材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W3 |2 c. W2 q
油皮
' a* p- v6 r0 F/ w公仔箱論壇麪粉 75克、酥油 100克
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! O- e( h: \5 b; b& @tvb now,tvbnow,bttvb水皮
; P! J: k ? X. w麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R! j8 X* g* f8 f8 t* i
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: u3 t7 E& Q0 y1 F5.39.217.76做法
\# k4 V) M* q7 c( n7 Z. H5.39.217.761.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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5 c) d& c' a2 i4 W$ M4 t/ N' W2 v, N2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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' @, V9 @. r7 }9 U' H @5.39.217.763.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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" Q$ r8 Z f& |+ m Y5 S公仔箱論壇5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。公仔箱論壇, T, F5 ~) J8 G8 E6 Y
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。公仔箱論壇; B- M$ l! |2 S. j( R" W# J. S
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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