鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。tvb now,tvbnow,bttvb5 m3 [7 Q% ]% H3 `; G
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加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$8009 G' W0 G' F7 a$ i/ H+ z
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選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。
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* _( }* h# E7 {/ {' p r. Htvb now,tvbnow,bttvb■主廚 David Campbell
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% a3 v2 S/ S8 t3 z, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。
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' T f6 n o, Q" L% s( R- R特製烤爐 900℃高溫
; O$ ~ o6 r! B" j1 i, y& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ j1 J. e1 ^# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。
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; K7 r! B8 h$ T* w+ {tvb now,tvbnow,bttvb扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r0 {) \6 R4 ~8 E# r8 P9 ^
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6 m9 e% L2 p* s: ]; z/ s公仔箱論壇■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。$ T" r. l% i' e8 F
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■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。
( i! t1 ?# Q# Y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D! K f/ f! |5 G' V, v1 D
煎蟹餅配蛋黃醬$220
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( v. g! V7 u1 ] E; y& g端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。 0 V. t, x F) R# M/ l4 n8 N
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牛肉他他$180tvb now,tvbnow,bttvb) e m; i+ K% j0 ?
' `! B# ]( u. P6 J4 A# Z公仔箱論壇牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。 公仔箱論壇# S' h1 Z( {8 d
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黑森林朱古力雪糕新地$90. |, X7 ~. W! Z; O3 U. m/ B
0 r; E* O7 S) P I+ f公仔箱論壇雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。
$ F- q+ {" U+ M) _% P8 _# g9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) h- f( {6 i0 S) Z `, _+ r% U
凍食海鮮$850tvb now,tvbnow,bttvb/ }2 g$ u) W9 \! j* L
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一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。 5.39.217.765 j2 s: D3 R& v5 b; a0 x6 t: c& y" Y
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Grand Hyatt Steakhouse
4 e% U$ y, B' Q# i5.39.217.76地址：灣仔港灣道香港君悅酒店 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t# `& |7 v% g3 ^1 G$ D0 M
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發表於 2011-3-19 05:13 AM
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