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[美食介紹] 「餃子」與卷蛋


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像餃子形狀的Calzone(2600日圓,約246港元),在Trattoria Sette即叫即烤。


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Trattoria Sette糕點部的低脂卷蛋(280日圓,約26港元),忌廉味非常香滑。


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Comfort food犀利之處,在於失驚無神殺你一個措手不及——像在某個寒冷的晚上,忽然間,好想吃pizza,新鮮熱辣火燙出爐的,讓身體取暖。
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然後,到西貢某pizza店光顧。周末晚上只得我們一枱客,淡靜得令人憂慮,我們的光臨,變了一場「小店生死存亡支援運動」。想點一個pizza,卻在菜牌找到Calzone,一款香港不常見的意大利薄餅款式,即管試試。
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0 ^! T' n6 u; X7 D( X& j8 G公仔箱論壇餃子形的pizzaCalzone外形像餃子,不過尺碼大得多,兩隻手掌才捧得起。其實食材和食法與pizza無異,來來去去都是麵粉做餅底、番茄芝士火腿做餡料,只是對折起來,大圓形變了半圓形,再將周邊封好,餡料便完全鎖着,放入焗爐烤數分鐘至外皮金黄中帶微微焦點,就可上碟奉客。一刀切下,熱力從「餃皮」裂縫噴射出來,混雜着番茄和芝士的半融化餡料慢慢傾瀉,未吃,眼睛先開心。
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: ^, o" @2 E8 l( C- \不過,西貢的Calzone水準普通,蔬菜材料加熱後勁出水分,使餃子內水災為患。近幾天在京都逗留,入住京都凱悅酒店(Hyatt Regency Kyoto),在意大利餐廳Trattoria Sette吃過Calzone,水準高出許多(我知我知,成本有別,難以公平比較),一來烤爐完全仿照意大利pizza烤爐打造而成,二來食材極之優秀,番茄夠甜不在話下,ricotta芝士更是餐廳home-made的新鮮產品,奶味很香很滑,令我終於品嘗到Calzone的應有魅力。
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據說Calzone起源於意大利南部區域坎帕尼亞(Campania),pizza盛行的那不勒斯(Naples)就在該區,這項傳聞變得make sense。某程度上,由於Calzone貌似餃子,或會使我們的「龍的心」忍不住對號入座,堅持相信這款美食是數百年前的「龍種」,擔任「代母」的最大嫌疑人當然又是隨處睡的馬可孛羅。4 r& o  x5 d" e& Z0 F. w
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低脂卷蛋「全脂」滋味京都人,說到底是「日本心」,Trattoria Sette炮製的西式糕點,均具相當濃郁日本風情,例如卷蛋,只有日本的意大利菜館供應,因為日本人狂迷卷蛋。負責人說卷蛋是低脂的,味道卻與「全脂」毫無分別,好滿足好滋味。
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