材料( l* ~# b2 Q' ~5 M+ {
肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗5.39.217.761 K; S3 I- y& Y r1 @) N" Z% Q
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1 Y$ s i0 `, {% S8 u9 R. }- x做法公仔箱論壇4 [# u2 ^6 r- E, D: L! X" h: F
1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。7 n# A5 o% f: R! X7 M
4 O/ E. f% [5 G; L9 d2 E% j2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。tvb now,tvbnow,bttvb |8 W5 Q1 @' S6 T: }
; q% a6 E) F$ U9 G$ `. q& _" `公仔箱論壇3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。
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- {' Q. B4 G* Z) Z. h" Y5.39.217.76焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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