[中式食譜] 金錢酥蟹盒

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材料
2 Z, T0 M9 {% K. n9 G5 f肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量　
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4 ]- F; A8 I0 f; D7 m6 a5.39.217.76蛋白漿3 W5 S$ L! U6 t/ u0 T1 J
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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$ V$ k8 `4 m9 `/ e, _5.39.217.76做法
) m. I; M5 E4 O* m* H. n+ \' D' o5.39.217.761.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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$ n8 t- L" @9 V) {! I( Q公仔箱論壇2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
& r9 L4 J& l& D" D: b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s! b/ f- P# v3 N
3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T' k- l9 Q! Q/ T# S7 @
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。tvb now,tvbnow,bttvb7 a+ K* J: y) _" e5 A' r
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。. J6 p3 M, S2 g' ~; e+ r0 e$ Z
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蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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