打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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肉強更膠0 [2 \# d0 O# I
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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抹乾保爽1 k$ ^/ N* m; V
2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。; O0 J6 F ?. q* j( k5 E; J
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小火烚熟
7 c4 c8 r4 H$ Y$ w1 Y8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。1 f) [$ a7 h. Y8 V& G
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遇蒜頭會霉！
8 T7 e: n# p. r6 O+ |5 c+ k, ]tvb now,tvbnow,bttvb■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！5.39.217.768 ?6 z* W: [) G" h
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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