【早安健康／井上賢治（醫療法人社團濟安堂井上眼科醫院院長）】 攝取黃綠色蔬菜，補充體內不足的抗氧化成分 $ i# N2 K. P; {8 U* J/ R* n
細胞一旦氧化，老化的速度也會跟著加快，而活性氧正是促使細胞氧化的元兇。老化是老年性黃斑部病變的導火線，當細胞隨著年齡增長逐漸老化後，即有可能引發老年性黃斑部病變，或導致此疾病惡化。只要阻止活性氧侵害細胞，就能抑制病情持續惡化。
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" P- w ^# p+ s" p/ L9 ztvb now,tvbnow,bttvb建議大家靠飲食預防老化，積極攝取擁有抗氧化作用的營養成分。最具代表性的抗氧化成分包括β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、蝦紅素等，這些植物化學物質統稱為植化素，是由植物合成的天然成分。此外，維生素A、C、E 同樣具有抗氧化作用，能有效對抗老化。 tvb now,tvbnow,bttvb2 H3 M, X* M8 Q
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選用能提高吸收率的烹調方式適時攝取營養補充品 5.39.217.76+ o6 B0 P0 [6 s
想要更有效率地吸收抗氧化成分，首先必須掌握該成分的性質，選用最適當的烹調方式。β 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素都屬於脂溶性，與脂質一同攝取能提高吸收率。不妨將此類黃綠色蔬菜做成沙拉，淋上橄欖油品嚐，或是用油炒熟後再攝取。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]8 i% ]! x, o+ O& b8 L
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此外，在抗氧化維生素當中，維生素C屬於易排出體外的水溶性維生素，大量攝取也不會有大礙，但維生素A、E則屬於會囤積在體內的脂溶性維生素，必須遵守適當攝取量。 ) @2 O" h Z# B0 v. Y' x+ b
( `* H0 J* Z. l7 P) Y- Y5.39.217.76基本上抗氧化成分的來源應以飲食為主，若光從飲食仍無法攝取到足夠的份量，可適量攝取營養補充品。 公仔箱論壇6 `1 _& S- s1 i- L+ S5 T& M# o
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富含類胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜能抗老化
) U. A7 V1 v1 x" Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) y" i" r0 |: ~& {2 `
β胡蘿蔔素 tvb now,tvbnow,bttvb# E4 q, F2 Z7 R- {* \
可於體內轉化為維生素A，具有抗氧化作用，能剷除體內產生的活性氧。β 胡蘿蔔素能使眼部黏膜維持正常狀態，避免細胞膜受損，維護視力健康。與油脂一同烹調可望提升β 胡蘿蔔素的吸收率。
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/ d0 G" s. r+ v4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ p6 e/ M2 q+ M: t; k茄紅素! N# a/ c% j# ~- @" `# c
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抗氧化能力是β 胡蘿蔔素的兩倍以上，主要富含於紅黃色蔬菜中。跟β 胡蘿蔔素一樣適合加熱，也適合跟油脂一同烹調，能藉此提升吸收率。
- Y+ p* }$ G9 K) ]+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 Q7 `' V3 _) U( ]8 q
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葉黃素 ) l- R) V4 W. w; [+ g
擁有強烈抗氧化作用的物質，存於視網膜的黃斑部及水晶體，能有效抑制老年性黃斑部病變及白內障持續惡化。
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: P$ u7 E$ c7 L, N. Z3 W. ?1 A" htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% ~( ]0 Y( v2 r6 c
蝦紅素-具有抗氧化作用 8 F V; C: J) c$ @
富含於鮭魚、鮭魚卵、蝦子、螃蟹等食材中的桃紅色素成分，擁有極為強烈的抗氧化作用，能有效治療黃斑部受到的傷害。跟葉黃素一同攝取可望得到雙倍的效果。
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; g$ t: j/ n0 btvb now,tvbnow,bttvb維生素ACE-抗老化的強力好夥伴公仔箱論壇% D/ M! j. C. c; \' |& N6 R5 U
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2 k7 {% [, t5 u5 i. Stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 P& F) ? y7 c$ k; f" P3 w
β 胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、維生素E都是能預防活性氧產生的王牌維生素，皆含有大量抗氧化成分，可改善體內血液循環。維生素ACE 不只有益眼睛，還能有效改善生活習慣病。
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+ A! k- F) Z9 F3 L; N" wtvb now,tvbnow,bttvbPOINT：攝取抗氧化物質預防老化，避免老年性黃斑部病變持續惡化。 公仔箱論壇( s- m/ R8 ^" Q* `
; P4 _. w& H9 P# w0 r/ w5.39.217.76鋅可以去除體內的活性氧 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^% I- v) q! ]6 A# t4 F
鋅能預防及改善老年性黃斑部病變 " ^# k7 d" _* q4 p+ M! [' G
鋅是合成蛋白質及骨骼的必要礦物質。老年性黃斑部病變患者體內的鋅含量通常較常人少。
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8 E# n# e6 x$ K5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]8 c: i# L0 t; ?& `' g
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3 X% g) a6 I4 E+ V/ }1 `鋅能夠提高體內的抗氧化作用 5 K: x# S" J3 n, _; i+ b
老年性黃斑部病變患者必須設法保護細胞，避免細胞受到活性氧的侵害。為此，在攝取抗氧化維生素的同時，最好同時攝取鋅。 tvb now,tvbnow,bttvb( L4 f+ C0 k4 V$ T! N1 v
$ p' Y' i. I# I3 e人體原本就擁有能夠除去活性氧的酵素SOD超氧化物歧化酶，而鋅正是SOD的成分之一。 5.39.217.76! M" s; i3 M" B5 e6 J
& V( i4 Q7 O% T2 |# f公仔箱論壇根據美國的流行病學調查指出，處於老年性黃斑部病變早期病變的人，若同時攝取鋅和抗氧化維生素，可望降低老年性黃斑部病變的發病機率，因為在早期病變的階段，蛋白質氧化後會形成玻璃膜疣代謝廢物，只要想辦法預防蛋白質氧化，即可望降低老年性黃斑部病變的發病機率。
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聰明的鋅攝取法
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1 Z. [6 i9 V) l- f3 }5 N9 Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T* V- ]" O; [% @3 H" O$ C# u
: X1 S; |' j& p! U7 S; T鋅的必要攝取量
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" ~6 c+ K+ |( ?$ |) V5 D; o! y7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F$ y& B- y, Y' O' e/ x# y7 ` d
適合跟鋅一同攝取的成分
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在攝取鋅的同時一併攝取上述抗氧化維生素，可望預防老年性黃斑部病變。 5.39.217.76' x0 R/ Y( Y+ z o& X. d5 L! }" _, f9 `& J
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會降低鋅的功能的因素 5.39.217.763 v X. |* J9 J6 e. k, U
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, d+ y/ z* E4 X8 o( q' N; i0 k, `tvb now,tvbnow,bttvb- 酒精攝取過量 ：體內在分解酒精之際會需要使用鋅。
- 劇烈運動 ：激烈的運動和勞動都會導致鋅含量不足。
4 S% z# U9 ^6 ] P8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋅富含於牡蠣及牛肉等食材中
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( ?2 F3 D0 {% h j' ]* L" c5.39.217.76鋅富含於牡蠣、阿拉斯加帝王蟹、松葉蟹、蒲燒鰻魚、牛肉、豬肝等食材中。只要每天都有保持均衡的飲食生活，就不用擔心鋅攝取量不足的問題，唯有常吃加工食品的人必須特別留意鋅的攝取量，否則體內很容易缺乏鋅。
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此外，一旦飲酒過量，酒精將會加快鋅排出體外的速度，故嗜酒者務必遵守適當的酒精攝取量，小心別讓體內的鋅迅速流失。 tvb now,tvbnow,bttvb q2 D% K3 j( O) Q
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若光從飲食仍無法攝入足夠的鋅，不妨善加利用相關營養補充品。不過別忘了，鋅攝取過量會於體內產生毒性，一定要嚴格遵守上限攝取量。 tvb now,tvbnow,bttvb; C/ l o, @1 D6 A- u
8 M! M/ u/ f f4 P N p6 P) r美國也有研究報告表明鋅的功效。學會最理想的鋅攝取方式，守護視網膜健康。
! x/ o; a1 A! F1 N3 u$ p; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Q# W0 M% }% @) B+ ?$ T$ ctvb now,tvbnow,bttvb吃青背魚能讓血液清澈順暢5.39.217.762 N+ q0 I# a* \6 Z! @( a+ x8 m: l
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使血液清澈，預防新生血管增生
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" M2 L! j4 V/ d% V! D6 h: i5 s公仔箱論壇Omega-3脂肪酸能剷除血液中多餘的脂質
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' Z1 ]8 i Y1 J6 F# r; K5.39.217.76視網膜隨時都得處理影像情報，須消耗大量的氧氣及營養成分。只要視網膜上的微血管及流經該處的血液成分皆保持在良好的狀態，影像情報的處理程序即能順遂無礙，因視網膜異變而罹患老年性黃斑部病變機率也會隨之降低。
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# ^! k6 c! t$ H7 ?5 X公仔箱論壇話雖如此，在容易罹患老年性黃斑部病變的中高齡者中，多數人的膽固醇值或中性脂肪值偏高，體內動脈已出現硬化的傾向，且血中脂質含量過高，血管和血液成分的健康狀態都不見理想。想避免動脈持續硬化，就必須積極攝取能剷除血中脂質的營養成分。
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; p6 C7 I' ]: ~1 r. \, C此營養成分名為Omega-3脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，富含於青背魚中的DHA及EPA皆為此類。 . h }) M" \: [( o" i) N
+ z+ O- C9 l, s7 c6 s含有大量Omega-3脂肪酸的食物 5.39.217.761 ]0 h0 t1 M' e% I# W1 U; O' m% g
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Omega-3脂肪酸目標攝取量 ) J7 {+ h! R2 p4 B+ j
男性 2.1∼2.4g 以上
! v* A$ H% l0 U+ q女性 1.8∼2.1g 以上
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; d7 V6 p. A0 k- ]tvb now,tvbnow,bttvb最好製成生魚片品嚐，並盡量挑選油脂成分較多的部位，例如：選鮪魚中腹而非赤身。可以燉煮，但不要油炸。與黃綠色蔬菜一同攝取可望提升成效。
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% R' j) k. |% X1 d; a) I3 B: y5.39.217.76富含於沙丁魚及鯖魚、鮭魚的魚油中
) y* F$ b# z! T2 D" a7 @, P; U公仔箱論壇DHA不僅能減少血中壞膽固醇的含量，還能使好膽固醇的含量增加，亦能避免血小板凝結，降低血栓形成的風險。
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, K4 K5 I# j$ X* Y% T* T公仔箱論壇由於視網膜及視神經都含有大量的DHA，故攝取DHA可望提升這些組織的活化程度。美國學者認為DHA能預防老年性黃斑部病變發病，相關研究也正在逐步進行。另一方面，EPA也能預防血栓形成及增加好膽固醇含量，同樣能使血液保持清澈。DHA及EPA主要富含於沙丁魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等青背魚中(參考上圖)。 5.39.217.76+ y$ Q6 {4 w! }6 D7 }4 A% t5 b
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富含於青背魚的優質脂質可望改善血液循環、幫助視網膜再生。 |
發表於 2019-3-17 08:27 AM
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