材料
" m% B& G2 h1 L5 G: X, b豬軟骨 1 1/2公斤、醬油 50毫升、花生醬 120克、日本味醂 30毫升、冰糖 100克、日本煮酒 35毫升、老抽 1茶匙、雞粉 40克、辣椒醬 2茶匙、日本白味噌 115克、洋葱 1/4個、水適量、鹽少許
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做法
1 N9 O: d' w1 F. F5.39.217.761.燒滾水，下少許鹽，將豬軟骨汆水，盛起冲水後，斜切一開二。
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8 Z* l( D: t5 r; k; d$ W1 r$ t4 z公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，下洋葱炒香後，加入味噌，以細火炒勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb; l1 {0 H1 Y# a5 o; ~
/ D# l8 W# m+ Wtvb now,tvbnow,bttvb3.豬軟骨、已炒洋葱、花生醬、冰糖、味醂、煮酒、醬油、老抽、辣椒醬、雞粉放入壓力煲，加水至浸蓋豬軟骨至七成滿。
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4.以大火煲至滾起，收細火煲最少 45分鐘，至豬軟骨腍身即可上碟。8 \; f% O5 y( x( S# c; D
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做豬軟骨一定要用壓力煲，否則肉煲至散，但骨還會未軟腍。
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發表於 2011-7-11 06:19 AM
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