打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {* J# g* C; Y+ p( \" n1 r) W
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肉強更膠
; A1 U* D4 r1 |( t v; [5.39.217.761.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。公仔箱論壇9 k" [4 x0 t( \) [% X7 ?& O
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( C& }/ h1 N7 ~- L: j# R# L$ _/ }5 j5.39.217.76抹乾保爽
3 S J: A3 o1 W6 {* s! j7 Z' [- rtvb now,tvbnow,bttvb2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
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3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！7 F/ g* C6 X1 R8 Z0 s8 V4 Y
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- ]0 F0 z9 L" j6 l% C& b7 p■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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