[健康資訊] 40歲後視力變模糊？抗氧化防黃斑部病變吃護眼7好食

【早安健康／井上賢治（醫療法人社團濟安堂井上眼科醫院院長）】攝取黃綠色蔬菜，補充體內不足的抗氧化成分 9 s5 q8 e. e; |6 X- T* \+ F& t
細胞一旦氧化，老化的速度也會跟著加快，而活性氧正是促使細胞氧化的元兇。老化是老年性黃斑部病變的導火線，當細胞隨著年齡增長逐漸老化後，即有可能引發老年性黃斑部病變，或導致此疾病惡化。只要阻止活性氧侵害細胞，就能抑制病情持續惡化。

建議大家靠飲食預防老化，積極攝取擁有抗氧化作用的營養成分。最具代表性的抗氧化成分包括β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、蝦紅素等，這些植物化學物質統稱為植化素，是由植物合成的天然成分。此外，維生素A、C、E 同樣具有抗氧化作用，能有效對抗老化。  8 B! n  |- i1 [" C* q4 g

選用能提高吸收率的烹調方式適時攝取營養補充品
想要更有效率地吸收抗氧化成分，首先必須掌握該成分的性質，選用最適當的烹調方式。β 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素都屬於脂溶性，與脂質一同攝取能提高吸收率。不妨將此類黃綠色蔬菜做成沙拉，淋上橄欖油品嚐，或是用油炒熟後再攝取。

此外，在抗氧化維生素當中，維生素C屬於易排出體外的水溶性維生素，大量攝取也不會有大礙，但維生素A、E則屬於會囤積在體內的脂溶性維生素，必須遵守適當攝取量。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `9 U0 A. {) y
公仔箱論壇1 }. Z9 t* ]$ ~4 r# h' Z9 d7 z$ S* _& g
基本上抗氧化成分的來源應以飲食為主，若光從飲食仍無法攝取到足夠的份量，可適量攝取營養補充品。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l4 [4 p' {7 h6 [) b! A$ V! i

富含類胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜能抗老化

β胡蘿蔔素
可於體內轉化為維生素A，具有抗氧化作用，能剷除體內產生的活性氧。β 胡蘿蔔素能使眼部黏膜維持正常狀態，避免細胞膜受損，維護視力健康。與油脂一同烹調可望提升β 胡蘿蔔素的吸收率。
tvb now,tvbnow,bttvb) q% s$ ?- T/ f9 R; N( y$ z

; J- h1 z. w6 S, M" Z
茄紅素公仔箱論壇$ l$ A }1 ~' w# Y8 } s7 m5 t# S

抗氧化能力是β 胡蘿蔔素的兩倍以上，主要富含於紅黃色蔬菜中。跟β 胡蘿蔔素一樣適合加熱，也適合跟油脂一同烹調，能藉此提升吸收率。 5.39.217.768 }1 v$ S% Z5 J$ {& Z

2 h: s, ]) v# x+ t5 r- L

葉黃素 5.39.217.76 X/ L: J: f# Z; J* @4 p5 ^
擁有強烈抗氧化作用的物質，存於視網膜的黃斑部及水晶體，能有效抑制老年性黃斑部病變及白內障持續惡化。 . P+ r( B8 g/ Y0 B7 C& _6 x" ]

公仔箱論壇( s: ]/ u/ d! \4 J: t$ H

蝦紅素-具有抗氧化作用 公仔箱論壇2 Q7 ?: a* M! ~
富含於鮭魚、鮭魚卵、蝦子、螃蟹等食材中的桃紅色素成分，擁有極為強烈的抗氧化作用，能有效治療黃斑部受到的傷害。跟葉黃素一同攝取可望得到雙倍的效果。 & `: v1 T0 Y ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |1 r# J: ^1 b, [5 s
維生素ACE-抗老化的強力好夥伴! {+ H' ?, e; d+ j' r) }
tvb now,tvbnow,bttvb' C) j7 D  r  [/ [

tvb now,tvbnow,bttvb3 \5 w& g- ]! e8 R( @  d$ D" n
β 胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、維生素E都是能預防活性氧產生的王牌維生素，皆含有大量抗氧化成分，可改善體內血液循環。維生素ACE 不只有益眼睛，還能有效改善生活習慣病。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]$ e8 U$ {) v# h1 e& v

POINT：攝取抗氧化物質預防老化，避免老年性黃斑部病變持續惡化。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O+ z. ^7 ~, ~2 r$ Y2 d5 ^
鋅可以去除體內的活性氧 tvb now,tvbnow,bttvb- z, n* f8 C# X3 C! l
鋅能預防及改善老年性黃斑部病變
鋅是合成蛋白質及骨骼的必要礦物質。老年性黃斑部病變患者體內的鋅含量通常較常人少。公仔箱論壇 v* D3 o1 C! c( l/ C- k4 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d1 o5 [1 D9 P3 g

& v7 W6 g/ X: T( h# \2 r3 J# F
鋅能夠提高體內的抗氧化作用 5.39.217.76# S) x6 @. ^; {, A  R1 }/ g
老年性黃斑部病變患者必須設法保護細胞，避免細胞受到活性氧的侵害。為此，在攝取抗氧化維生素的同時，最好同時攝取鋅。  0 Q& s4 x( g& E
tvb now,tvbnow,bttvb! K0 d" X/ p- X% h% _$ `
人體原本就擁有能夠除去活性氧的酵素SOD超氧化物歧化酶，而鋅正是SOD的成分之一。

根據美國的流行病學調查指出，處於老年性黃斑部病變早期病變的人，若同時攝取鋅和抗氧化維生素，可望降低老年性黃斑部病變的發病機率，因為在早期病變的階段，蛋白質氧化後會形成玻璃膜疣代謝廢物，只要想辦法預防蛋白質氧化，即可望降低老年性黃斑部病變的發病機率。  公仔箱論壇( E$ z/ N9 e/ Z; ]
公仔箱論壇1 N5 o, r/ a4 S
聰明的鋅攝取法

8 l' ], @1 }2 [* m1 c
  T' e( D) K( g2 v% @$ g8 F

鋅的必要攝取量

公仔箱論壇8 M$ W* p/ m, U

男性　9∼10 ㎎
女性　7∼8 ㎎

適合跟鋅一同攝取的成分

# t; f; |- }' `% @7 O

β胡蘿蔔素
維生素E
維生素C

在攝取鋅的同時一併攝取上述抗氧化維生素，可望預防老年性黃斑部病變。  tvb now,tvbnow,bttvb4 e; i8 B, E0 b5 R2 V
9 h: V; A/ d1 a9 `6 \  z# P% f$ i
會降低鋅的功能的因素
tvb now,tvbnow,bttvb" A3 ]- g  _2 s3 m: h
tvb now,tvbnow,bttvb( @3 ?$ Y" y1 U3 [6 q& w

酒精攝取過量 ：體內在分解酒精之際會需要使用鋅。
劇烈運動 ：激烈的運動和勞動都會導致鋅含量不足。

鋅富含於牡蠣及牛肉等食材中

鋅富含於牡蠣、阿拉斯加帝王蟹、松葉蟹、蒲燒鰻魚、牛肉、豬肝等食材中。只要每天都有保持均衡的飲食生活，就不用擔心鋅攝取量不足的問題，唯有常吃加工食品的人必須特別留意鋅的攝取量，否則體內很容易缺乏鋅。

此外，一旦飲酒過量，酒精將會加快鋅排出體外的速度，故嗜酒者務必遵守適當的酒精攝取量，小心別讓體內的鋅迅速流失。
8 ^: |# p4 \  `( Q
若光從飲食仍無法攝入足夠的鋅，不妨善加利用相關營養補充品。不過別忘了，鋅攝取過量會於體內產生毒性，一定要嚴格遵守上限攝取量。  5.39.217.763 w3 X" g& d0 Y0 F& G
1 ~  }( e5 M' z- M0 m; g& k
美國也有研究報告表明鋅的功效。學會最理想的鋅攝取方式，守護視網膜健康。
! s8 y' b9 [$ ^, L  ?
吃青背魚能讓血液清澈順暢tvb now,tvbnow,bttvb( k+ F+ m4 c1 V9 Q! Z- h7 Z
公仔箱論壇" |% E! d8 G$ l- R9 S# f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v* V  W7 D- J7 \) [/ U- \7 t
! P4 k% C8 P) H8 n& I+ D

使血液清澈，預防新生血管增生

tvb now,tvbnow,bttvb; n; v, T# ~+ {. G5 P8 s$ Q
公仔箱論壇4 p/ w8 C6 Y* z
Omega-3脂肪酸能剷除血液中多餘的脂質

視網膜隨時都得處理影像情報，須消耗大量的氧氣及營養成分。只要視網膜上的微血管及流經該處的血液成分皆保持在良好的狀態，影像情報的處理程序即能順遂無礙，因視網膜異變而罹患老年性黃斑部病變機率也會隨之降低。  公仔箱論壇8 i+ [, p1 `* ~* }: Q
/ i7 W5 n8 k- p3 k9 {* a
話雖如此，在容易罹患老年性黃斑部病變的中高齡者中，多數人的膽固醇值或中性脂肪值偏高，體內動脈已出現硬化的傾向，且血中脂質含量過高，血管和血液成分的健康狀態都不見理想。想避免動脈持續硬化，就必須積極攝取能剷除血中脂質的營養成分。
tvb now,tvbnow,bttvb4 p% u0 N4 q! J- q& y# `4 x
此營養成分名為Omega-3脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，富含於青背魚中的DHA及EPA皆為此類。  公仔箱論壇: P5 r3 U: S3 S( \. B

含有大量Omega-3脂肪酸的食物

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?% b6 `/ |. A5 S# v
Omega-3脂肪酸目標攝取量 公仔箱論壇- i0 D6 L5 i7 F
男性　2.1∼2.4g 以上  公仔箱論壇4 a4 [" [' k! F  K6 }6 r- A5 m- H
女性　1.8∼2.1g 以上  公仔箱論壇1 R, u4 U% h- a  t4 b; g: F& A, h
' R% ?# e1 y2 \; t
最好製成生魚片品嚐，並盡量挑選油脂成分較多的部位，例如：選鮪魚中腹而非赤身。可以燉煮，但不要油炸。與黃綠色蔬菜一同攝取可望提升成效。

富含於沙丁魚及鯖魚、鮭魚的魚油中 5.39.217.76/ b% R- v' v5 {, B0 ]
DHA不僅能減少血中壞膽固醇的含量，還能使好膽固醇的含量增加，亦能避免血小板凝結，降低血栓形成的風險。  ; h9 U. {/ s7 L! o) v5 D. l' J
公仔箱論壇/ X( X; m6 r/ ^- v' i- l
由於視網膜及視神經都含有大量的DHA，故攝取DHA可望提升這些組織的活化程度。美國學者認為DHA能預防老年性黃斑部病變發病，相關研究也正在逐步進行。另一方面，EPA也能預防血栓形成及增加好膽固醇含量，同樣能使血液保持清澈。DHA及EPA主要富含於沙丁魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等青背魚中(參考上圖)。  tvb now,tvbnow,bttvb% E1 z8 Q2 v# w: M& f

富含於青背魚的優質脂質可望改善血液循環、幫助視網膜再生。

1 評分次數

發貼內容精彩！ TVB + 10 元 功勳 + 10 點

soforlee

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表