材料8 J8 A4 g5 t! p U. p+ D
加州士多啤梨粒 800克、雞髀肉（片薄） 1,200克、蝦膠/葱碎/薑茸各 40克、乾葱絲 20克、西蘭花/雜菌（汆水）各 200克、蝦子 10克、麪粉適量
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調味料' T" A( @; I- g
蠔油 20毫升、鹽/雞粉各 15克
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糖醋汁5.39.217.76- S( d( e) Y$ R8 P- r0 e
水/茄汁各 300毫升、醋 50毫升、片糖 190克、鹽 50克、 OK汁 100毫升、喼汁/檸檬汁/麻油各 20毫升、加州士多啤梨粒 100克、辣椒仔汁 5毫升- T7 w" Q4 z- }1 ^- H& B0 p
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做法5.39.217.76$ |7 y9 s! v% I; S6 G
1.先煮糖醋汁，煲滾水，放入所有材料，以細火煮約 45分鐘至士多啤梨溶化，攤凉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a6 X* O: Y0 W0 F& q
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2.雞髀肉以蠔油略醃；葱碎、薑茸、 10克鹽和 10克雞粉拌勻，塗於雞髀肉上，鋪上一層蝦膠、士多啤梨粒，捲起用繩紮實。tvb now,tvbnow,bttvb6 e* M( x0 [: H
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3.開中火燒熱鑊下油，放雞卷煎至表面金黃後，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘，切件上碟，淋糖醋汁。
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4.燒熱鑊下油，將西蘭花炒熟，下蝦子、雜菌、餘下調味料炒勻伴碟。
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/ E$ P9 c' x9 N! B7 }, A+ e3 c- ~8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.乾葱絲撈上麪粉，以 120℃油炸至金黃，撒上碟即成。 公仔箱論壇# t" {( ^0 O8 K+ [" |
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煮汁時一定要以細火慢煮，不然糖份很易煮燶。tvb now,tvbnow,bttvb2 K* e/ c) s/ p& a: l2 T9 J) F2 Z
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發表於 2011-7-28 06:17 AM
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