材料
1 ^0 H1 M8 a% Z9 P$ d& b油皮
! ^% J9 V: N: g- q( {6 T公仔箱論壇麪粉 75克、酥油 100克
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) N& w0 W _) j# t2 ^" d5.39.217.76水皮' j! ], I" S& `
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升公仔箱論壇: A7 z/ T; c3 }0 t6 F% n2 x& O
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1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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) e7 i; ?( d: n/ K; W- @5.39.217.762.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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9 [% L, j6 q* j& Q, _* U7 |- J$ v3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。公仔箱論壇- U1 L! c* d; h
# b Y% |0 H; w! ~# w' `* S, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。5.39.217.76( f% T) j3 g/ M
, i v ~% q/ t0 g2 |公仔箱論壇5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。: N o {; t2 Q& h7 K
l3 x2 x0 u3 N0 m0 W" z3 r, b5.39.217.766.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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6 F y8 K% M7 q% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 $ K( Y8 a4 C3 d0 T& [" M
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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