番荽碎和忌廉略煮，最後上碟即成。
6 _, d$ o/ s( {; T ~公仔箱論壇- j$ E9 S+ Z# J' C" M' q" R( O
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb" ?7 m& _7 X/ `5 n- x
, u; @5 B8 g" S! _+ H; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! j" R: ^; z+ Z& I$ \, s0 v, F" P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @$ Z3 O# [; i4 ?
- o# H! v h2 i1 [
$ y; I( l% I6 \1 g; J/ utvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb2 B% Y% J- F8 k# F
 公仔箱論壇/ R. X: i f; K/ `& x- Z9 K
! H: j# i% Y# r
- c2 k: _# p+ X! k公仔箱論壇; K7 ~8 @3 _' }* a4 v7 i
" `7 E2 W u$ s) ~
2 q) L2 L' f) T/ W6 q8 C
4 p2 {* i4 m" Q9 ^6 c% u3 X# A2 P5.39.217.763 V6 ~+ ]9 h6 v( _0 O! L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d0 \# {9 r9 [& v: ]# z5 I! C
貼士想雞肉味道更均勻，可先將醃料拌勻後才醃肉，拌時順道按摩雞肉，可令雞肉更嫩滑。 + t+ j' Y' M+ s9 w
公仔箱論壇6 w4 C* g' a5 l5 F& ?" u3 F1 K
雜菜釀雞卷伴薯茸放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^" ^8 `5 \" D+ M5 x% u; ~
 公仔箱論壇+ c% O, A) c/ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N+ ^0 G, N$ ^# U8 ~
0 N. _- H# z* i, R/ L/ |' _1 P% l
0 [8 `2 E2 N! p$ Z( a7 i' V公仔箱論壇5.39.217.76% M& l. j: C' Y
雜菜釀雞卷伴薯茸能嚐到雞髀肉的滑溜，又能感受雞餡的彈牙口感，讓人回憶起初戀時的複雜心情！
0 i; C0 H7 p5 j公仔箱論壇
! t; R6 A* _6 `2 B" _材料 O2 o7 \+ N% m
雞髀 1隻、西芹（切碎）/紅蘿蔔（切碎）/洋葱（切碎）各 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 y1 S/ v9 i( O, E. c! d: Y o
) z5 ~2 J! w T/ T
雞扒醃料：鹽/雞粉/糖各 1/3茶匙、白酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/雜香草/黑椒碎各少許、水 1湯匙、油半茶匙
! W: n6 h N8 `& B
0 X! T; R8 u, atvb now,tvbnow,bttvb薯茸：薯仔（已熟去皮） 1個、鹽/糖/胡椒粉各 1/3茶匙、牛油 1茶匙、黑椒碎/雜香草各少許、忌廉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ t7 _! l0 n N& H9 D! t
1 \) r$ l6 ]5 M) i' s9 Y6 H6 o" ~tvb now,tvbnow,bttvb醬汁：鹽/黑椒碎各 1/3湯匙、紅酒 1茶匙、燒汁 50毫升、雜香草少許5.39.217.761 j x/ W: _7 j; x+ x
$ O& D' B y* p- ~, V
雞茸醃料：鹽/橄欖油/黑椒碎/雜香草/雞粉/糖/生粉各少許 2 I5 I2 g; I5 U3 R; R; k# c
" @( g+ M$ ]3 G; G K4 \
做法放大圖片 , w7 X" q1 L) y! |8 s8 i
 tvb now,tvbnow,bttvb9 \, Z3 y! S# `) {* ]
6 ?( |& q1 y( c, T ' w9 [9 _# X" |# K& ?, v' N
7 _" Z) O5 a3 K9 y: ftvb now,tvbnow,bttvb
3 P x1 m6 G- i5.39.217.761.薯仔壓成茸，下 1/3茶匙牛油略拌，加入鹽、糖、胡椒粉、忌廉、黑椒碎、雜香草、餘下牛油拌勻，先上碟。
H6 ?) b* |0 vtvb now,tvbnow,bttvb" K7 b, Z7 W: F5 w, r2 |
2.雞髀起骨切成雞扒，在較厚身位置切少許肉，剁成茸。
_9 u+ ^+ g9 i- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: S! z0 H: V1 G) [4 K! a! b5.39.217.763.開大火燒熱鑊下油，將洋葱碎、紅蘿蔔碎和西芹碎炒成雜菜碎，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }) S) U' l6 j8 X$ G! H* S
, i% I6 t* S6 gtvb now,tvbnow,bttvb4.雞茸、雜菜碎、雜香草、糖、鹽、生粉、雞粉、黑椒碎拌勻，下少許橄欖油再拌，備用。
; e' G% C7 c- ]
8 }: V! t# k. F% n5 A公仔箱論壇5.雞扒下鹽、糖、雜香草、黑椒碎、雞粉、白酒、水、生粉、胡椒粉拌勻略醃，加油再拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \2 E% m2 v+ y7 A9 T* ?1 X4 w# U
8 y- D! G) G( l) C- N [) Z0 Ztvb now,tvbnow,bttvb6.雞扒放在錫紙面，鋪上雞餡，捲成圓條，放入預熱至 210℃焗爐，焗 20分鐘。
( W1 t6 |9 h- J7 H" i7 | s5 Y+ x8 W% V
7.燒熱鑊下油，轉細火下雞卷煎香，切件放在薯茸面。燒熱鑊，轉細火，下黑椒碎、紅酒、燒汁、雜香草和鹽，煮成醬汁，淋上雞卷即成。 |
發表於 2011-9-23 05:54 AM
| 