【早安健康／井上賢治（醫療法人社團濟安堂井上眼科醫院院長）】 攝取黃綠色蔬菜，補充體內不足的抗氧化成分 tvb now,tvbnow,bttvb# h# h0 j% G# h- ^! l3 `
細胞一旦氧化，老化的速度也會跟著加快，而活性氧正是促使細胞氧化的元兇。老化是老年性黃斑部病變的導火線，當細胞隨著年齡增長逐漸老化後，即有可能引發老年性黃斑部病變，或導致此疾病惡化。只要阻止活性氧侵害細胞，就能抑制病情持續惡化。
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6 z/ ?) q) ]; ?: e' @3 ^ x& r公仔箱論壇建議大家靠飲食預防老化，積極攝取擁有抗氧化作用的營養成分。最具代表性的抗氧化成分包括β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、蝦紅素等，這些植物化學物質統稱為植化素，是由植物合成的天然成分。此外，維生素A、C、E 同樣具有抗氧化作用，能有效對抗老化。 5.39.217.76" w; P5 o7 r* ~! g' {
! h) B/ Y, ~$ X) Z# _ q$ G) X9 ltvb now,tvbnow,bttvb選用能提高吸收率的烹調方式適時攝取營養補充品
% \# M# w2 F. q; `! G, E想要更有效率地吸收抗氧化成分，首先必須掌握該成分的性質，選用最適當的烹調方式。β 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素都屬於脂溶性，與脂質一同攝取能提高吸收率。不妨將此類黃綠色蔬菜做成沙拉，淋上橄欖油品嚐，或是用油炒熟後再攝取。 $ G" Q1 _) t; f9 f% O3 e8 c
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此外，在抗氧化維生素當中，維生素C屬於易排出體外的水溶性維生素，大量攝取也不會有大礙，但維生素A、E則屬於會囤積在體內的脂溶性維生素，必須遵守適當攝取量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^1 K: i7 ?4 y* ?+ l. q6 u# b
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基本上抗氧化成分的來源應以飲食為主，若光從飲食仍無法攝取到足夠的份量，可適量攝取營養補充品。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?1 j4 o. K) r
- v# P* \5 p/ Z! m: Q$ ^公仔箱論壇富含類胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜能抗老化 公仔箱論壇: B, a8 l- N# {) D! Y8 F
) ] y, j& m! w! Uβ胡蘿蔔素 & Y& ]6 a' r& A$ B1 B2 o# _/ c5 C
可於體內轉化為維生素A，具有抗氧化作用，能剷除體內產生的活性氧。β 胡蘿蔔素能使眼部黏膜維持正常狀態，避免細胞膜受損，維護視力健康。與油脂一同烹調可望提升β 胡蘿蔔素的吸收率。 & l$ w D1 ~4 S2 l+ ?7 s" W; C
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茄紅素: ~, B0 t. M; D% z! G
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抗氧化能力是β 胡蘿蔔素的兩倍以上，主要富含於紅黃色蔬菜中。跟β 胡蘿蔔素一樣適合加熱，也適合跟油脂一同烹調，能藉此提升吸收率。
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) H: Y! W$ E1 b- W公仔箱論壇葉黃素
6 y4 b9 `0 R' k9 Atvb now,tvbnow,bttvb擁有強烈抗氧化作用的物質，存於視網膜的黃斑部及水晶體，能有效抑制老年性黃斑部病變及白內障持續惡化。 5.39.217.76& v: n) z% X( D; M& i
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. l) {' w$ p* Z蝦紅素-具有抗氧化作用
* [- U- i) o4 f0 b* Q5.39.217.76富含於鮭魚、鮭魚卵、蝦子、螃蟹等食材中的桃紅色素成分，擁有極為強烈的抗氧化作用，能有效治療黃斑部受到的傷害。跟葉黃素一同攝取可望得到雙倍的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y- e6 R7 U# y9 q8 {
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維生素ACE-抗老化的強力好夥伴tvb now,tvbnow,bttvb Z; U! g- M7 }# y) \6 W- v
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β 胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、維生素E都是能預防活性氧產生的王牌維生素，皆含有大量抗氧化成分，可改善體內血液循環。維生素ACE 不只有益眼睛，還能有效改善生活習慣病。
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POINT：攝取抗氧化物質預防老化，避免老年性黃斑部病變持續惡化。
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" }1 g( E) Q# h0 C; v. y! T, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋅可以去除體內的活性氧 公仔箱論壇# Y, r5 H4 R% ^$ D9 b9 d
鋅能預防及改善老年性黃斑部病變
4 U2 g9 G) z! e1 b7 h& `$ B/ Ltvb now,tvbnow,bttvb鋅是合成蛋白質及骨骼的必要礦物質。老年性黃斑部病變患者體內的鋅含量通常較常人少。
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鋅能夠提高體內的抗氧化作用 tvb now,tvbnow,bttvb4 A y0 ?/ J+ c3 g
老年性黃斑部病變患者必須設法保護細胞，避免細胞受到活性氧的侵害。為此，在攝取抗氧化維生素的同時，最好同時攝取鋅。 公仔箱論壇9 b; [+ R& H& X$ u9 o, S8 Y
/ C1 p2 U5 d5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人體原本就擁有能夠除去活性氧的酵素SOD超氧化物歧化酶，而鋅正是SOD的成分之一。 tvb now,tvbnow,bttvb$ P1 |/ M, j. Q
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根據美國的流行病學調查指出，處於老年性黃斑部病變早期病變的人，若同時攝取鋅和抗氧化維生素，可望降低老年性黃斑部病變的發病機率，因為在早期病變的階段，蛋白質氧化後會形成玻璃膜疣代謝廢物，只要想辦法預防蛋白質氧化，即可望降低老年性黃斑部病變的發病機率。 & x8 b) J7 Q1 U7 O6 B
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聰明的鋅攝取法公仔箱論壇7 `8 P w# u$ A
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鋅的必要攝取量 公仔箱論壇% M9 M6 z+ _9 d
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適合跟鋅一同攝取的成分
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5 |7 R& j6 w( f) ]/ H! Y( `公仔箱論壇在攝取鋅的同時一併攝取上述抗氧化維生素，可望預防老年性黃斑部病變。
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會降低鋅的功能的因素 公仔箱論壇; d Z$ Q& P" d( \0 J
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- 酒精攝取過量 ：體內在分解酒精之際會需要使用鋅。
- 劇烈運動 ：激烈的運動和勞動都會導致鋅含量不足。
! H" G3 }( }2 y1 m" w' j$ Q5 }鋅富含於牡蠣及牛肉等食材中 tvb now,tvbnow,bttvb. k2 b9 V: U* X2 h- b/ ]2 i" X
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鋅富含於牡蠣、阿拉斯加帝王蟹、松葉蟹、蒲燒鰻魚、牛肉、豬肝等食材中。只要每天都有保持均衡的飲食生活，就不用擔心鋅攝取量不足的問題，唯有常吃加工食品的人必須特別留意鋅的攝取量，否則體內很容易缺乏鋅。
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此外，一旦飲酒過量，酒精將會加快鋅排出體外的速度，故嗜酒者務必遵守適當的酒精攝取量，小心別讓體內的鋅迅速流失。 9 H) m8 ?/ n8 G( C6 N e) @( r" x
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若光從飲食仍無法攝入足夠的鋅，不妨善加利用相關營養補充品。不過別忘了，鋅攝取過量會於體內產生毒性，一定要嚴格遵守上限攝取量。
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美國也有研究報告表明鋅的功效。學會最理想的鋅攝取方式，守護視網膜健康。
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5 g5 Z( i, q$ C% f- |吃青背魚能讓血液清澈順暢
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5 U. ]. a g6 T% i: y Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X5 v% T8 B4 @, B& a/ _0 z
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6 P7 K) X3 L. ` g; a9 {使血液清澈，預防新生血管增生
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Omega-3脂肪酸能剷除血液中多餘的脂質 5.39.217.761 w6 H/ r+ L% t& D/ Y
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視網膜隨時都得處理影像情報，須消耗大量的氧氣及營養成分。只要視網膜上的微血管及流經該處的血液成分皆保持在良好的狀態，影像情報的處理程序即能順遂無礙，因視網膜異變而罹患老年性黃斑部病變機率也會隨之降低。
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話雖如此，在容易罹患老年性黃斑部病變的中高齡者中，多數人的膽固醇值或中性脂肪值偏高，體內動脈已出現硬化的傾向，且血中脂質含量過高，血管和血液成分的健康狀態都不見理想。想避免動脈持續硬化，就必須積極攝取能剷除血中脂質的營養成分。 0 R* M9 v' Y4 E1 z7 v( O
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此營養成分名為Omega-3脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，富含於青背魚中的DHA及EPA皆為此類。 tvb now,tvbnow,bttvb& k. @/ s" F0 m) r) v8 o6 d
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含有大量Omega-3脂肪酸的食物 公仔箱論壇: ^6 H$ D: K8 G8 ]7 F L) Q
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/ e4 v: F+ h% E, [6 \$ bOmega-3脂肪酸目標攝取量 公仔箱論壇6 ?" e( p4 u$ e
男性 2.1∼2.4g 以上
$ J- r* E8 V' V9 F; f Btvb now,tvbnow,bttvb女性 1.8∼2.1g 以上 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _5 k8 h8 f0 i3 {1 G; l% r
( `1 @( q0 W, ^5.39.217.76最好製成生魚片品嚐，並盡量挑選油脂成分較多的部位，例如：選鮪魚中腹而非赤身。可以燉煮，但不要油炸。與黃綠色蔬菜一同攝取可望提升成效。
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富含於沙丁魚及鯖魚、鮭魚的魚油中
5 N" e# t/ t) Dtvb now,tvbnow,bttvbDHA不僅能減少血中壞膽固醇的含量，還能使好膽固醇的含量增加，亦能避免血小板凝結，降低血栓形成的風險。
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6 m z5 L1 [& i% V6 n8 Z Z E- t4 n5.39.217.76由於視網膜及視神經都含有大量的DHA，故攝取DHA可望提升這些組織的活化程度。美國學者認為DHA能預防老年性黃斑部病變發病，相關研究也正在逐步進行。另一方面，EPA也能預防血栓形成及增加好膽固醇含量，同樣能使血液保持清澈。DHA及EPA主要富含於沙丁魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等青背魚中(參考上圖)。
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富含於青背魚的優質脂質可望改善血液循環、幫助視網膜再生。 |
發表於 2019-3-17 08:27 AM
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