【早安健康／井上賢治（醫療法人社團濟安堂井上眼科醫院院長）】 攝取黃綠色蔬菜，補充體內不足的抗氧化成分 5.39.217.76& ~. W, n* G# B3 h4 `% M8 Q
細胞一旦氧化，老化的速度也會跟著加快，而活性氧正是促使細胞氧化的元兇。老化是老年性黃斑部病變的導火線，當細胞隨著年齡增長逐漸老化後，即有可能引發老年性黃斑部病變，或導致此疾病惡化。只要阻止活性氧侵害細胞，就能抑制病情持續惡化。 公仔箱論壇! I9 C+ `3 F# P) {: w9 l- e0 n# Z I A
. D8 Z, ^) \) X/ K公仔箱論壇建議大家靠飲食預防老化，積極攝取擁有抗氧化作用的營養成分。最具代表性的抗氧化成分包括β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、蝦紅素等，這些植物化學物質統稱為植化素，是由植物合成的天然成分。此外，維生素A、C、E 同樣具有抗氧化作用，能有效對抗老化。 公仔箱論壇# }3 \1 q5 f6 c1 F o+ `0 w
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選用能提高吸收率的烹調方式適時攝取營養補充品 ' y% _ L* l. O, Y( i5 w
想要更有效率地吸收抗氧化成分，首先必須掌握該成分的性質，選用最適當的烹調方式。β 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素都屬於脂溶性，與脂質一同攝取能提高吸收率。不妨將此類黃綠色蔬菜做成沙拉，淋上橄欖油品嚐，或是用油炒熟後再攝取。
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. R5 P- A \) s0 y& |% w1 l1 g此外，在抗氧化維生素當中，維生素C屬於易排出體外的水溶性維生素，大量攝取也不會有大礙，但維生素A、E則屬於會囤積在體內的脂溶性維生素，必須遵守適當攝取量。
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2 }( y) {& y8 ]) K5.39.217.76基本上抗氧化成分的來源應以飲食為主，若光從飲食仍無法攝取到足夠的份量，可適量攝取營養補充品。
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/ w. t0 e/ Z8 b$ h& c! j V富含類胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜能抗老化
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( C- C8 U" R" n3 g8 h2 F5.39.217.76β胡蘿蔔素
' \& H6 q' \8 D可於體內轉化為維生素A，具有抗氧化作用，能剷除體內產生的活性氧。β 胡蘿蔔素能使眼部黏膜維持正常狀態，避免細胞膜受損，維護視力健康。與油脂一同烹調可望提升β 胡蘿蔔素的吸收率。 tvb now,tvbnow,bttvb% D) V/ M$ I, l) T/ \4 c2 D/ I
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5 D$ l+ P/ _ R, t& K7 |4 K公仔箱論壇茄紅素
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抗氧化能力是β 胡蘿蔔素的兩倍以上，主要富含於紅黃色蔬菜中。跟β 胡蘿蔔素一樣適合加熱，也適合跟油脂一同烹調，能藉此提升吸收率。
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, h1 S: g9 g# K C1 N3 U5.39.217.76葉黃素 5.39.217.768 m1 Q# k0 d- U) Q5 N/ ~5 f% h) E
擁有強烈抗氧化作用的物質，存於視網膜的黃斑部及水晶體，能有效抑制老年性黃斑部病變及白內障持續惡化。
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9 o$ E9 ^: z: |4 c2 y+ u/ s蝦紅素-具有抗氧化作用 tvb now,tvbnow,bttvb9 {/ y5 {4 j1 n0 Q) G$ g; k; ^
富含於鮭魚、鮭魚卵、蝦子、螃蟹等食材中的桃紅色素成分，擁有極為強烈的抗氧化作用，能有效治療黃斑部受到的傷害。跟葉黃素一同攝取可望得到雙倍的效果。 公仔箱論壇: d, S0 z D$ P+ a* \" }- l; i
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維生素ACE-抗老化的強力好夥伴& C% a& P" R7 r7 q7 U
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& M: [9 n+ P: k6 b" @' o$ pβ 胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、維生素E都是能預防活性氧產生的王牌維生素，皆含有大量抗氧化成分，可改善體內血液循環。維生素ACE 不只有益眼睛，還能有效改善生活習慣病。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h1 z) Y7 _' g8 A
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& P- v9 k9 D1 Y3 ^公仔箱論壇POINT：攝取抗氧化物質預防老化，避免老年性黃斑部病變持續惡化。 公仔箱論壇* u2 ~1 Q" @' k
! V, J$ E! R& P0 M: A) x: p公仔箱論壇鋅可以去除體內的活性氧
# e0 _% _% A# c6 \! Y' g1 t$ T5.39.217.76鋅能預防及改善老年性黃斑部病變 公仔箱論壇, J+ k- ]/ N! i# ]8 ?/ G1 |4 U
鋅是合成蛋白質及骨骼的必要礦物質。老年性黃斑部病變患者體內的鋅含量通常較常人少。
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) }* z1 b4 m% r# ?5 o0 q# N& V6 p0 Q+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋅能夠提高體內的抗氧化作用 5.39.217.76& j0 Z. p: p$ r9 p
老年性黃斑部病變患者必須設法保護細胞，避免細胞受到活性氧的侵害。為此，在攝取抗氧化維生素的同時，最好同時攝取鋅。
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$ e% y& B3 o5 c7 a/ `8 Ptvb now,tvbnow,bttvb人體原本就擁有能夠除去活性氧的酵素SOD超氧化物歧化酶，而鋅正是SOD的成分之一。 : e) D) P) e( C* E0 W, P
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根據美國的流行病學調查指出，處於老年性黃斑部病變早期病變的人，若同時攝取鋅和抗氧化維生素，可望降低老年性黃斑部病變的發病機率，因為在早期病變的階段，蛋白質氧化後會形成玻璃膜疣代謝廢物，只要想辦法預防蛋白質氧化，即可望降低老年性黃斑部病變的發病機率。 / @% W8 `; b) ^% F" a. O
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聰明的鋅攝取法
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* o1 \$ c; k. e- {, ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B( d, K" v3 Z7 L
: \/ n) S$ b) [4 q公仔箱論壇鋅的必要攝取量
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適合跟鋅一同攝取的成分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I- K% [" {5 l/ t1 t; F
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在攝取鋅的同時一併攝取上述抗氧化維生素，可望預防老年性黃斑部病變。
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會降低鋅的功能的因素
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# ~0 M6 H- a. q# {* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 酒精攝取過量 ：體內在分解酒精之際會需要使用鋅。
- 劇烈運動 ：激烈的運動和勞動都會導致鋅含量不足。
& H L; Z' r# a) @. A6 Z鋅富含於牡蠣及牛肉等食材中 5.39.217.76( o P! i$ y+ w# c/ z' N
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鋅富含於牡蠣、阿拉斯加帝王蟹、松葉蟹、蒲燒鰻魚、牛肉、豬肝等食材中。只要每天都有保持均衡的飲食生活，就不用擔心鋅攝取量不足的問題，唯有常吃加工食品的人必須特別留意鋅的攝取量，否則體內很容易缺乏鋅。
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0 |% D/ z$ e* Q4 Z* V5.39.217.76此外，一旦飲酒過量，酒精將會加快鋅排出體外的速度，故嗜酒者務必遵守適當的酒精攝取量，小心別讓體內的鋅迅速流失。
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若光從飲食仍無法攝入足夠的鋅，不妨善加利用相關營養補充品。不過別忘了，鋅攝取過量會於體內產生毒性，一定要嚴格遵守上限攝取量。 tvb now,tvbnow,bttvb, v/ I: R; r* O/ s! l
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美國也有研究報告表明鋅的功效。學會最理想的鋅攝取方式，守護視網膜健康。
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吃青背魚能讓血液清澈順暢
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* Z" a( g9 l3 `6 U0 s% p5.39.217.76使血液清澈，預防新生血管增生 5.39.217.760 W. }& R8 Q/ U3 {" i$ @, F- x
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5 O; L$ E# |9 b& b2 K+ Stvb now,tvbnow,bttvbOmega-3脂肪酸能剷除血液中多餘的脂質
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' a$ {& P; W5 X6 ~& i+ e6 E視網膜隨時都得處理影像情報，須消耗大量的氧氣及營養成分。只要視網膜上的微血管及流經該處的血液成分皆保持在良好的狀態，影像情報的處理程序即能順遂無礙，因視網膜異變而罹患老年性黃斑部病變機率也會隨之降低。 公仔箱論壇+ g( |$ u( Y/ H+ K2 H, M+ c
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話雖如此，在容易罹患老年性黃斑部病變的中高齡者中，多數人的膽固醇值或中性脂肪值偏高，體內動脈已出現硬化的傾向，且血中脂質含量過高，血管和血液成分的健康狀態都不見理想。想避免動脈持續硬化，就必須積極攝取能剷除血中脂質的營養成分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d; C* Z) z! b, ~
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此營養成分名為Omega-3脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，富含於青背魚中的DHA及EPA皆為此類。
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含有大量Omega-3脂肪酸的食物 5.39.217.76, U/ s- P, T5 T7 W1 E2 z) C r
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Omega-3脂肪酸目標攝取量 5.39.217.76; }! V' }$ Z% J1 m2 x( s _
男性 2.1∼2.4g 以上 . z- c! P2 a& [
女性 1.8∼2.1g 以上
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最好製成生魚片品嚐，並盡量挑選油脂成分較多的部位，例如：選鮪魚中腹而非赤身。可以燉煮，但不要油炸。與黃綠色蔬菜一同攝取可望提升成效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I7 H) l5 L5 M5 p0 |
9 i& F \# n5 ^3 {: R& z) k富含於沙丁魚及鯖魚、鮭魚的魚油中 5.39.217.76- I* ^/ E. r' Z+ i L
DHA不僅能減少血中壞膽固醇的含量，還能使好膽固醇的含量增加，亦能避免血小板凝結，降低血栓形成的風險。 tvb now,tvbnow,bttvb2 {; ?" D# u Y* u# J) J
. O5 D, M+ J9 A4 f1 _/ ~, H* B由於視網膜及視神經都含有大量的DHA，故攝取DHA可望提升這些組織的活化程度。美國學者認為DHA能預防老年性黃斑部病變發病，相關研究也正在逐步進行。另一方面，EPA也能預防血栓形成及增加好膽固醇含量，同樣能使血液保持清澈。DHA及EPA主要富含於沙丁魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等青背魚中(參考上圖)。 ( Q2 O" n0 L& |! `4 K( v1 \& ^7 U$ h
6 S* j+ O- d7 ?- L# \公仔箱論壇富含於青背魚的優質脂質可望改善血液循環、幫助視網膜再生。 |
發表於 2019-3-17 08:27 AM
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